Artykuł przedstawia źródła i zastosowania barwników naturalnych w przemyśle spożywczym, Omówiono problemy legislacyjne i nowe źródła barwników oraz metody zwiększania ich stabilności.
EN
The paper presents trends in the production and use of natural colourants in the food industry. The problems of legislation one shortly discussed. Some new sources of pigments and methods of their stabilization were reviewed.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.