PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  textural properties
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Structure of aluminosilicate-supported nickel and iron oxides nanocomposites in gaseous and aqueous media
Goncharuk Olena, Dyachenko Alla, Skwarek Ewa, Ischenko Olena, Andriyko Lyudmila, Borysenko Mykola, Sulym Iryna, Sternik Dariusz, Kowalska Klaudia, Marynin Andrii
Physicochemical Problems of Mineral Processing
|
2022
|
Vol. 58, iss. 2
art. no. 144375
EN
A series of mixed oxides was synthesized by deposition of a guest phase on a highly dispersed oxide matrix. Fumed nanooxides SiO2, Al2O3, SiO2/Al2O3, and SiO2/Al2O3/TiO2 with the specific surface area of 65-91 m2/g were selected as highly dispersed matrices. NiO/FexOy was deposited as a guest oxide using solvate-stimulated modification of a surface of fumed nanocarriers with nickel nitrate and iron(III) formate and subsequent heat treatment up to 600 °C to form NiO/FexOy. The aim of this work was to study the influence of the composition and structure of fumed oxide matrices and deposited guest phase on the behavior of the composites in gaseous and aqueous media using XRD, nitrogen adsorption and SEM/EDX, and quasi-elastic light scattering (QELS) methods. The lowtemperature nitrogen adsorption isotherms have a sigmoid shape with a narrow hysteresis loop characteristic of mesoporous materials. The specific surface area of composites varies from 65 to 120 m2/g. SEM data show denser aggregate structure of nanocomposites compared to the initial carriers. The primary particle size was in the 30-60 nm range. According to QELS data, there is a tendency to form aggregates of 100 nm - 10 µm in size in the aqueous media. The XRD method shows that the deposited metal oxides are in the form of crystalline phases of NiO with crystallites of 7-23 nm in size, but the iron oxide reflexes were not identified for NiO-containing composites.
2
Content available Modification of the textural properties of Jerusalem Artichoke tubers using different thermal treatments
Blicharz-Kania A., Andrejko D., Kubik-Komar A., Ślaska-Grzywna B., Starek A.
ECONTECHMOD : An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes
|
2017
|
Vol. 6, No 4
41--45
EN
The aim of the study was to determine the effect of thermal treatment in a convection-steam oven on the textural properties of Jerusalem artichoke tubers. The thermal treatment was continued for 5, 10, 15, 20, and 30 minutes at various levels of steam addition (0, 20, 60, and 100%). The thermal treatment in the convection-steam oven was shown to have a significant effect on the hardness, chewiness, and cohesiveness of the product. The thermal processing methods analysed in this study did not exert a significant effect on the elasticity of the Jerusalem artichoke tubers. With an increase in the heating time, the mean values of the material hardness and chewiness declined and the cohesiveness of Jerusalem artichoke tubers increased. Application of higher volumes of steam resulted in a reduction of the mean values of hardness and chewiness of the product accompanied by a simultaneous increase in the mean cohesiveness values.
3
Content available remote Wpływ bezwodnej metody syntezy oraz czynnika templatującego na właściwości teksturalne adsorbentów tlenkowych
Martyła A., Przekop R., Olejnik B.
Przemysł Chemiczny
|
2008
|
T. 87, nr 7
786-789
4
Content available Wpływ warunków obróbki termicznej wybranych produktów spożywczych na ich parametry jakościowe
Wierzbicka A., Półtorak A.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 12(87)
537-545
PL
W pracy przedstawiono wyniki wpływu warunków obróbki termicznej trzech odmian jadalnych ziemniaków: Satina N o 13% zawartości skrobi, Asterix N o 15% oraz Saturna N o 17%. Zastosowano dwie metody obróbki wstępnej (w warunkach normalnych i podwyższonego ciśnienia) i jedną dopełniającą, przy wykorzystaniu trzech urządzeń. Analiza uzyskanych wyników wskazuje na wysoką zależność wpływu warunków i parametrów obróbki, odmiany i stopnia twardości uzyskanych produktów. Ocenę właściwości fizycznych obrabianych ziemniaków dokonano w oparciu o przeprowadzone badanie właściwości teksturalnych: test penetracji i test oceny sensorycznej.
EN
The paper presents the influence of heat treatment conditions for three edible varieties of potatoes: Satina N containing 13% of starch, Asterix N - 15% and Saturn N - 17%. The researchers applied two pretreatment methods (in normal and increased pressure conditions) and one supplementary, using three devices. Analysis of results indicates high dependence of the influence of treatment conditions and parameters on product variety and hardness level. Physical properties of treated potatoes were assessed on the grounds of completed test of textural properties: penetration test and sensory assessment test.
5
Content available Analiza wybranych czynników wpływających na rozwój nowych produktów spożywczych
Wierzbicka A.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 7(82)
449-455
PL
W pracy prezentowane są wyniki analizy wybranych czynników (surowcowych i aparaturowych), wpływających na rozwój nowych nadziewanych produktów spożywczych. Stabilizacja struktury nadzień owocowych przeprowadzona została w oparciu o pektyny wysoko i niskometylowane termicznie modyfikowane. Ocenę właściwości fizycznych przeprowadzono w oparciu o badanie właściwości reologicznych masy zewnętrznej i zagęszczenia półproduktów owocowych. Teksturę gotowych wyrobów oceniano w oparciu o instrumentalny test penetracji i test oceny sensorycznej.
EN
The study presents the results of an analysis of chosen factors (materials and machines) which influence development on new foods with filling. Stabilisation of the structure of fruit fillings was done on the basis low and high methyl content pectins, thermally modified. Physical properties were assessed on the basis of an analysis of rheological properties of external mass and compaction of fruit semiproducts. The texture of finished products was assessed on the basis of instrumental penetration test and a sensory assessment test.
6
Content available Wpływ naturalnych dodatków tworzących strukturę żeli owocowych na ich stabilność
Wierzbicka A.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
R. 9, nr 11
507--514
PL
W pracy przedstawiono wpływ naturalnych substancji stabilizujących strukturę żeli owocowych przeznaczonych do produkcji nadziewanych wyrobów spożywczych. Pomiar właściwości odpowiedzialnych za stabilność żeli przeprowadzono w oparciu o pomiar stopnia zagęszczenia i test reologiczny. Twardość i elastyczność mierzono z wykorzystaniem maszyny wytrzymałościowej Instron 4301 podczas testu penetracji.
EN
The study dealt with the effects of using natural substances stabilizing the structure of fruits’ gels intended for stuffed food production. The properties responsible for gel’s stability were determined on the basis of measuring the condensation degree and the rheological test. The hardness and elasticity were measured at penetration tests carried out in the Instron 4301 strength apparatus.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.