PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  tekstura mięsa wołowego
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Zmiany impedancji i tekstury mięsa wołowego poddanego działaniu prądu elektrycznego
Żywica R., Budny J.
Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska
|
2000
|
z. 60
405-408
PL
W pracy określono wpływ prądu elektrycznego przemiennego o napięciu 330 V częstotliwości 17 Hz, współczynniku wypełnienia 0,9 i prostokątnym kształcie impulsów na zmiany impedancji i tekstury mięsa wołowego. Wskazano również na możliwości oceny kruchości mięsa wołowego poddanego działaniu prądu elektrycznego na podstawie pomiarów i obliczeń wartości jego impedancji.
EN
In the work the influence of alternating electric current, 330 V, 17 Hz, pulse duty factor 0,9 and rectangular pulse, on changes of impedance and texture of beef meat has been determined. The authors pointed at possibilities of assessment of beef tenderness, applying electric current on the basis of measurements of its impedance.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.