Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

1 2011

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: system CIE

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ warunków zaparzania na zawartość garbników oraz wybranych parametrów barwy herbaty

Dmowski P., Śmiechowska M., Deja B.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

2011

nr 68

5-12

Czynnikiem decydującym o wyborze przez konsumenta konkretnej herbaty jest przede wszystkim smak i barwa naparu, które to z kolei zależą od zawartości m.in. substancji bioaktywnych, w tym garbników. Celem badań było wykazanie wpływu zawartości garbników na barwę naparów herbaty czarnej oznaczoną w systemie CIE oraz wykazanie wpływu temperatury wody użytej do zaparzania herbaty na wartości badanych parametrów.

The decisive factor in choosing a particular kind of tea is primarily the taste and color of the brew, which depend on the content of such bioactive substances like tannins. The aim this paper was to determine the correlation between the contents of tannins and the color of infusions indicated in the CIE to determine the effect of the temperature used for the brewing of the tea on the researched parameters.