W przemysłowych procesach przetwarzania żywności występują straty aromatu i istnieje potrzeba jego suplementacji. W artykule omawiane są syntetyczne związki zapachowe identyczne z naturalnymi i ich rola w aromatach spożywczych.
EN
Food processing. operation, from premature harvesting to extended storage and physical treatments, may cause a lass of aroma (volatile flavour) that calls for subsequent supplementation. The role, synthetic aroma compounds - identical with natural fragrance in food flavours is discussed.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.