Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Charakterystyka struktury krystalicznej wybranych gatunków polskich miodów

Bakier S.

Inżynieria Rolnicza

|

2007

|

R. 11, nr 5 (93)

13-21

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań struktury krystalicznej wybranych gatunków polskich miodów. Obserwację kryształów miodu prowadzono z wykorzystywaniem interferometrii birefrakcyjnej. Ilościową charakterystykę struktury krystalicznej uzyskano poprzez wykorzystanie komputerowej analizy obrazu. Do analiz wzięto pod uwagę standardowe parametry stereologiczne takie jak: liczba identyfikowanych obiektów i wartości średnie - pola powierzchni, obwodu i średnicy maksymalnej kryształów. Analizowano również rozkład liczbowy kryształów ze względu na średnicę maksymalną. Wyniki badań pokazują, że struktura krystaliczna jest źródłem cennych informacji o miodzie. Mogą one być wykorzystywane tak do identyfikacji jego pochodzenia jak i innych celów np. określania właściwości reologicznych miodu skrystalizowanego.

EN

The paper presents the results of investigations concerning the crystalline structure of some chosen kinds of Polish honeys. To study the honey crystals shearing interferometry was used. The quantitative characteristics of the honey structure was performed using computerized image analysis. The analysis included the following stereological parameters: number of crystals for each surface unit, mean surface area of crystals, average circumference of the crystal, the surface of the largest crystal and the largest linear dimension of the crystal. The results obtained demonstrate the significance of honey crystalline structure in the studies on honey. The data can be used not only to identify honey's origin but also for other purposes, for example, to determine the rheological properties of crystallized honey.

2

Określenie udziału objętościowego metodami stereologicznymi

Masiukiewicz M.

Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

|

2005

|

z. 80

103-111

PL

W prezentowanej pracy przedstawiono metodę identyfikacji struktury opartą na analizie obrazu metodami stereologicznymi. Tak opracowany system pomiarowy umożliwia dokonanie oceny zmian struktury mieszaniny dwufazowej zachodzących w czasie na podstawie wybranej grupy stereologicznych parametrów struktury. Cała analiza dokonywana jest na sekwencjach filmowych zarejestrowanych cyfrową kamerą do zdjęć szybkich.

EN

Pattern identification method, based on image analysis with stereological techniques, is presented in this paper. Developed measurement method allows estimation of changes of two phase mixture flow pattern in time. The measurements are taken on selected group of stereological parameters of the pattern. The analysis is done on movie clips of investigated process. Recorded images are taken with the use of high speed CCD camera.

3

Metody sterologiczne w badaniach miodu pszczelego

Bakier S.

LAB Laboratoria, Aparatura, Badania

|

2004

|

R. 9, nr 5

6-10

PL

Miód pszczeli należy do najstarszych produktów węglowodanowych wykorzystywanych przez człowieka od tysiącleci. Słowianie wykorzystywali go również jako lek i surowiec do produkcji wyrobów alkoholowych. Konsumentowi kojarzy się na ogół z płynną, lepką i słodką cieczą. Tymczasem jego trwałą postacią jest krupiec, który powstaje w wyniku krystalizacji cukrów znajdujących się w stanie przesycenia. Wielu konsumentów skrystalizowany miód traktuje jako zepsuty (scukrzony), a producenci na całym świecie opracowują technologie, które mają na celu maksymalne wydłużenie pozostawania miodu w postaci płynnej. Tymczasem krupiec miodowy posiada najwyższe parametry jakościowe, a przy odpowiednim prowadzeniu krystalizacji uzyskuje bardzo atrakcyjne właściwości organoleptyczne - miód kremowy. W jego strukturze krystalicznej ukrytych jest wiele cennych informacji, które mogą być wykorzystane tak do oceny jakości produktu, jak i analizy różnych procesów występujących w zawiesinie krystalicznej. W poniższym materiale zwrócono uwagę na możliwości wykorzystania analiz stereologicznych do badania krupca miodowego oraz na perspektywy ich zastosowania.