Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

1 1999

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: starch rheology

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Badanie właściwości reologicznych skrobi modyfikowanych podchlorynem sodu

Brzeziński S., Pałka A., Kosicki S.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

1999

Z. 61

29-35

Przeprowadzono badania właściwości reologicznych past skrobiowych otrzymanych na drodze jedno- i dwufazowego utleniania podchlorynem sodu. Pasty otrzymywano w temperaturze 40°C i przy pH 8-9, stosując trzy różne stężenia skrobi: 20, 25 i 30%. Pomiary właściwości reologicznych przeprowadzono za pomocą reometru rotacyjnego o współosiowych cylindrach Rheotest 2. Uzyskane wyniki wskazują na możliwości oceny preparatów skrobiowych poprzez badanie ich właściwości reologicznych.

Rheological properties of starch pastes obtained by single- and two-phase oxidation with sodium hypochlorite were investigated. The pastes were obtained at 40°C and pH = 8-9, using three different starch concentrations: 20, 25 and 30%. The measurements were carried out in a rotary rheometer Rheotest 2 with co-axial cylinders. Results obtained show that it is possible to assess the starch preparations by investigating their theological properties.