Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: stabilność zawiesin

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Ocena stabilności zawiesiny tiksotropowej w obecności środka zagęszczającego

Orczykowska M., Budzyński P., Dziubiński M.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

2010

Nr 2

93-94

Przedstawiono wyniki badań dotyczących stabilności wodnych roztworów skrobi ziemniaczanej w obecności lub nie hydrokoloidu polisacharydowe-go, jakim jest jeden z dodatków do żywności - guma gellanowa. W prezentowanej pracy przeanalizowano uzyskane w trakcie pomiarów reometrycz-nych właściwości reologiczne badanych roztworów, oszacowano wartość statycznej i dynamicznej granicy płynięcia oraz sprężystość utworzonej struktury. Przedyskutowano własności tiksotropowe roztworów poprzez i określenie wielkości pola powierzchni pętli histerezy.

Results of investigations on the effect of stability of aqueous solution of potato starch with a presence or without gellan gum are presented in the paper. This gum is generally applied as food additives. An analysis of rheological properties of starch - hydrocolloid blends determined during rheo-metric measurements is shown. The statical and dynamic yield stress and elasticity of structure of solutions' blends are described. The mechanism of thixotropic phenomenon and thixotropic hysteresis loop (i.e. area of the loop) is discussed.

Energetyczne aspekty zwiększania stabilności emulsji i zawiesin w przemyśle spożywczym

Komsta H.

Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

2000

z. 60

107-114

W pracy omówiono wpływ ciśnienia homogenizacji P[h] ilości fazy rozproszonej Cr i długości szczeliny homogenizującej na ilość zużywanej przez homogenizator ciśnieniowy energii.

The work presents the influence of homogenization pressure, concentration of a dispersed phase and length of the homogenization gap,on the quantity of energy consumed by high-p

Analiza czynników warunkujących stabilność emulsji i zawiesin przemysłu spożywczego

Komsta H., Popko H.

Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

2000

z. 60

115-120

W pracy przedstawiono wpływ wybranych czynników konstrukcyjnych homogenizatora ciśnieniowego i rodzaju przerabianego ciekłego układu niejednorodnego (emulsja, zawiesina) na jego stabilność.

In the paper presents the effects of selected construktion factors of the high-pressure homogenizer and of the kind of processed liquid heterogeneous system on its stability.