Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: spożycie soli

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Spożycie soli - zalecenia i programy WHO oraz UE

Traczyk I., Jarosz M.

Przemysł Spożywczy

2011

T. 65, nr 5

18-21

Spożycie soli w wielu krajach przekracza 5 g/dobę (zalecenie Światowej Organizacji Zdrowia) - w krajach rozwiniętych wynosi średnio ponad 9 g/dobę. W Polsce jest znacznie wyższe, w grupie mężczyzn nawet 2-3 razy przekracza zalecenie WHO. Nadmiar soli (sodu) w diecie jest istotnym czynnikiem rozwoju nadciśnienia tętniczego, które z kolei przyczynia się do powstawania chorób sercowo-naczyniowych, udaru mózgu i chorób nerek. Problem jest na tyle poważny, że WHO oraz KE zalecają wprowadzanie narodowych programów zmniejszenia spożycia soli w poszczególnych populacjach. Wiele krajów w różnym czasie podjęło takie inicjatywy, m.in. Finlandia, Wielka Brytania, Irlandia, USA, Kanada, Polska.

Salt intake in many countries exceeds 5 g/day (the recommendation of the World Health Organization); the average in developed countries amounts to more than 9 g /day. Salt intake in Poland is 2-3 times higher in relation to WHO recommendation, and male population shows particularly high intake levels. Excess salt (sodium) intake is a major factor of the development of hypertension, which in turn predisposes to the emergence of cardiovascular diseases, stroke and kidney diseases. The problem is so serious that the WHO and the European Commission recommended the introduction of national programs to reduce salt intake in different populations. Many countries, at various time periods, have developed salt reduction programs, i.a. Finland, United Kingdom, Ireland, USA and Canada. The same applies to Poland.

Wiedza na temat spożycia soli w różnych grupach narodowowściowych

Schlegel-Zawadzka M., Kowalczyk B.

Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni

2010

nr 65

39-50

Sól kuchenna to jedna z najczęściej stosowanych przypraw. Jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu, jednak jej nadmierne spożycie ma niekorzystny wpływ na zdrowie człowieka. Niniejsza praca ma na celu zbadanie, czy pochodzenie wybranych grup narodowościowych ma wpływ na ilość spożywanej soli i wiedzy na jej temat. Badanie przeprowadzono w grupie studenckiej w University of Calgary (Kanada) w roku akademickim 2008/2009. W badanej grupie znalazło się 77 dorosłych osób o średniej wieku około 23 lat. Badani zostali podzieleni na dwa sposoby - według pochodzenia i według płci. Wyniki badań wykazały, że wiedza na temat soli nie jest w sposób należyty odzwierciedlona w sposobie odżywiania. Grupy mające wiedzę na jej temat w dużym stopniu przekraczają zalecaną dzienną dawkę, chociaż ogółem 100% badanych uznało, że nadciśnienie wiąże się z nadużywaniem soli, a 50% ogółu powiązało nadużywanie soli z chorobami serca. Wśród badanych grup narodowościowych największe spożycie soli wykazały grupy pochodzące z Chin oraz z Polski, mimo iż ich wiedza była wyższa niż w pozostałych grupach. Wyniki pokazują, że 70% Polaków i podobnie Chińczyków dosala już przygotowany posiłek, preferują oni słone potrawy, wybierają również produkty z wysoką zawartością sodu (ser żółty, szynka, kiełbasa). W grupach kobiet i mężczyzn to głównie mężczyźni lubią słone potrawy, lecz wiedzą mniej o wpływie i właściwościach soli niż kobiety.

Sodium chloride (called "salt") belongs to one of the most widely used ingredients in everyday live. It is indispensable for correct functioning of human body. However, an overuse of salt can finally lead to the negative impact on human live. The main aim of this study is to analyze an influence of the type of nationality on both the amount of salt consumption and the knowledge about pros and cons of salt eating. The results were drawn based on the questionnaires. The "University of Calgary" student group (77 persons) at averaged age of 23 was chosen for analysis in the academic year 2008/2009. The candidates answers were analyzed in terms of nationality as well as their sex. The results have shown that the knowledge on the pros and cons of salt eating is not reflected in the everyday diet. The groups exhibiting an extensive knowledge significantly overuse the salt, although, 100% of population admitted that overpressure is related to salt overuse. Further, 50% of reviewed people made the relation between salt overuse and the heart diseases. The most extensive consumption of salt was noted in the group from China and in the group from Poland, though their potential knowledge on salt in general was outstanding compared to other nationalities. The results exhibit that 70% of Polish and Chinese people used to add a salt to already prepared dishes. In addition they used to choose a products containing large amount of salt (cheese, ham, sausages). Predominantly, men prefers salted dishes compared to women. Although, the knowledge on salt meaning is far better in the latter group.