Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

1 2000

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: skład chemiczny napoi

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ składu chemicznego napoju kakaowego w proszku na jego zdolność płynięcia

Ostrowska-Ligęza E., Lenart A.

Zeszyty Naukowe. Mechanika / Politechnika Opolska

2000

z. 60

219-227

Badano wpływ składu chemicznego napoju kakaowego w proszku na jego zdolność płynięcia. Badano kakao, mleko w proszku, maltodekstrynę, cukier kryształ oraz ich mieszaniny. Na podstawie testów ściskania i relaksacji przy naprężeniu 5,3 kPa wyznaczono ściśliwość i parametr relaksacji. Stwierdzono, że skład chemiczny mieszaniny wpływa na jej ściśliwość, natomiast nie stwierdzono wpływu na parametr relaksacji. Dodatek mleka i maltodekstryny wpływa na zdolność płynięcia mieszanin.

The effect of chemical composition of cacao drink powder on its flowability was determined. Cacao, granulated sugar, maltodextrin, milk powder and their mixtures were measured. The compression test of powders and their mixtures, on compressive stress 5,3 kPa, could appoint compressibility and relaxation parametre. It was observed that chemical composition of mixtures influences compressibility but has no significant.