Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 2002

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: shortening

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Fold-and-thrust shortening in the western part of the Upper Silesian Coal Basin

Jura D., Kuzak R.

Polish Geological Institute Special Papers

2002

Vol. 7

133-142

The western frame-margin of the Upper Silesian Coal Basin provides good case studies for structural evolution of the fold-and-thrust belt. This study is concerned with tectonic junctions taking place on the Late Variscan front of the Moravosilesian Fold Zone and coal basin. Clues of evolution of fold-and-thrust belt were reconstructed on the base of six cross-sections and using balancing procedure to calculate the shortening. These structural cross-sections illustrated the two principal positive and negative inversion processes of Upper Silesian Coal Basin. The fold shortening varies in range of 25 up to 30% and in low range of 4 up to 18%. The thrust shortening is contrary to fold shortening and changed range of about 10% up to 50%. In the central part of fold-and-thrust belt summarised shortening is 55%, which gradually decreases northward up to 35% and southward up to 30%.

Zastosowanie metody oscylacyjnej do pomiaru właściwości reologicznych tłuszczów piekarskich

Rutkowska J., Neryng A.

Inżynieria Rolnicza

2002

R. 6, nr 9

235--241

Celem pracy była adaptacja Rheotestu RT 20 do pomiarów właściwości reologicznych tłuszczów piekarskich oraz określenie możliwości wykorzystania metody oscylacyjnego pomiaru do badania właściwości funkcjonalnych tłuszczów piekarskich. Zakres pracy obejmował oznaczenia chemiczne (SFC, zawartość substancji tłuszczowej, skład kwasów tłuszczowych), reologiczne oraz poszukiwanie korelacji pomiędzy nimi. Stwierdzono istotne współzależności pomiędzy SFC z oznaczanymi parametrami Teologicznymi (p<0,01). Zawartość substancji tłuszczowej oraz MUFA nie wpływały istotnie na kształtowanie właściwości reologicznych margaryn piekarskich i masła. Zaobserwowano bardzo istotny wpływ izomerów trans kwasów tłuszczowych na wszystkie oznaczane parametry reologiczne tłuszczów (p<0,01). Dotychczasowe wyniki pozwala#, stwierdzić, że oscylacyjna metoda pomiaru lepkości może być wykorzystana do określenia przydatności margaryn do wypieku ciast.

The study aimed at adaptation of the Rheotest RT 20 to measuring Theological properties of the shortenings as well as at evaluating the applicability of oscillatory measuring method to test the functional properties of shortenings. Investigations included chemical analysis (SFC, fatty substance content, fatty acid composition), rheological tests and searching for correlations between measured values. Significant relationship between SFC and determined rheological parameters (p<0.01) were found. Neither the fatty substance content, nor MUFA did significantly affect rheological properties of baking margarine and butter. However, a significantly influence (p<0.01) of fatty acid trans-isomers on all tested rheological parameters of fat, was observed. Obtained results showed that the oscillatory method of measuring viscosity may be applied to determination of margarine usability to baking pastries.