Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Przyprawy – naturalne składniki żywności

Hać-Szymańczuk Elżbieta, Cegiełka Aneta, Piwowarek Kamil, Napiórkowska Alicja

Przemysł Spożywczy

|

2021

|

T. 75, nr 2

22--26

PL

Przyprawy wchodzą w skład większości produktów spożywczych i potraw. W obrocie handlowym przyprawy dostępne są pod różnymi postaciami, zarówno jako świeże części roślin, jak i preparaty przyprawowe, np. olejki eteryczne. Scharakteryzowano właściwości oraz możliwości aplikacyjne w przemyśle spożywczym wybranych przypraw z rodziny Laminaceae: oregano, szałwii oraz rozmarynu. Przyprawy te nie tylko podkreślają smak oraz aromat potraw/produktów spożywczych, ale również, dzięki substancjom biologicznie czynnym, wykazują właściwości m.in. hamowania rozwoju mikroorganizmów obecnych w żywności czy utleniania tłuszczów. Intensyfikują działanie układu trawiennego, pobudzając apetyt oraz wydzielanie soków trawiennych. Cechują się również właściwościami leczniczymi i wspomagającymi, mogą działać bowiem przeciwbakteryjnie, moczopędnie, rozkurczowo oraz przeciwutleniająco.

EN

Spices are found in most foods and dishes. They commercially available are in various forms, both as fresh plant parts and as seasoning preparations, e.g. essential oils. The article describes the properties and possibilities of using in the food industry selected spices from the Laminaceae family: oregano, sage and rosemary. These spices not only emphasize the taste and aroma of dishes /food products, but also, due to biologically active substances, exhibit properties such as inhibiting the growth of microorganisms present in food or the oxidation of fats. They intensify the digestive system, stimulating the appetite and secretion of digestive juices. They are also characterized by healing and supportive properties, as they can have antibacterial, diuretic, diastolic and antioxidant properties.

2

The mobility of arsenic and its species in selected herbs

Jabłońska-Czapla Magdalena, Michalski Rajmund, Nocoń Katarzyna, Grygoyć Katarzyna

Archives of Environmental Protection

|

2019

|

Vol. 45, no. 3

86--98

EN

The aim of the study was verification of the response of chamomile (Matricaria recutita (L.) Rauschert), peppermint (Mentha x piperita) lemon balm (Melissa officinalis L.), and sage (Salvia officinalis L.) on the elevated contents of inorganic As species in soils. The ability of herbs to accumulate arsenic was tested in pot experiment in which soils were contaminated by As(III) and As(V). The As(III), As(V), AB (arsenobetaine), MMA (monomethylarsonic acid) and DMA (dimethylarsinic acid) ions were successfully separated in the Hamilton PRP-X100 column with high performance-liquid chromatography-inductively coupled plasma-mass spectrometry (HPLC-ICP-MS) techniques. The study examined total arsenic contents in soil and plants, as well as the mobility of the arsenic species from the soil into the studied plants. Peppermint demonstrated the highest arsenic concentration and phytoaccumulation among studied plants. The sequential chemical extraction showed that arsenic in the contaminated soil was mainly related to the oxide and organic-sulfi de fractions. The results showed that the oxidized arsenic form had a greater ability to accumulate in herbs and was more readily absorbed from the substrate by plants. Research has shown that soil contaminated with As(III) or As(V) has different effects on the arsenic content in plants. The plant responses to strong environmental pollution varied and depended on their type and the arsenic species with which the soil was contaminated. In most cases it resulted in the appearance of the organic arsenic derivatives.

PL

Celem badań było sprawdzenie tolerancji rumianku (Matricaria recutita (L.) Rauschert), mięty pieprzowej (Mentha x piperita), melisy lekarskiej (Melissa officinalis L.) i szałwii (Salvia officinalis L.) na zwiększoną zawartość nieorganicznych form jonowych arsenu w glebie. Zdolność ziół do akumulacji arsenu została przetestowana w doświadczeniu wazonowym, w którym gleby były zanieczyszczone przez As(III) lub As(V). Formy specjacyjne arsenu: As(III), As(V), AB (arsenobetaina), MMA (kwas monometylowy) i DMA (kwas dimetylowy) rozdzielono na kolumnie Hamilton PRP-X100 za pomocą wysokosprawnej chromatografi i cieczowej połączonej ze spektrometrią mas z plazmą wzbudzoną indukcyjnie (HPLC-ICP-MS). W pracy zbadano zawartość arsenu w glebie i ziołach, a także mobilność form arsenu z gleby do badanych roślin zielnych. Mięta charakteryzowała się największym stopniem fitoakumulacji i stężenia arsenu wśród badanych roślin. Sekwencyjna ekstrakcja chemiczna wykazała, że arsen w zanieczyszczonej glebie był głównie związany z frakcjami tlenkowymi i siarczkowo-organicznymi. Wyniki pokazały również, że utleniona forma arsenu miała większą zdolność do akumulacji w ziołach i była łatwiej absorbowana z podłoża przez badane rośliny. Badania wykazały, że odpowiedź roślin na stres arsenowy była charakterystyczna dla danego gatunku i zróżnicowana w zależności od formy arsenu, którym zanieczyszczono glebę. W większości przypadków skutkowało to pojawieniem się organicznych pochodnych arsenu.

3

Antioxidant phenolic compounds in Salvia officinalis L. and Salvia sclarea L.

Jasicka-Misiak I., Poliwoda A., Petecka M., Buslovych O., Shlyapnikov V. A., Wieczorek P. P.

Ecological Chemistry and Engineering. S

|

2018

|

Vol. 25, nr 1

133-142

EN

The differences in the chemical composition of the phenolic compounds of Salvia officinalis versus Salvia sclarea growing in different habitats, were studied. First, the optimal solvent - methanol - for ultrasonic extraction of phenolic compounds from these plants was chosen experimentally. Total phenolic content and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) assays were determined spectrophotometrically. Total phenolic content was in the range of 63.9 to 134.4 mg GAE/g of plant depending on the studied species. The highest antiradical activity was displayed by the methanol fractions of S. sclarea varieties (83 and 67%). HPLC-DAD analysis of extracts was done in order to identify the presence of individual phenolic compounds. This was done by comparison of their retention times with those observed for 17 commercially available standard compounds. The results showed differences in the phenolics composition, with plants collected on Crimean peninsula accumulating more phenolic acids than Polish varieties. In turn, the Polish varieties of sage contain bigger amount of flavonoids in their tissues.

4

Priming of red beet and sugar beet seed using the infusions of chamomile and sage

Rochalska M., Orzeszko-Rywka A., Seroka J., Najgrodzka A.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2015

|

Vol. 60, nr 4

71--75

EN

Organic seed to perform well must show high and fast germination. Priming is a popular method of germination course improvement. Combination of priming with herbal treatment can give simultaneously a protection of seeds and seedlings against pathogens. The aim of the study was to determine the usefulness and effectiveness of seeds conditioning with some herbal infusions. The tests were performed in the laboratory and in the growth chamber. In the experiment, the effect of conditioning simultaneously reed beet seed (var. Czerwona Kula) and sugar beet seed (var. Janosik) was examined. Beet seed lots were conditioned in infusions of: chamomile (concentration 30 and 100%), sage (concentration 30% and 100%), and a mixture of chamomile and sage herbal infusions (15% + 15%) and in pure water. Raw and unprimed seeds were the control combination. The study determined: laboratory germination ability, mean time and uniformity of germination, and in the growth chamber: emergence ability, mean time and spread of emergence. The results showed the most effective influence of conditioning in water, 30% infusion of sage and mixed chamomile and sage 15+15%. Chamomile extract had an unfavorable influence, especially on red beet seeds.

PL

Nasiona stosowane w uprawach ekologicznych powinny charakteryzować się wysoką zdolnością kiełkowania i szybkim przebiegiem kiełkowania. Pobudzanie jest popularną metodą, która pozytywnie wpływa na przebieg kiełkowania. Pobudzanie nasion w roztworach ziół może dodatkowo chronić nasiona i siewki z nich wyrosłe przed patogenami. Celem badań było sprawdzenie celowości i efektywności pobudzania nasion w naparach wybranych ziół. Badania przeprowadzono w komorze klimatycznej i w fitotronie. Jednocześnie badano wpływ zabiegów na nasiona buraka ćwikłowego (odm. Czerwona Kula) i buraka cukrowego (odm. Janosik). Partie nasion były pobudzane w naparach rumianku (stężenia 30 i 100%), szałwii (stężenia 30 i 100%) oraz w mieszaninie obu naparów (15% + 15%), a także w wodzie. Kombinację kontrolną stanowiły surowe nasiona, nie poddane zabiegowi pobudzania. W komorze klimatycznej określono: laboratoryjną zdolność kiełkowania oraz średni czas i równomierność kiełkowania nasion, a w fitotronie: zdolność, średni czas i równomierność wschodów. Wyniki wskazują na najwiekszą efektywność pobudzania w wodzie, 30% roztworze szałwii oraz mieszaninie rumianku i szałwii 15% + 15%. Napar rumianku miał niekorzystny wpływ na nasiona, szczególnie w przypadku buraka cukrowego.

5

Analiza możliwości uzyskania olejków eterycznych z odpadów roślin zielarskich

Kobus Z., Panasiewicz M., Zawiślak K., Sobczak P., Mazur J., Guz T., Nadulski R.

Agricultural Engineering

|

2014

|

Vol. 18, No. 1

59--64

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące wpływu stopnia rozdrobnienia suszu zielarskiego na zawartość olejków eterycznych. Do badań użyto odpady zielarskie pochodzące z następujących roślin: melisy lekarskiej, szałwii lekarskiej i rumianku. Surowiec podzielono na frakcje wykorzystując laboratoryjny separator pneumatyczny LPS 200 MC. Do analiz wybrano susz, który zatrzymał się na sitach o wielkości oczek: 100μm i 250μm. Oznaczenie zawartości olejku eterycznego w suszu wykonano zgodnie z zaleceniami normy BN-88/8192-04. Stwierdzono, że stopień rozdrobnienia ziół ma wpływ na zawartość olejku eterycznego. Większe wartości olejków zaobserwowano we frakcji o mniejszym stopniu rozdrobnienia. Otrzymane wyniki wskazują, że pozyskany odpad zielarski może być użyty do dalszego przerobu na olejki eteryczne.

EN

The paper presents the research results concerning the impact of the degree of crushing of dried herbs on the content of essential oils. Herbaceous waste from lemon balm, garden sage and camomile was used for the research. Raw material was divided into fractions with the use of a laboratory pneumatic separator LPS 200 MC. Dried herbs, which stayed at the sieve of meshes provided below, was selected for analysis: 100μm and 250μm. Determination of the content of essential oil in dried herbs was carried out according to the recommendations of a norm BN-88/8192-04. It was stated that the degree of crushing of herbs influences the content of essential oil. Higher values of essential oils were reported in a fraction of a lower degree of crushing. The obtained results prove that the obtained herb waste may be used for further processing into essential oils.