Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Lactate biosensors for food industry

Przybyt M.

Biotechnology and Food Science

|

2014

|

Vol. 78, nr 1

71--88

EN

Lactic acid and lactate fermentation play important role in food and beverages production, control and quality. Analysis of lactate by standard methods is time, work consuming, and cannot be implemented at the production site. The alternative is the use of biosensors for lactate. The article reviews the biosensors for D- and L-lactic assay, their types, construction and application in food analysis area. The special emphasis is given to the commercial biosensor for lactate. The market survey indicates that there is a lack of lactate biosensors addressed to food industry except wine production. QUALI_JUICE project was the practical attempt to use some of the commercial biosensors in production and quality control in fruit juice industry. The results of the project indicates that commercial biosensors can be used after some minor functional adaptation in fruit juice production control. The application of these biosensors can be broadened to the other sectors of food and beverage industry.

2

Metody określania stężenia tlenu w atmosferze opakowania

Cierpiszewski R., Kozak W.

Przemysł Spożywczy

|

2012

|

T. 66, nr 11

20-23

PL

Obecność tlenu w opakowaniu może przyczyniać się do zmiany jakości produktów spożywczych - najczęściej powoduje pogorszenie właściwości organoleptycznych, mikrobiologicznych itp. Istnieją jednak zastosowania, w których wymagana jest obecność tego pierwiastka w opakowaniu. Do pomiaru stężenia tlenu w atmosferze opakowania wykorzystuje się: chromatografię gazową, metody elektrochemiczne, spektroskopię masową, metody luminescencyjne oraz spektroskopię z modulowaną częstotliwością. Pierwsze cztery metody należą do metod niszczących opakowanie, natomiast ostatnia jest metodą nieniszczącą. W przypadku luminescencji sam pomiar nie niszczy opakowania, jednak do wykonania pomiaru konieczne jest wprowadzenie do jego wnętrza odpowiedniego czujnika. W artykule przedstawiono i porównano ww. metody - opisano ich wady i zalety.

EN

Oxygen presence in packaging can cause to food quality changes. Mostly it leads to organoleptic and microbiological properties deterioration. However there are situations, when the oxygen presence is desired. To determinate oxygen concentration in packaging atmosphere various methods can be used i.a. gas chromatography, electrochemical methods, mass spectroscopy, luminescence methods and modulated frequency spectroscopy (FMS) First four methods are invasive whereas the last one is non-invasive. In case of luminescence the measurement doesn't damage the packaging but there is a need of sensor placement inside the packaging before the packaging closure. The work presents and compares above mentioned methods including theirs advantages and disadvanteges.

3

Chloramina T uniwersalny środek dezynfekcyjny

Malicki A.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2004

|

nr 3

15

PL

Bakterie znajdujące się w żywności powodują straty nie tylko poprzez psucie żywności, ale także poprzez infekcje i zatrucia. Mimo zaawansowanych technik konserwacji i przechowywania żywności oraz mechanizmów kontrolujących sytuację sanitarno-epidemiologiczną liczba przypadków chorób gastrycznych ciągle wzrasta, w szczególności w regionach wysoko rozwiniętych.