Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Zagospodarowanie odpadów z przemysłu ziemniaczanego w procesie fermentacji beztlenowej

Fugol M., Szlachta J.

Przemysł Chemiczny

|

2013

|

T. 92, nr 5

824-828

2

Przemysł ziemniaczany na tle ustawy o regulacji rynku skrobi ziemniaczanej

Szczepaniak I.

Przemysł Spożywczy

|

2002

|

T. 56, nr 3

26-30

PL

W Polsce istnieje duża dysproporcja między potencja produkcyjnym, a rozwojem przemysłowego przetwórstwa ziemniaków, która w okresie transformacji systemowej uległa pogłębieniu. Bardzo duże wahania wykazuje produkcja tradycyjnych wyrobów przemysłu ziemniaczanego. Znacznie mniejsze są wahania handlu zagranicznego ziemniakami i produktami ich przerobu. Sytuacja finansowa przemysłu ziemniaczanego jest bardzo trudna. Wprowadzenie w życie Ustawy o regulacji rynku skrobi ziemniaczanej, wzorowanej na przepisach Unii Europejskiej, powinno poprawić ekonomiczne warunki produkcji skrobi i ustabilizować rynek tego produktu w kraju. Powinno to pozwolić na przygotowanie sektora skrobiowego do funkcjonowania na europejskim rynku po wejściu Polski do Unii Europejskiej.

EN

There is a huge gap between production capacity and development of industrial potato processing in Poland. During the transition the gap increased. The production of traditional products manufactured by potato industry shows large fluctuations. fluctuations of foreign trade in potatoes and potato products significantly lower. Financial standing of food industry is very difficult. The implementation of the law regulating market of potato starch, on relevant regime in the EU should improve economic condition of potato starch production and stabilise this market in Poland. The law should allow for necessary adjustments of the market to the European standards after polish accession to the EU.

3

Koszty produkcji ziemniaków jako surowca w przemyśle ziemniaczanym

Chotkowski J.

Przemysł Spożywczy

|

2002

|

T. 56, nr 1

14-16

PL

Ustawa o regulacji rynku skrobi ziemniaczanej wprowadza obowiązek ustalenia przez rząd ceny minimalnej ziemniaków skrobiowych. Koszty produkcji ziemniaków jako surowca do produkcji skrobii powinny stanowić element wyjściowy w procesie ustalania ceny. W opracowaniu omówiono uwarunkowania opłacalności produkcji ziemniaków skrobiowych.

EN

In respect to the law regulating the potato starch market it is necessary to stabilize the minimal price of potato starch by the government. The production costs of the potato as a raw material for starch production should be the basis for the price stabilization. costs of the production of starch by potatoes were estimated depending on the technology used. Cost of production of 1 kg of starch and factors, which affect the profit, were described in this paper.

4

Niekorzystne zjawiska w technologii przetwórstwa ziemniaków

Nowakowska K., Skalski J.

Przemysł Spożywczy

|

2000

|

T. 54, nr 10

14-16

PL

W wyniku unowocześnienia technologii w różnych gałęziach przemysłu ziemniaczanego, mającego na celu m.in. przyspieszenie procesu technologicznego i zwiększenie wydajności, dość często występują niekorzystne zjawiska wpływające negatywnie na właściwości końcowego produktu. W artykule omówiono wady wynikające ze zmniejszenia zużycia wody i skrócenia czasu rafinacji skrobi. Przedstawiono problem ciemnienia hydrolizatów skrobiowych i możliwości jego uniknięcia. Ponadto omówiono problemy nierównomiernej modyfikacji skrobi, występujące w nowoczesnej aparaturze do ciągłego otrzymywania dekstryn i skrobi modyfikowanych. W produkcji spożywczych suszy ziemniaczanych zwrócono uwagę na procesy retrogradacji skrobi i denaturacji białka oraz na zbyt wysoki stopień przetworzenia surowca.

EN

Due to introducing new technologies aimed at increasing the speed of processing and productivity in various branches of potato processing industry, there is a considerable amount of side-effects having negative impact on quality of the end product. The article discusses drawbacks oj decreasing water consumption and cutting down of starch refinement time. It also describes problems with darkening of starch hydrolyzates and ways of avoiding them. Lot of place in the article is given to problems of ununiform starch modification, which is present in the modern continuous technology of obtaining dextrins and modificated starches. In drying of potato attention is paid to starch retrogradation, proteins denaturation and too extensive raw material processing degree.