Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Charakterystyka i wymagania przechowywania ziemniaków - rozwiązania i technologie

Grabowska Beata

Chłodnictwo i Klimatyzacja

|

2021

|

nr 5

66--74

PL

Cały czas obserwuje sią postęp w technologii budowy maszyn używanych do obróbki ziemniaków, zmieniają sią stosowane materiały, doskonalone są urządzenia do utrzymania mikroklimatu w pomieszczeniach, gdzie sią składuje bulwy. Nowo budowane przechowalnie powinny charakteryzować sią niskimi kosztami budowy i eksploatacji, jednocześnie zapewniając odpowiednie warunki do przechowywania ziemniaków. W dużej mierze zależy to od właściwej lokalizacji, sposobu składowania bulw, rozwiązań konstrukcyjnych budynku i materiałów zastosowanych do budowy.

2

Eksperymentalna ocena jakości warzyw po okresie ich przechowywania

Mizera Grzegorz

Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna

|

2019

|

nr 9-10

328--331

PL

W prezentowanym cyklu artykułów przedstawione zostały wyniki prac badawczych podejmowanych przez Autora w zakresie modelowania pracy urządzenia chłodniczego w zmiennych warunkach jego działania, obsługującego komorę przechowalniczą warzyw. Opracowano model pracy takiego układu chłodniczego oraz wykonano badania doświadczalne w oparciu o które zaproponowany model został zweryfikowany. Przeanalizowano korzyści wynikające z zastosowania zaproponowanego, innowacyjnego rozwiązania systemu chłodzenia. Wskazano na użyteczność opracowanego modelu w praktyce. Uzyskane wyniki skłoniły Autora do podjęcia dyskusji w zakresie rekomendacji odnośnie przyszłych prac rozwojowych w zakresie układów chłodniczych z pośrednim systemem chłodzenia w zastosowaniu do komór przechowalniczych warzyw, a także w zakresie zastosowań opracowanego modelu w praktyce przemysłowej.

EN

The series of papers deals with modelling of refrigerating plant work in changing conditions. The model of such a system cooling a cold room for vegetables storage is proposed and verified by experimental tests. The benefits of this innovative plant and good predictions of the model are pointed. The obtained results are used in order to recommend the future investigations on indirect refrigerating systems for vegetable cold rooms and the implementation of the proposed model in industrial practice.

3

Impact of different packaging systems on selected antioxidant properties of frozen-stored broccoli

Kapusta-Duch Joanna, Leszczyńska Teresa, Borczak Barbara, Florkiewicz Adam, Ambroszczyk Anna

Ecological Chemistry and Engineering. S

|

2019

|

Vol. 26, nr 2

383--396

EN

Broccoli has a very good nutritive value, high antioxidant activity and pro-healthy potential. Freezing is one of best methods for vegetable storage and broccoli belongs to the group of vegetables subjected to this process on an industrial scale. This work investigates the effect of type of container: low density polyethylene (PE-LD) bags and oriented polystyrene (OPS) boxes on selected quality parameters in frozen broccoli. The experimental material was the broccoli cultivar LordF1. The vegetable was subjected to blanching, freezing and 3-month storage. At the every stage of an experiment the material was examined in terms of: vitamin C content; β-carotene; total polyphenols; and antioxidant potential, which was determined basing on the ability to quench the ABTS˙+ free radical. It has been found that vegetables which were kept frozen for 3 months in two types of container had parallel levels of vitamin C, β-carotene; total polyphenols; and similar antioxidative potential.

4

Model dynamiczny innowacyjnego układu chłodniczego komory przechowalniczej warzyw (owoców). Część 1

Mizera G

Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna

|

2018

|

nr 9

330--333

PL

Autor prezentuje innowacyjny układ chłodniczy przeznaczony dla komór przechowalniczych, w którym usunięte zostały wady technologiczne istniejące w obecnie budowanych przechowalniach warzyw i owoców, a także uwzględniono proekologiczne wymagania związane z zastosowaniem naturalnego czynnika chłodniczego, jakim jest w tym przypadku propan. Przy opracowaniu koncepcji systemu chłodzenia w celu poprawy efektywności energetycznej zastosowanego pośredniego układu chłodniczego wykorzystano odpadowe ciepło skraplania do odtajania chłodnicy powietrza oraz tzw. „free cooling” (swobodne chłodzenie) w okresie niskich temperatur zewnętrznych (chłodzenie czynnika pośredniego w okresie niskich temperatur zewnętrznych za pomocą powietrza zewnętrznego).

XX

An innovative refrigerating system void of technological disadvantages of commonly used systems is described. The system is designed for storage cold chambers for fruits and vegetables. Moreover environmental aspect is taken into account with the use of propane which is a natural refrigerant. In order to improve efficiency of the designed indirect system the waste heat from condenser is used for air cooler defrosting and “free cooling” is also arranged during cold periods.

5

Nowe trendy w technologii i technice przechowalni warzyw i owoców

Mizera G.

Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna

|

2017

|

nr 4

119--123

PL

Autor omówił klasyczną technologię przechowalniczą owoców i warzyw wraz z wykorzystywanymi w niej tradycyjnymi rozwiązaniami konstrukcyjnymi instalacji chłodniczych. Zwrócił uwagę na stabilność uzyskiwanych w nich podstawowych parametrów powietrza w komorze, czyli jego temperatury i wilgotności względnej. Przedstawił technologię innowacyjną przechowywania tych produktów wraz z realizującym ją rozwiązaniem konstrukcyjnym opartym na płynnej regulacji wydajności wentylatorowej chłodnicy powietrza. Zaprezentował i omówił wyniki porównawczych badań przechowalniczych przy zastosowaniu rozwiązania tradycyjnego i innowacyjnego.

EN

Traditional storage technology for fruits and vegetables is described with proper technical solutions of refrigerating plants. Special attention is paid for the problem of the stability of the most important air parameters in the cold chamber: temperature and relative humidity. Then the innovative technology based on variable adjustment of air cooler capacity is presented. Test results for both solutions are presented and compared.

6

Nowe trendy w technologii i technice przechowalni warzyw i owoców

Mizera G.

Chłodnictwo i Klimatyzacja

|

2017

|

nr 4

68--73

PL

W artykule porównano tradycyjną technologię chłodzenia warzyw i owoców z nową innowacyjną technologią oraz tradycyjne rozwiązania konstrukcyjne instalacji chłodniczych z rozwiązaniem innowacyjnym. Przedstawiono wyniki porównawczych badań przechowalniczych przy zastosowaniu rozwiązania tradycyjnego i innowacyjnego.

7

Sterowniki elektronicznych zaworów rozprężnych dla pomp ciepła firmy Emerson

Dunowski K.

Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna

|

2016

|

nr 9

338--342

PL

W artykule przedstawiono wybrane wyniki badań związanych z wykorzystaniem propanu jako czynnika chłodniczego w przechowalniczych instalacjach chłodniczych. Badania te od kilku lat prowadzone są przez naukowców z Politechniki Białostockiej, Instytutu Maszyn Przepływowych PAN w Gdańsku oraz Instytutu Ogrodnictwa w Skierniewicach. Jednym z celów tych prac było zbudowanie i praktyczna eksploatacja proponowanego urządzenia chłodniczego realizującego innowacyjną technologię chłodzenia w przechowalniach warzyw.

EN

The article presents selected results of research related to the use of propane as a refrigerant in refrigeration storage cabinets. These studies several years are conducted by scientists from the Bialystok University of Technology, Institute of Fluid-Flow Machinery in Gdansk and the Institute of Horticulture in Skierniewice. One of the goals of this work was to build and practical operation of the proposed refrigeration unit implementing innovative cooling technology for storage of vegetables.

8

Możliwe rozwiązania układów chłodniczych dla komór przechowalniczych warzyw

Mizera G.

Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna

|

2016

|

nr 8

304--307

PL

W artykule przedstawiono wybrane wyniki badań związanych z wykorzystaniem propanu jako czynnika chłodniczego w przechowalniczych instalacjach chłodniczych. Badania te od kilku lat prowadzone są przez naukowców z Politechniki Białostockiej, Instytutu Maszyn Przepływowych PAN w Gdańsku oraz Instytutu Ogrodnictwa w Skierniewicach. Jednym z celów tych prac było zbudowanie i praktyczna eksploatacja proponowanego urządzenia chłodniczego realizującego innowacyjną technologię chłodzenia w przechowalniach warzyw.

EN

In the paper chosen test results of the use of propane as the refrigerant in cold stores are presented. The results are obtained by specialists from the Technical University of Białystok, the Fluid Flow Machinery Institute of the Polish Academy of Sciences in Gdańsk and the Gardening Institute in Skierniewice. One of the tasks was the construction and regular operation of innovative refrigerating system for a cold store of vegetables.

9

Wpływ parametrów mikroklimatu w komorze chłodniczej na skład chemiczny owoców i warzyw. Cz. 2. Badania owoców i warzyw

Gładyszewska-Fiedoruk K., Krawczyk D. A., Skoczko I., Gajewski A., Choiński T.

Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja

|

2014

|

T. 45, nr 2

67--70

PL

Przechowalnie owoców i warzyw o obniżonej zawartości tlenu zyskują w ostatnich łatach na popularności z uwagi na to, że pozwalają wydłużyć czas magazynowania surowców bez wyraźnego pogorszenia ich cech. W artykule prezentowane są wyniki badań cech organoleptycznych, zmian chemicznych oraz fizycznych, jakie zachodzą w wybranych owocach i warzywach -jabłkach i papryce, w zależności od czasu przechowywania. Zakres pracy obejmował obserwację cech sensorycznych oraz pomiar wilgotności. Badania jabłek pozwoliły ustalić, że 3 miesiące stanowią najkorzystniejszy okres ich przechowywania w chłodni ULO bez wyraźniej utraty walorów wzrokowych, smakowych, zapachowych.

EN

In recent time fruits and vegetables storage with ultra low oxygen concentration are gaining in popularity. They let us extend storage time of products of no apparent deterioration of their characteristics. In the paper is present research of organoleptic parameters, chemical and physical changes which take place in studies fruits and vegetables - apples and pepper depending on their storage time. The aim of this work was observation sensoric characteristics and humidity calculation. Tests conducted on apples proved than 3-month-storage time is the most advantageous period to keep them in the ULO freezer. Fruits did lose visual, taste and scent values.

10

Komory chłodnicze w przechowywaniu owoców i warzyw

Grzegory P., Kowalczyk D.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2014

|

R. 49, nr 5

36--38

PL

Przechowywanie w komorach chłodniczych jest od wielu lat głównym sposobem ograniczania niekorzystnych zmian zachodzących w okresie pozbiorczego składowania płodów rolnych. Utrzymanie wysokiej jakości handlowej produktów możliwe jest jedynie w specjalnie zaprojektowanych i wyposażonych obiektach. Komora chłodnicza stanowi zamkniętą przestrzeń otoczoną przegrodami o dużej izolacyjności cieplnej i paroszczelności, w której utrzymywana jest stała temperatura, a coraz częściej także zmodyfikowana atmosfera, stosownie do wymaganych warunków dla przechowywania produktów. W artykule zaprezentowano przegląd wybranych zagadnień technicznych dotyczących komór chłodniczych wykorzystywanych do przechowywania owoców i warzyw.

EN

For many years, storage in cold chambers is the principal techniąue of limiting of undesirable postharrest changes of agricultural products Maintenance of high auality of food products is possible only in the speciałly designed and eąuipped facilities. Cold chamber consists closed space surrounded by partitions with high thermal and yapour insulation, in which constant temperaturę and increasingly modified atmosphere are held, according to the required storage conditions for the product. This article presents an overview of some technical issue related to chambers employed in cooling storage of fruits and vegetables.

11

Technologia procesu przechowywania owoców, warzyw i ziemniaków a układy funkcjonalno-przestrzenne obiektów

Chądzyński A., Piróg M.

Budownictwo i Architektura

|

2013

|

Vol. 12, nr 4

21--28

PL

Właściwe przechowywanie, pozwalające na zachowanie wartości odżywczych, walorów smakowych i estetycznego wyglądu produktów, możliwe jest jedynie w specjalnie do tego celu przygotowanych i wyposażonych obiektach. Szczególnie ważny jest mikroklimat wytworzony i utrzymywany w pomieszczeniach składowych (odpowiedni poziom temperatury, wilgotności względnej i cyrkulacji powietrza) także odpowiedni skład gazowy atmosfery. Przeprowadzona analiza ciągu technologicznego procesu przechowywania wyjaśnia w jaki sposób i jakimi środkami technicznymi powinna być realizowana produkcja w obiekcie przechowalniczym. W procesie sporządzania dokumentacji projektowej obiektu przechowalniczego, technologia pełni rolę wiodącą w stosunku do innych rozwiązywanych zagadnień. Z niej bowiem wynikają wnioski i wymagania, jakie powinny zostać spełnione by budynek technicznie i funkcjonalnie był przystosowany do przechowywania owoców, warzyw lub ziemniaków. Na ostateczne rozwiązanie technologicznego ciągu przechowywania wpływ wywiera zakres wstępnej i końcowej obróbki surowca. W obiektach przechowalniczych zauważa się wyraźne uzależnienie formy architektonicznej, rozwiązań konstrukcyjno-materiałowych i instalacyjnych od realizowanych w obiekcie procesów technologicznych.

EN

Proper storage, allowing to keep nutritive values, quality of taste and the aesthetic appearance of products, is possible only in specially for this purpose prepared and equipped objects. A microclimate generated and kept in storage spaces is particularly important (appropriate temperature, relative humidity and air circulation), also an appropriate gases composition of the atmosphere. Conducted analysis of technological thrust in the storage process explains how and using what technical means a production carried out in a storage building should be executed. In the process of preparing the project documentation of the storage object, the technology is a much more important issue than other given matters. It is so, because conclusions and requirements which should be fulfilled so that the building is technically and functionally adapted to storing fruits, vegetables or potatoes. A scope of preliminary and final food processing influences definitive design of the technological sequence of the storage. It appears distinctive in storage buildings that architectural form, structural, material and installation solutions are secondary to the technological processes carried out in the object.

12

Uwagi o stabilności temperatury i wilgotności powietrza w aspekcie jakości warzyw po okresie przechowywania

Mizera G., Butrymowicz D., Adamicki F.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2010

|

R. 45, nr 9

48-54

PL

W artykule zaprezentowano przegląd kluczowych zagadnień techniki przechowalnictwa warzyw i owoców. Na tym tle przedstawiono zasadnicze wymagania w zakresie pracy urządzeń chłodniczych obsługujących komory przechowalnicze. Wskazano, że zastosowanie układów pośrednich o ciągłej regulacji wydajności jest rozwiązaniem najbardziej optymalnym. W artykule przedstawiono również uproszczoną analizę czasu pracy urządzenia pracującego w systemie chłodzenia bezpośredniego o klasycznej regulacji.

13

Wybrane problemy wstępnej oceny przydatności selera korzeniowego (Appium graveolens L.) do zamrażania

Wolak S., Kluza F.

Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej

|

2001

|

R. 36, nr 11

46-48

PL

Seler korzeniowy (Appium graveolens L.) jest gatunkiem należącym do warzyw z rodziny baldaszkowatych Apiaceae. Uprawa licznych odmian jest w Polsce szeroko rozpowszechniona. Długotrwałe przechowywanie, a przede wszystkim zachowanie wartości selera możliwe jest dzięki stosowaniu kilku metod konserwacji, głównie zamrażania. Celem badań była wstępna ocena przydatności do zamrażania selera odmiany Feniks oraz ustalenie parametrów obróbki wstępnej właściwych dla surowca. W wyniku badań ustalono, że blanszowanie w 2% wodnym roztworze kwasu cytrynowego, o temperaturze 80°C przez 90 sekund korzystnie wpływa na zachowanie struktury oraz naturalnej barwy tkanki. Optymalna szybkość zamrażania wynosząca 4,6 cm/h prowadzi do minimalnych strat masy surowca powodowanych głównie wyciekiem rozmrażalniczym.

EN

Selery is a vegetable which belongs to Apiaceae family and cultivation of many varieties is widespread in Poland. Long-term storage of celery is possible owing to use of conservation methods mainly by freezing. The aim of experiments was preliminary evaluation of aptitude Feniks variety for freezing and determination blanching and freezing parameters appropiate for celery treatment. Based on experimental results freezing parameters and composition of blanching dilution were established. Blanching in 2% citric acid solution at 80° C for 90 sec. favourably influenced on bright colour and tissue structure. Optimal freezing rate (4,6 cm/h) provided to minimizing drip loss.