Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Management of innovative evaluation techniques selected quality parameters in industry food®

Szwedziak Katarzyna, Polańczyk Ewa, Chełpa Aleksandra, Doleżal Petr

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2020

|

nr 2

27--32

EN

The meat industry is looking for quick evaluation methods due to the fact that meat has a relatively short shelf life and is subject to rapid technological changes, e.g. under the influence of storage conditions. The reference methods, despite the relatively short time of analysis, do not determine the accuracy of measurements. In order to ensure the repeatable quality of meat, it is necessary to search for new evaluation methods that will eliminate, among others, subjectivity resulting from the human factor and will allow for quick results. In the case of using computer-based evaluation methods, it is important to obtain a good-quality, distortion-free image of the test sample as well as proper classification and recognition of the recorded images. The article analyzes the content of fat visible in poultry meat using the traditional method – organoleptic, and using visual techniques – computer analysis image. A computer application based on the RGB model to recognize individual colors was used for the tests.

PL

Przemysł mięsny poszukuje szybkich metod ocen ze względu na to, iż mięso ma stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia oraz szybko ulega zmianom technologicznym, np. pod wpływem warunków przechowywania. Metody referencyj-ne, mimo stosunkowo krótkiego czasu analiz, nie odznaczają się dokładnością pomiarów. W celu zapewnienia powtarzalnej jakości mięsa niezbędne jest poszukiwanie nowych metod oceny, które wyeliminują m.in. subiektywność wynikającą z czynnika ludzkiego oraz pozwolą na szybkie uzyskanie wyników. W przypadku wykorzystania metod oceny opartych na analizie komputerowej istotne jest pozyskanie dobrej jakości, wolnego od zniekształceń obrazu badanej próbki oraz właściwej klasyfikacji i rozpoznawania rejestrowanych obrazów. W artykule dokonano analizy zawartości tłuszczu widocznego w mięsie drobiowym metodą tradycyjną – organoleptyczną oraz za po-mocą technik wizyjnych – komputerowa analiza obrazu. Do badań wykorzystano aplikację komputerową opartą na mode-lu RGB do rozpoznawania poszczególnych barw.

2

Efektywność preparatu huminowo-glinokrzemianowego w ograniczaniu kumulacji rtęci u drobiu nieśnego

Barej R., Dobrzański Z., Polak-Juszczak L., Kołacz R.

Przemysł Chemiczny

|

2015

|

T. 94, nr 11

2038-2041

PL

Przedstawiono efektywność działania preparatu mineralno-organicznego (Pp-d), sporządzonego na bazie surowców huminowych i glinokrzemianowych (z dodatkiem drożdży selenowych) w ograniczaniu bioakumulacji rtęci całkowitej u drobiu nieśnego. Zastosowano go w dawkach 3% do standardowej mieszanki paszowej, do której wprowadzono wcześniej rtęć w postaci CH₃HgCl w ilości 5 mg Hg/kg mieszanki. Nioski utrzymywano w klatkach bateryjnych (etap I – badania eksperymentalne). W etapie II (badania terenowe) dodano Pp-d w ilościach ok. 10% do paszy kur w chowie przyzagrodowym. Po 8 tygodniach nastąpił spadek biologicznej akumulacji Hg (jaja, wątroba, nerki, mięśnie) w granicach 2,0–34,6% (etap I). W II etapie stwierdzono zmniejszenie stężenia Hg w treści jaj kur średnio o 22,5%, przy korzystnym wzroście zawartości selenu (średnio o 59,1%). Preparat Pp-d okazał się dobrym rozwiązaniem w profilaktyce chowu drobiu w systemach otwartych, szczególnie w rejonach o zwiększonej emisji zanieczyszczeń przemysłowych, komunalnych i rolniczych.

EN

Std. feed mixt. and its 2 Hg-contg. modifications optionally with the test formulation were used sep. to feed 3 group of hens kept in cages. The concn. of Hg introduced into the feed as MeHgCl was 5 mg/kg of the mixt. The formulation was added in amt. of 3%. After 8 weeks of the test, concn. of Hg and Se in eggs, liver, kidneys and muscles in each group of hens were detd. by at. absorption spectrometry. Consuming the poisoned food by hens resulted in an increase in the Hg concn. in eggs, muscle, liver and kidneys by 1010, 650, 222 and 60 times, resp., in relation to the control group of hens. In both group of hens (poisoned and detoxified), a decrease in the concn. of Hg in eggs, muscle, liver and kidney by 2, 10, 33 and 35%, resp. (relative to group of hens poisoned) was obsd. At the same time, an increase in Se content was 30–100% in relation to the control group. Addnl., a 6 month test with the examd. formulation as 10% additive to the ground grain used as food for breeding hens in farms was carried out. The Hg content in eggs before and after the test showed a redn. by 22.5%. The Se content increased by approx. 59%.

3

Budynki dla drobiu w świetle przewidzianych zmian technologii i konstrukcji wyposażenia

Sobczak J.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

2007

|

R. 15, nr 4

123-132

PL

Zmiany w technologii chowu drobiu wywołane dyrektywami UE spowodują również konieczność przystosowania budynków. Należy spodziewać się, że będą one następujące: - powrót do pomieszczeń z oświetleniem naturalnym i sztucznym przy chowie podłogowym oraz zachowanie oświetlenia sztucznego w pozostałych systemach chowu, - wyeliminowanie głośno pracujących urządzeń (szczególnie wentylacyjnych), - ograniczenie wymiarów gabarytowych budynku, ograniczenie obsady do ok. 9 szt/m2 w systemach alternatywnych i do ok. 11 szt/m2 w klatkowych.

EN

The changes in poultry keeping technology having been brought about by Council Instructions of the EU, will probably force some adaptations in the poultry buildings. It is most likely that the mentioned changes will consist in: return to buildings with natural and artificial lighting for floor-litter keeping and artificial lighting for other keeping systems, elimination of too noisy technical equipment (particularly in ventilation), limitation of the overall dimensions (height, length, width) of the poultry buildings, limitation of the stocking density to 9 hens/m2 in alternative systems and to 11 hens/m2 in enriched cages.

4

Produkcja drobiu w Polsce w drugiej połowie lat 90

Kobuszyńska M., Dybowski G.

Przemysł Spożywczy

|

1999

|

T. 53, nr 2

5-7

PL

Od 1994 roku postępuje odbudowa produkcji drobiarskiej w Polsce. Stale zwiększa się popyt na mięso drobiowe. W latach 1997 i 1998 sprzyjało temu relatywne tanienie drobiu wobec innych artykułów pochodzenia zwierzęcego. Kryzys w Rosji spowodował redukcję eksportu, co przyczyniło się do pogorszenia koniunktury na rynku drobiarskim. Od 1994 r. utrzymuje się też silna tendencja wzrostowa w przetwórstwie. Postępuje proces koncentracji w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. W drugiej połowie 1998 r. pogorszyły się warunki gospodarowania .firm drobiarskich. Trudna sytuacja na rynku utrzyma się również w pierwszym półroczu 1999.

EN

Since 1994 poultry production in Poland has been rebuiled. The demand for poultry meat has developed for the last several years. In 1997 and 1998 poultry was getting cheaper in relation to other animal products, which supported the increase in domestic demand. Financial crisis in Russia has brought about the reduction of exports. This in turn resulted in worsening of market conditions for poultry. Strong upward trend has be en also observed in the processing industry since 1994. Concentration of meat and meat products production has also occurred in poultry branch. However, market conditions for poultry plants were worse in the second half of 1998 as well. Difficult market situation is likely to remain also in the first six months of 1999.