Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2002

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: pro-health effect

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zastosowanie w napojach nowych dodatków do żywności o działaniu prozdrowotnym

Waszkiewicz-Robak B., Żebrowska M.

Przemysł Spożywczy

2002

T. 56, nr 10

33-34

Żywność o działaniu profilaktycznym, względnie wspomagającym leczenie, wynikającym z obecności w niej specyficznych substancji prozdrowotnych (bioaktywnych) musi spełniać kryteria stawiane żywności konwencjonalnej, to znaczy ma być nie tylko źródłem składników odżywczych i funkcjonalnych, ale również musi charakteryzować się pożądanymi cechami sensorycznymi. Do jej produkcji niezbędne są więc takie składniki recepturowe, które z jednej strony zapewniałyby deklarowane działanie prozdrowotne produktu, a z drugiej strony charakteryzowałyby się wysoką, akceptowaną przez konsumentów jakością sensoryczną.