Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Zastosowanie wysokosprawnej chromatografii cieczowej do jednoczesnego oznaczania konserwantów i substancji słodzących w żywności

Shen Sen, Hu Xiaobing, Jia Junwei, Wang Weiyu

Przemysł Chemiczny

|

2023

|

T. 102, nr 6

577--582

PL

Pięć konserwantów i słodzików (kwas sorbowy, PhCOOH, kwas dehydrooctowy, acesulfam K i sacharynian sodu) dodano do żywności (chleb, żółta brzoskwinia, kiełbasa z szynki), ekstrahowano wodą (stężenie 0-160 mg/L) i z powodzeniem analizowano na obecność dodatków za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (faza ruchoma MeOH, rozpuszczalnik AcONH₄) przy szybkości przepływu 1,0 mL/min i długości fali detekcji 230 nm.

EN

Five preservatives and sweeteners (sorbic acid, PhCOOH, dehydroacetic acid, acesulfame K and saccharin Na) were added to foods (bread, yellow peach, ham sausage), extd. with water (concn. 0-160 mg/L) and analyzed successfully by high-performance liq. chromatog. (mobile phase MeOH soln. of AcONH₄) atflow rate 1.0 mL/min and detection wavelength 230 nm for presence of additives.

2

Biocydy w przemyśle skórzanym. Normatywy i znormalizowane metody oznaczania

Świetlik Ryszard, Żarłok Jan

Przegląd Włókienniczy - Włókno, Odzież, Skóra

|

2023

|

nr 2

8--13

PL

Zabezpieczenie skór przed działaniem mikroorganizmów jest osiągane poprzez stosowanie środków konserwujących. Jednakże, substancje biobójcze pozostające w skórze wyprawionej jako wynik konserwacji prowadzonej na wcześniejszych etapach jej przetwarzania mogą również stanowić zagrożenie dla zdrowia użytkowników wyrobów skórzanych. Z tego względu we wszystkich prestiżowych eko-certyfikatach określono progowe zawartości powszechnie używanych substancji biobójczych, zapewniające brak negatywnego wpływu na stan zdrowia konsumentów. Podobną rolę pełnią tzw. Restricted Substances Lists ogłaszane przez dużych producentów obuwia. Weryfikacja tych dopuszczalnych zawartości na globalnym rynku materiałów i wyrobów skórzanych wymaga dobrze opracowanych i zwalidowanych metod analitycznych, najlepiej ujętych w normach międzynarodowych. W tej pracy zaprezentowano możliwości oznaczania czterech powszechnie używanych biocydów w skórach wyprawionych i wyrobach skórzanych, ale również w półfabrykatach z kolejnych etapów przetwarzania. Opisane procedury umożliwiają oznaczenie całkowitej zawartości tych substancji oraz co niezwykle istotne w przypadku tapicerki skórzanej i galanterii skórzanej, oznaczenie substancji biobójczych potencjalnie uwalnianych podczas bezpośredniego kontaktu ze skórą użytkownika.

EN

Protection of hide and leather against microorganisms is achieved through the use of preservatives. However, biocidal substances remaining in leather as a result of preservation carried out at earlier stages of its processing may also pose a health risk to users of leather products. To ensure that there is no negative impact on the health of consumers, all prestigious Eco-certificates specify threshold levels of commonly used biocidal substances. A similar role is fulfilled by Restricted Substances Lists announced by large footwear manufacturers. The verification of these permissible contents of the biocides requires well-developed and validated analytical methods, preferably formulated in international standards. This paper presents the possibilities of determination of four commonly used biocides in leather and leather products, but also in semi-finished products from subsequent processing stages. The analytical procedures described make it possible to determine the total content of these substances and, which is extremely important in the case of leather upholstery and leather accessories, to determine the biocides which may be released during direct contact with the user’s skin.

3

Development and validation of RP HPLC method for the estimation of methyl paraben sodium and propyl paraben sodium in iron protein succinylate syrup

Javed Muhammad Faisal, Zahra Manzar, Javed Iqra, Ahmad Shahbaz, Jabeen Tayyaba, Ahmad Muhammad

Acta Chromatographica

|

2023

|

Vol. 35, no. 1

52--59

EN

A new precise, selective and reliable reversed phase high performance liquid chromatographic (RP-HPLC) method has been developed and validated for the determination of Methyl paraben sodium (MPS) and Propyl paraben sodium (PPS) (preservatives) in Iron protein succinylate syrup. Optimized conditions were; Methanol: Water (65: 35) as mobile phase, UV/Vis detector at the wavelength of 254 nm and flow rate was set at 1.3 ml min⁻¹. By applying the set of conditions, separation of components was carried out in less than 7 min for both the analytes. The method was validated according to International conference of Harmonization (ICH) guidelines and the analytical characteristic parameters of validation included specificity, limit of detection (LOD), limit of quantification, linearity, accuracy, precision and robustness were evaluated. The calibration curve was found to be linear in the range of 0.045 mg mL⁻¹ to 0.075 mg mL⁻¹ for Methyl paraben sodium and 0.015 mg mL⁻¹ to 0.025 mg mL⁻¹ for propyl paraben sodium with a correlation coefficient r2 > 0.999. Accuracy; reported as percentage recovery was found to be in the range of 98.71%–101.64% for Methyl paraben sodium and 99.85%–101.47% for Propyl paraben sodium at 80%, 100% and 120% concentration for both the analytes. The proposed method was found to be precise and robust when evaluated by variations in wavelength, mobile phase composition, temperature and analyst. The limit of detection (LOD) was found 0.001 mg mL⁻¹ (3 ppm) for Methyl paraben sodium and 0.001 mg mL⁻¹ (1 ppm) for Propyl paraben sodium.

4

Stabilność biologicznie aktywnych heterocyklicznych pochodnych stilbenu

Kluska Mariusz

Wiadomości Chemiczne

|

2021

|

[Z] 75, 7-8

997--1016

EN

The work concerns potential applications of stilbene derivatives as preservatives. The structure of stilbene molecule has been known since 1829. One of the most known stilbene derivatives is resveratrol. Many of derivatives synthesized so far show antimicrobial, estrogenic, antitumor and other effects. Stilbene derivatives discussed in this study show activity against 9 different microorganisms, i.e. Staphylococcus aureus 209P FDA, Streptococcus faecalis ATCC 8040, Bacillus subtilis ATCC 1633, Escherichia coli PZHO 26B6, Klebsiella pneumoniae 231, Pseudomonas aeruginosa 5 Rl, Candida albicanus PCM 1409 PZH, Microsporum gypseum K1, Aspergillus fumigates Cl. The following derivatives were tested: chloride of (E)-N-(o-nitrobenzyl)-2- hydroxystilbazole-4, bromide of (E)-N-(p-bromobenzyl)-4’-hydroxystilbazole-4, bromide of (E)-N-(m-bromobenzyl)-4'-hydroxystilbazole-4, chloride of (E)-N-(p- nitrobenzyl)-4'-hydroxystilbazole-4, bromide of (E)-N-(o-bromobenzyl)-2- hydroxystilbazole-4, chloride of (E)-N-(p-chlorobenzyl)-4’-hydroxystilbazole-4. In order to determine of short- and long-term stability of six stilbene derivatives mentioned, tests were carried out using three matrices, i.e. surface water, wastewater and distilled water. Due to possible changes in time, the content of the analyzed derivatives was determined as standard in four time intervals, i.e. after 1 hour, 7 days, 28 days and 12 months. In the research, the isotachophoresis technique was used. The lowest concentrations of the analyzed derivatives were found in wastewater.

5

Cytotoxic Effects of Two Parabens Determined in Surface Waters and Sewage Sludge on Normal (Senescent) Human Dermal Fibroblasts

Miranowicz-Dzierżawska Katarzyna

Rocznik Ochrona Środowiska

|

2019

|

Tom 21, cz. 2

1217--1226

EN

The aim of the study was to compare the cytotoxic effects of (methyl and propyl) parabens likely to be environmental contaminants on early and late passage fibroblasts isolated from human skin. The study was carried out on senescent diploid cell lines, namely normal (senescent) dermal fibroblasts CCD-1136Sk (ATCC® CRL-2697TM). In order to assess the cytotoxic effect, the MTT test which determines the cells' metabolic activity and the neutral red uptake assay which assesses the cell membrane integrity (NRU test) were applied. Propyl paraben (PrPB) appeared to be more cytotoxic to the analysed dermal fibroblasts (since it reached lower IC50 values); however, none of the tests found a consistent trend for a change in the cells’ sensitivity to the analysed parabens as they age, that would be reflected in the determined IC50 values. On the other hand, having analysed the course of the curves of relationships between the cell viability and the preservative concentration, it was found that at the exposure of CCD-1136Sk fibroblasts to propyl paraben, none of the two tests observed different sensitivity of late and early cell passages; however, the exposure of dermal fibroblasts to methyl paraben, determined using the NRU test, indicated a stronger effect of the preservative at a concentration of 50 and 200 µg/ml on the earliest cells passage (no. 8), compared to the subsequent passages of these cells. At the same time, the compound with a concentration of 50 and 800 µg/ml was the least toxic to the latest cells passage (no. 20). The presented results indicate that the analysed parabens used in the cosmetic and pharmaceutical industries may be toxic to skin cells; moreover, it is not excluded that with consecutive passaging, differences in the susceptibility to cytotoxic effects may occur. It therefore appears necessary to take into account the possibility of different later and earlier passages cells' reactivity when interpreting the results of studies into the effects of preservatives on the living body. Furthermore, it should be borne in mind that humans may be exposed to preservatives due to environmental contamination.

PL

Celem badań było porównanie cytotoksycznego działania parabenów (metylu i propylu), mogących stanowić zanieczyszczenie środowiska naturalnego, na wczesne oraz późne pasaże fibroblastów wyprowadzonych ze skóry człowieka. Badania wykonano na starzejących się diploidalnych liniach komórkowych: fibroblastach skórnych CCD-1136Sk (ATCC® CRL-2697TM). Do oceny cytotoksycznego działania zastosowano test MTT, który określa aktywność metaboliczną komórek oraz test pochłaniania czerwieni obojętnej oceniający integralność błon komórkowych (test NRU). Bardziej cytotoksyczny (osiągający niższe wartości IC50) dla badanych fibroblastów skórnych okazał się propyloparaben (PrPB), jednak w żadnym z testów nie stwierdzono spójnej tendencji zmiany wrażliwości komórek na badane parabeny w miarę ich starzenia się, która znalazłaby odzwierciedlenie w wyznaczonych wartościach IC50. Analizując natomiast przebieg krzywych zależności żywotności komórek od stężenia konserwantu stwierdzono, że przy narażeniu fibroblastów CCD-1136Sk na paraben propylowy nie zaobserwowano zróżnicowanej wrażliwości komórek późnych i wczesnych pasaży w żadnym z dwóch testów, natomiast narażenie fibroblastów skórnych na paraben metylowy oceniane testem NRU wskazało na silniejsze działanie konserwantu o stężeniu 50 i 200 μg/ml na komórki najwcześniejszego pasażu (nr 8) w porównaniu z kolejnymi pasażami tych komórek. Jednocześnie, związek o stężeniu 50 i 800 μg/ml był najmniej toksyczny dla komórek najpóźniejszego pasażu (nr 20). Przedstawione wyniki wskazują, iż badane parabeny stosowane w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym mogą działać toksycznie na komórki skóry, nie wyklucza się także, że wraz z ich starzeniem się mogą być występować różnice w podatności na działanie cytotoksyczne. Konieczne zatem wydaje się uwzględnianie przy interpretacji wyników badań nad odziaływaniem substancji konserwujących na żywy organizm również możliwości odmiennej reaktywności komórek późniejszych i wcześniejszych pasaży. Nie należy ponadto zapominać o możliwości narażenia człowieka na substancje konserwujące wynikające z zanieczyszczenia środowiska naturalnego.

6

The evaluation of the antimicrobial properties of biodegradable prodrugs with chlorphenesin

Sebai Agnieszka, Ruśkowski Paweł, Gadomska-Gajadhur Agnieszka, Mierzejewska Jolanta, Kruk Aleksandra, Synoradzki Ludwik

Polimery

|

2019

|

T. 64, nr 5

327--332

EN

Spheres of prodrug of polylactide (PLA) or polycaprolactone (PCL) or a copolymer thereof with chlorphenesin (CF) were obtained. Furthermore spheres with an active substance additionally dispersed in the prodrug matrix – hybrid spheres – were prepared. The antimicrobial properties of the prodrug forms obtained were investigated towards bacteria, yeast, and filamentous fungi to verify whether the CF activity of the new formulations maintains. This research shows a wide spectrum of antimicrobiological application, especially when using CF as a preservative.

PL

Otrzymano sfery z proleku chlorofenezyny (CF) i polilaktydu (PLA), polikaprolaktonu (PCL) lub ich kopolimeru, a także sfery hybrydowe z substancją aktywną dodatkowo rozproszoną w matrycy proleku. W celu sprawdzenia, czy aktywność CF została zachowana, zbadano właściwości antymikrobiologiczne wszystkich otrzymanych form proleku wobec bakterii, drożdży i grzybów strzępkowych. Uzyskane wyniki wskazują na możliwe szerokie spektrum aplikacji tych form leku, szczególnie w charakterze konserwantu.

7

Naturalne substancje konserwujące poprawiające bezpieczeństwo żywności - przegląd i charakterystyka

Pycia Karolina

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2019

|

nr 4

23--28

PL

Jednym ze sposobów zapewnienia bezpieczeństwa żywności (food safety) jest stosowanie substancji konserwujących w celu wydłużenia jej trwałości oraz terminu przydatności do spożycia. Obecnie producenci dysponują całą gamą konserwantów, które są zaliczane do substancji dodatkowych do żywności, a ich dawki stosowane do utrwalania konkretnych produktów spożywczych są regulowane prawnie. W ostatnim czasie konsumenci coraz częściej poszukują żywności bez dodatku substancji konserwujących lub niskoprzetworzonej. Jednak w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności zasadne jest użycie substancji konserwujących, które na ogół są syntetyczne. Tymczasem dobrą alternatywą jest użycie naturalnych substancji konserwujących, np. olejków eterycznych czy bakteriocyn.

EN

One of the ways to ensure food safety is to use preservatives to extend its shelf life. Currently, manufacturers have a whole range of preservatives that are included in food additives, and their doses used to fix specific food products are regulated by law. Recently, consumers are increasingly looking for food without the addition of preservatives or low-processed substances. However, to ensure food safety, it is reasonable to use preservatives, which are generally synthetic. Meanwhile, a good alternative is to use natural preservatives, which include essential oils or bacteriocins.

8

Badania stabilności (E)-azastilbenów jako środków odkażających i konserwujących oraz ich wydobywania z roztworów wodnych

Witkowska-Krajewska E., Kluska M., Prukała W., Mikulewicz M., Chojnacka K., Małkiewicz K.

Przemysł Chemiczny

|

2018

|

T. 97, nr 8

1320--1324

PL

Opracowano metodę ekstrakcji oraz wyznaczono stabilność krótko- i długoterminową czterech pochodnych (E)-azastilbenu. Pochodne te mogą być stosowane jako związki konserwujące, środki odkażające lub dezynfekujące. Badania przeprowadzono z udziałem ścieków, wody destylowanej i wody powierzchniowej. Proces ekstrakcji opracowano dla czterech kolumn ekstrakcyjnych. Największy odzysk wynoszący blisko 97% uzyskano na dwóch fazach: benzylopropylowej i naftylopropylowej. Średni spadek stabilności testowanych pochodnych po 12 miesiącach, niezależnie od rodzaju matrycy wynosił ok. 30%.

EN

Four substituted stilbazolium halides were studied for stability in aq. mediums (distd. water, surface water, sewage) and recovered by solid-liq. extn. chromatog. on 4 solid phases. The av. decrease in the stability of the tested compds. after 12 months was about 30%. The highest recovering degree (nearly 97%) was achieved on benzylpropyl and naphthylpropyl solid phases.

9

Substancje konserwujące stosowane w przemyśle kosmetycznym

Miranowicz-Dzierżawska K.

Bezpieczeństwo Pracy : nauka i praktyka

|

2017

|

nr 11

16-20

PL

Jednym z problemów współczesnego przemysłu kosmetycznego jest zapewnienie wymaganej czystości mikrobiologicznej kosmetyków, a co za tym idzie konieczność uwzględniania w recepturach kosmetycznych substancji konserwujących. W artykule przedstawiono najczęściej stosowane konserwanty i mechanizmy ich działania, a także uregulowania prawne odnoszące się do środków konserwujących w kosmetykach. Omówiono także działania niepożądane substancji konserwujących, które mogą stanowić zagrożenie nie tylko dla pracowników zatrudnionych przy produkcji kosmetyków, ale także dla ich użytkowników, a więc niemal całej populacji.

EN

One of the problems of the modern cosmetic industry consists in the need to ensure the required microbiological purity of cosmetics and consequently the need to include preservatives in cosmetic formulas. This article discusses the most commonly used preservatives and mechanisms of their action, as well as the legal provisions on preservatives in cosmetics. It also reports on the adverse effects of preservatives, which may pose a hazard not only to workers involved in manufacturing cosmetics, but also to their users, which means practically the whole population.

10

Substancje dodatkowe w produktach ekologicznych

Brodziak A., Król J.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

T. 70, nr 12

20--25

PL

W artykule scharakteryzowano substancje dodatkowe stosowane w produkcji żywności ekologicznej. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 889/2008 wraz ze zmianami dopuszcza użycie 53 dodatków do żywności ekologicznej, w porównaniu z 321 substancjami dozwolonymi w produkcji konwencjonalnej. Substancje, które mogą być stosowane w ekologicznej produkcji żywności, przedstawiono z uwzględnieniem grupy przetwarzanych produktów, tj. pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Zestawiono także substancje dodatkowe najczęściej stosowane w ekologicznych produktach mlecznych dostępnych na polskim rynku. Poruszono również problem używania azotynu sodu i azotanu potasu.

EN

Currently, according to the Commission Regulation (EC) No 889/2008 as amended, the use of 53 additives is permitted in organic food, in comparison with 321 substances allowed in conventional production. Substances which may be used in organic food production were presented with regard to the group of processed products, i.e. plant or animal origin. Furthermore, the additives most frequently used in organic dairy products available on the Polish market were reported. Problem of sodium nitrite and potassium nitrate application was also discussed.

11

Środki konserwujące w preparatach kosmetycznych i bezpieczeństwo ich stosowania

Deska M., Girek T., Herman B.

Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Technika, Informatyka, Inżynieria Bezpieczeństwa

|

2016

|

T. 4

87--108

PL

Preparaty kosmetyczne zawierające wodę i związki organiczne są szczególnie narażone na zanieczyszczenia mikrobiologiczne. Zastosowanie konserwantów w produktach kosmetycznych pozwala na znacznie dłuższe ich przechowywanie. W przemysłowej produkcji kosmetyków, zastosowanie substancji mających właściwości konserwujące jest konieczne, niestety związki te niejednokrotnie powodują podrażnienia i alergie. W artykule omówiono zarówno syntetyczne, jak i naturalne konserwanty kosmetyków. Przedstawiono ich strukturę, aktywność przeciwdrobnoustrojową, wymagania przed nimi stawiane oraz najczęstsze niepożądane skutki uboczne związane z ich zastosowaniem.

EN

Cosmetic preparations containing water and organic compounds are particularly exposed to microbial contamination. The use of preservatives in cosmetic products enables their much longer storage period. In the industrial production of cosmetics, the use of substances having preservative properties is necessary, however these compounds often cause irritations and allergies. In the article both synthetic and natural preservatives of cosmetics are discused. Their structure and the antimicrobial activity requirements are presented along with most frequent side effects connected with their use.

12

Zagrożenia cywilizacyjne – przegląd szkodliwych pierwiastków stosowanych w kosmetyce

Chrząstek L., Dondela B.

Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie. Technika, Informatyka, Inżynieria Bezpieczeństwa

|

2014

|

T. 2

49-67

PL

Cel. Celem niniejszego artykułu było zbadanie, w jaki sposób pierwiastki chemiczne w postaci metali ciężkich występujące w kosmetykach oddziaływają na skórę i urodę ciała. W tym celu przeprowadzono badania oparte na ankiecie własnej konstrukcji, w której udział wzięły panie w różnych przedziałach wiekowych. Wyraziły one swoje opinie na temat efektów ubocznych, jakich doznały po dłuższym stosowaniu preparatów kosmetycznych, zawierających w swym składzie znikome ilości metali ciężkich. Respondentki podczas wyboru kosmetyków nie do końca poinformowane zostały o składzie chemicznym, gdyż według ich wypowiedzi nie zwracały uwagi albo producent niezbyt czytelnie określił skład chemiczny tych kosmetyków na opakowaniu. Metodyka. Przeprowadzono ankietę, która miała na celu zbadanie, w jaki sposób stosowanie kosmetyków zawierających szkodliwe pierwiastki chemiczne wpływa na urodę ciała i zdrowie, oraz potwierdzenie bądź zaprzeczenie skuteczności działania tych kosmetyków na przykładzie osób biorących w niej udział. Wyniki i wnioski. Na podstawie wyników ankiety, którą przeprowadzono wśród losowo wybranych pięćdziesięciu kobiet, potwierdzono szkodliwe działanie niektórych kosmetyków podczas dłuższego okresu stosowania. Z badań wynika, że respondentki stosowały kosmetyki zawierające w swym składzie chemicznym metale ciężkie. Nie były to jednak groźne w skutkach działania niepożądane prowadzące do ciężkich chorób, lecz niewielkie zaczerwienienia, swędzenie skóry, wypryski, podrażnienia skórne, alergie, zapalenia skóry; skóra sygnalizowała, że zastosowano preparaty zawierające szkodliwe substancje.

EN

The choice of cosmetics is influenced by many factors. Of these, particular importance is its chemical composition which, in order to meet the skin is expected to work. Today, more and more companies are cosmetic and pharmaceutical uses in his preparations not only natural ingredients, but many synthetic compounds and harmful chemical elements. For these elements, which are used in cosmetology include heavy metals, such as mercury, cadmium, lead, arsenic, aluminum, etc. Heavy metals and other toxic elements in milligram quantities, and some even in microgram toxic effects on the human body. Positive or negative effects of chemical elements on the skin is always the result of their penetration into the tissue. The aim of this study was to investigate how the chemical elements in the form of heavy metals found in cosmetics act on the skin and body beauty. To this end, a study based on a survey of his own design, which was attended by women in different age groups up to the age of fifty, inclusive. They expressed their opinions about the side effects, which suffered after long-term use of cosmetics containing in its composition negligible amounts of heavy metals.

13

Rogozińska I., Wichrowska D.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2011

|

Nr 2

19-21

PL

Dodatki do żywności, stosowane zgodnie z obowiązującymi przepisami, w zasadzie nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Dane dotyczące rodzajów dozwolonych w Polsce dodatków do żywności ustala Ministerstwo Zdrowia, wymieniając rodzaj, dobór do konkretnego surowca lub produktu oraz wielkość aplikacji ADI {Acceptable Daily Intake) w ustawach (Dz. U. RP) w oparciu o obowiązującą listę pozytywnych dodatków - Quantum Satis - umieszczoną przez grupę ekspertów WHO/FAO w Kodeksie Żywnościowym (Codex Alimentarius).

EN

Food additives are not threat to health if they are used according to valid law. Data of permissible in Poland food additives are established by the Ministry of Health. The Ministry determines in appropriate laws (Dz. U. RP) a kind, selection for a given material or product and applied amount, ADI (Acceptable Daily Intake), of a given additive based on the list of positive additives - Quantum Satis - placed in Codex Alimentarius by the group of WHO/FAO experts.

14

Metody i technika dodawania środków konserwujących do wilgotnego siana

Dulcet E., Borowski S., Kaszkowiak J., Chojnacki J.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2008

|

Nr 2

16-18

PL

Przedstawiono metody aplikacji konserwantów do wilgotnego siana oraz rozwiązania techniczne aplikatorów. Przeprowadzono badania z użyciem preparatu mikrobiologicznego, z którego wynika, ie w przypadku aplikacji preparatu Inocitlant 1155 do wilgotnego siana najniższe straty preparatu w ilości 4,6% występowały w przypadku jego aplikacji do siana w przedniej części komory zwijania prasy. Najniższe zarejestrowane temperatury występowały w belach siana sporządzonych z materiału o wilgotności 20% i zagęszczeniu 110 kg-m -3. Najwyższą jakość siana ocenianą w oparciu o analizę chemiczną uzyskano zbierając go przy wilgotności 20% i masie objętościowej 110 kg • m-3..

15

Środki konserwujące w żywności i metody ich oznaczania

Sobolewska-Zielińska J.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

|

2006

|

nr 10

36--41

PL

Substancje konserwujące są to dodatki chemiczne przedłużające trwałość żywności poprzez zabezpieczenie ich przed rozkładem spowodowanym przez drobnoustroje. W pracy przedstawiono charakterystykę najważniejszych konserwantów z uwzględnieniem wybranych metod ich oznaczania. Uwzględniono kierunki ich działania oraz praktyczne zastosowanie w przemyśle spożywczym zgodnie z najnowszym Rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 23 kwietnia 2004 roku praz jego zmianami z dnia 20 kwietnia 2005 roku.

EN

Preservatives are chemical additives which extend the shelf-life of food trough protection against decay caused by microbes. In the paper the author shows properties of the most important preservatives and presents a few selected methods. The activity and practical uses for food industry were taken into consideration in the study, according to the newest regulation of Minister of Health (2004-04-23), modified by amendment (2005-04-20).

16

Chemiczne zagrożenia żywności

Pawłowska D.

Ekonomia i Środowisko

|

2006

|

nr 1

213--224

PL

W każdej żywności oprócz naturalnych składników chemicznych, jak białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy znajduje się szereg innych substancji, które dodawane są do niej w sposób zamierzony lub przedostają się w sposób niezamierzony w trakcie procesów technologicznych lub ze środowiska. Zanim rozwinął się przemysł spożywczy, ludzie stosowali różne metody w celu polepszenia smaku i wyglądu żywności oraz przedłużenia trwałości środków spożywczych przy przechowywaniu. Przy masowej produkcji żywności stosowane są różne substancje dodatkowe.

EN

The safe food means food containing only natural substances, without any additional compounds. Regrettably, the mass production of food involves use of various additives. The largest part of substances intentionally added to foodstuffs does not present any risk to human health. Only persons suffering from allergic illnesses should avoid highly processed food. Health problems may be caused by food contaminated with substances coming from environment, e.g. pesticides, heavy metals or nitrates. Continuous monitoring of residues of toxic substances in foodstuffs assures that the traded food products are safe to human health.

17

Substancje konserwujące żywność. Część I.

Kołakowski E.

Przemysł Spożywczy

|

2000

|

T. 54, nr 4

46-52

PL

Przedstawiono charakterystykę najważniejszych substancji konserwujących żywność z uwzględnieniem ich właściwości fizyko-chemicznych, antyseptycznych i toksykologicznych oraz kierunków praktycznego zastosowania w przemyśle, zgodnie z wymogami polskie. go prawa żywnościowego i dyrektyw Unii Europejskiej, które omówiono w cz. II. Wykazano, że najważniejszym czynnikiem decydującym o technologicznej przydatności konserwantu jest stopień jego dysocjacji w zależności od pH oraz rozpuszczalność w wodzie. Takie konserwanty jak: kwas benzoesowy i jego sole, kwas sorbowy i jego sole oraz bezwodnik kwasu siarkowego i siarczyny działają optymalnie tylko w kwaśnym zakresie pH, podczas gdy spektrum antymikrobiologicznej aktywności estrów kwasu p-hydroksybenzoesowego i ich soli sodowych leży w znacznie szerszym zakresie pH. Przy omawianiu azotynów jako substancji utrwalających barwę mięsa przeanalizowano wielkość dawki pod względem skuteczności hamowania rozwoju Clostridium botulinum, a także zagrożeń wynikających z powstawania nitrozoamin.

EN

The paper presents the most important food preservatives in respect to their physico-chemical, antiseptic and toxic properties. Moreover, the use of food preservatives in industry according to Polish food law and UE directives was discussed. It was shown that the most important property of the food preservatives determining its technological usefulness is its degree of dissociation in relation to pH and its solubility in water. Preservatives such as benzoic acid and its salts, sorbic acid and its salts, sulphurous anhydride and sulphites are active only in the acid range of pH. However, the antimicrobial activity of esters of phydroxy-benzoic acid and its sodium salt is in a broad pH range. Discussing nitrates as preservatives of meat color, the effectiveness of dose against Clostridium botulinum proliferation also was considered. Possibility of nitrosamines formation was discussed.