W pracy przedstawiono wstępne badania procesu fryturowania (deep frying) cebuli. Proces polega na silnym ogrzewaniu odpowiednio przygotowanego surowca, w ciekłym ośrodku pośredniczącym - gorącym tłuszczu. Z badań wynika konieczność wstępnego podsuszania cebuli przed fryturowaniem.
EN
Paper described the preliminary study on deep frying of onions. The process consists in strong heating of raw material (having been prepared in a special way) in intermediary liquid medium - hot fat. The study showed that onions have to be pre-dried before deep frying.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.