Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Management of innovative evaluation techniques selected quality parameters in industry food®

Szwedziak Katarzyna, Polańczyk Ewa, Chełpa Aleksandra, Doleżal Petr

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2020

|

nr 2

27--32

EN

The meat industry is looking for quick evaluation methods due to the fact that meat has a relatively short shelf life and is subject to rapid technological changes, e.g. under the influence of storage conditions. The reference methods, despite the relatively short time of analysis, do not determine the accuracy of measurements. In order to ensure the repeatable quality of meat, it is necessary to search for new evaluation methods that will eliminate, among others, subjectivity resulting from the human factor and will allow for quick results. In the case of using computer-based evaluation methods, it is important to obtain a good-quality, distortion-free image of the test sample as well as proper classification and recognition of the recorded images. The article analyzes the content of fat visible in poultry meat using the traditional method – organoleptic, and using visual techniques – computer analysis image. A computer application based on the RGB model to recognize individual colors was used for the tests.

PL

Przemysł mięsny poszukuje szybkich metod ocen ze względu na to, iż mięso ma stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia oraz szybko ulega zmianom technologicznym, np. pod wpływem warunków przechowywania. Metody referencyj-ne, mimo stosunkowo krótkiego czasu analiz, nie odznaczają się dokładnością pomiarów. W celu zapewnienia powtarzalnej jakości mięsa niezbędne jest poszukiwanie nowych metod oceny, które wyeliminują m.in. subiektywność wynikającą z czynnika ludzkiego oraz pozwolą na szybkie uzyskanie wyników. W przypadku wykorzystania metod oceny opartych na analizie komputerowej istotne jest pozyskanie dobrej jakości, wolnego od zniekształceń obrazu badanej próbki oraz właściwej klasyfikacji i rozpoznawania rejestrowanych obrazów. W artykule dokonano analizy zawartości tłuszczu widocznego w mięsie drobiowym metodą tradycyjną – organoleptyczną oraz za po-mocą technik wizyjnych – komputerowa analiza obrazu. Do badań wykorzystano aplikację komputerową opartą na mode-lu RGB do rozpoznawania poszczególnych barw.

2

The Application of Microbial Additive in Poultry Production as a Way to Reduce Emission of Harmful Gases into the Environment

Szwedziak K., Grzywacz Ż., Wrotkowski K.

Rocznik Ochrona Środowiska

|

2018

|

Tom 20, cz. 1

417--429

EN

The emission of harmful gases from livestock production, including poultry, is growing due to the increasing consumption of poultry meat in the world. This process is inherent to the adverse effects of gases on the environment. Thus, the removal of micro-pollutants becomes a leading task for environmental engineering. Taking into account the problem of harmful gases emission, the article focused on the analysis of gas concentrations in production of the poultry. The concentrations of ammonia (NH3), hydrogen sulfide (H2S) and carbon dioxide (CO2) were shown together with their impact on the environment and the quality of human life. The attention was directed to this growing problem and the search for new solutions the implementation of which could prevent environmental degradation. This disadvantageous phenomenon is mainly due to the impact of gases produced by the agricultural industry and animal production (80%). Current activities, which are aimed at reducing greenhouse gases generated at source during the production of animals, such as ammonia (NH3), hydrogen sulfide (H2S) and carbon dioxide (CO2), are focused on maintaining high welfare in the livestock room. Therefore, this article presented a method in which the microbial additive was used to minimize the concentration of harmful gases and emission to the natural environment. The study, which used a new method, was carried out during eight series of production on the poultry farm located in the Opole province. The battery farm consisted of two halls of the same area and with the same forced mechanical ventilation system. The article presents detail characteristics of the tested production cycles conducted under different atmospheric conditions (taking into account mean daily outdoor temperature). Individual cycles also slightly differed in terms of the number of inserted broilers. Small differences also related to the duration of cycles. The study estimated the mean concentration of ammonia (NH3), hydrogen sulfide (H2S) and carbon dioxide (CO2) obtained in each production cycle. The test gases were also assessed in terms of differences [ppm] per individual test series conducted in the control hall and the hall where the formulation containing beneficial micro-organisms was used. The study also measured the overall decline in the concentrations of the tested gases [ppm] in eight production series. Their emission turned out to be lower than the amounts generated in the control hall. The attention was directed to air pollution with offensive odours and the parallel possibility of reducing unpleasant scents by applying the new method using the microbial additive.

PL

Emisja szkodliwych gazów z produkcji zwierzęcej, w tym drobiarskiej, wzrasta ze względu na zwielokrotnienie spożycia mięsa drobiowego na świecie. Proces ten wiąże się nieodłącznie z niekorzystnym oddziaływaniem gazów na środowisko. Usuwanie mikrozanieczyszczeń staje się więc wiodącym zadaniem dla inżynierii środowiska. Biorąc pod uwagę emisję szkodliwych gazów, w artykule tym przeprowadzono analizę stężeń gazów w trakcie produkcji drobiu. Przedstawiono stężenia amoniaku (NH3), siarkowodoru (H2S) i dwutlenku węgla (CO2) oraz pokazano ich wpływ na środowisko oraz jakość życia człowieka. Zwrócono uwagę na narastający problem i poszukiwanie nowych rozwiązań, których wdrożenie mogłoby zapobiec procesom degradacji środowiska naturalnego, do którego przyczyniają się przede wszystkim gazy wytwarzane przez środowisko rolnicze i produkcję zwierzęcą (80%). Aktualne działania redukcji gazów powstałych u źródła w trakcie produkcji zwierzęcej amoniaku (NH3),siarkowodoru (H2S), dwutlenku węgla (CO2) skupiają się na utrzymaniu dobrostanu w pomieszczeniu inwentarskim. W związku z tym w artykule tym przedstawiono metodę, w której użyto dodatek mikrobiologiczny w celu minimalizacji stężeń szkodliwych gazów i ich emisji do środowiska naturalnego. Badania, w których zastosowano nową metodę, przeprowadzono podczas ośmiu serii produkcyjnych na fermie drobiu znajdującej się na terenie województwa Opolskiego. Ferma ta składała się z dwóch hal o takiej samej powierzchni i takim samym systemie wentylacji mechanicznej wymuszonej. W artykule szczegółowo przedstawiono charakterystykę badanych cykli produkcyjnych, w których panowały różne warunki atmosferyczne (uwzględniono średnią dobową temperaturę zewnętrzną). W poszczególnych cyklach wystąpiły również nieznaczne różnice w ilości wstawianych brojlerów. W długości trwania cykli również odnotowano nie wielkie różnice. Oszacowano średnie stężenia amoniaku (NH3), siarkowodoru (H2S), dwutlenku węgla (CO2), które uzyskano w poszczególnym cyklach produkcyjnych. Oszacowano również różnice badanych gazów [ppm] przypadające na poszczególne serie badawcze w hali, w której stosowano preparat zawierający pożyteczne mikroorganizmy i porównano z wynikami uzyskanymi w hali kontrolnej. W pracy zmierzono także ogólny spadek stężeń badanych gazów w [ppm] z ośmiu serii produkcyjnych, których emisja okazała się niższa od emisji uzyskanej w hali kontrolnej. Zwrócono uwagę na zanieczyszczenia powietrza atmosferycznego fetorami oraz na równoległą możliwość redukcji nieprzyjemnych doznań zapachowych przez zastosowanie nowej metody z wykorzystaniem dodatku mikrobiologicznego. Przedstawione w artykule zagadnienia stanowią podstawę do dalszych wnikliwych badań, które pomogą przybliżyć skuteczność dodatku mikrobiologicznego, stosowanego przy produkcji drobiarskiej oraz w innych produkcjach związanych z chowem inwentarza żywego, w celu ograniczenia emisji szkodliwych gazów do środowiska.

3

Możliwości zagospodarowania odpadów z produkcji drobiarskiej w zgodzie z zasadami biogospodarki

Mroczek K., Rudy M., Gil M., Mroczek J. R.

Polish Journal for Sustainable Development

|

2018

|

T. 22, cz. 2

93--100

PL

Rynek produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym mięsa drobiowego i jaj, jest istotnym elementem globalnej gospodarki żywnościowej. Jednym z powodów rozwoju branży drobiarskiej są względy zdrowotno-żywieniowe, coraz częściej brane pod uwagę przez świadomych konsumentów. Intensyfikacja produkcji drobiarskiej z jednej strony zapewnia wyższą opłacalność, ale z drugiej strony wiąże się z większą ilością produktów odpadowych. Problemy środowiskowe związane z użytkowaniem drobiu odnoszą się do takich zagrożeń jak: ograniczone możliwości zagospodarowania obornika i pomiotu, emisja amoniaku i gazów cieplarnianych, eutrofizacja czy trudności w racjonalnej utylizacji odpadów poubojowych. Gospodarka odpadowa w fermach i ubojniach drobiu nie zawsze jest prowadzona racjonalnie, stąd konieczność poszukiwania proekologicznych rozwiązań, wpisujących się w koncepcję biogospodarki i zrównoważonego rozwoju obszarów wiejskich.

EN

Important components of global food economy include the market of animal products, including poultry meat and eggs. Development of poultry farming and processing is driven for instance by the fact that nutritional aspects are more and more commonly taken into account by informed consumers. Intensification of poultry production on the one hand leads to higher profitability, and on the other hand is linked with greater volume of waste products. Environmental problems resulting from the use of poultry are associated with such hazards as: limited options for utilizing manure and litter, emissions of ammonia and greenhouse gases, eutrophication and challenges linked to rational utilization of slaughterhouse wastes. Waste management in poultry farms and abattoirs is not always conducted in rational ways, therefore it is necessary to seek environmentally sound solutions, in line with the concepts of bioeconomy and sustainable rural development.

4

Efektywność preparatu huminowo-glinokrzemianowego w ograniczaniu kumulacji rtęci u drobiu nieśnego

Barej R., Dobrzański Z., Polak-Juszczak L., Kołacz R.

Przemysł Chemiczny

|

2015

|

T. 94, nr 11

2038-2041

PL

Przedstawiono efektywność działania preparatu mineralno-organicznego (Pp-d), sporządzonego na bazie surowców huminowych i glinokrzemianowych (z dodatkiem drożdży selenowych) w ograniczaniu bioakumulacji rtęci całkowitej u drobiu nieśnego. Zastosowano go w dawkach 3% do standardowej mieszanki paszowej, do której wprowadzono wcześniej rtęć w postaci CH₃HgCl w ilości 5 mg Hg/kg mieszanki. Nioski utrzymywano w klatkach bateryjnych (etap I – badania eksperymentalne). W etapie II (badania terenowe) dodano Pp-d w ilościach ok. 10% do paszy kur w chowie przyzagrodowym. Po 8 tygodniach nastąpił spadek biologicznej akumulacji Hg (jaja, wątroba, nerki, mięśnie) w granicach 2,0–34,6% (etap I). W II etapie stwierdzono zmniejszenie stężenia Hg w treści jaj kur średnio o 22,5%, przy korzystnym wzroście zawartości selenu (średnio o 59,1%). Preparat Pp-d okazał się dobrym rozwiązaniem w profilaktyce chowu drobiu w systemach otwartych, szczególnie w rejonach o zwiększonej emisji zanieczyszczeń przemysłowych, komunalnych i rolniczych.

EN

Std. feed mixt. and its 2 Hg-contg. modifications optionally with the test formulation were used sep. to feed 3 group of hens kept in cages. The concn. of Hg introduced into the feed as MeHgCl was 5 mg/kg of the mixt. The formulation was added in amt. of 3%. After 8 weeks of the test, concn. of Hg and Se in eggs, liver, kidneys and muscles in each group of hens were detd. by at. absorption spectrometry. Consuming the poisoned food by hens resulted in an increase in the Hg concn. in eggs, muscle, liver and kidneys by 1010, 650, 222 and 60 times, resp., in relation to the control group of hens. In both group of hens (poisoned and detoxified), a decrease in the concn. of Hg in eggs, muscle, liver and kidney by 2, 10, 33 and 35%, resp. (relative to group of hens poisoned) was obsd. At the same time, an increase in Se content was 30–100% in relation to the control group. Addnl., a 6 month test with the examd. formulation as 10% additive to the ground grain used as food for breeding hens in farms was carried out. The Hg content in eggs before and after the test showed a redn. by 22.5%. The Se content increased by approx. 59%.

5

Przemiany azotu w odchodach z produkcji drobiarskiej

Krawczyk W., Herbut E., Walczak J.

Przemysł Chemiczny

|

2011

|

T. 90, nr 5

866-869

6

Badania nad redukcją emisji amoniaku z pomiotu drobiowego

Górecki H., Artmańska M., Górecka H., Dobrzański Z., Chojnacka K., Barańska M., Baśladyńska S.

Przemysł Chemiczny

|

2011

|

T. 90, nr 5

769-773

7

Budynki dla drobiu w świetle przewidzianych zmian technologii i konstrukcji wyposażenia

Sobczak J.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

2007

|

R. 15, nr 4

123-132

PL

Zmiany w technologii chowu drobiu wywołane dyrektywami UE spowodują również konieczność przystosowania budynków. Należy spodziewać się, że będą one następujące: - powrót do pomieszczeń z oświetleniem naturalnym i sztucznym przy chowie podłogowym oraz zachowanie oświetlenia sztucznego w pozostałych systemach chowu, - wyeliminowanie głośno pracujących urządzeń (szczególnie wentylacyjnych), - ograniczenie wymiarów gabarytowych budynku, ograniczenie obsady do ok. 9 szt/m2 w systemach alternatywnych i do ok. 11 szt/m2 w klatkowych.

EN

The changes in poultry keeping technology having been brought about by Council Instructions of the EU, will probably force some adaptations in the poultry buildings. It is most likely that the mentioned changes will consist in: return to buildings with natural and artificial lighting for floor-litter keeping and artificial lighting for other keeping systems, elimination of too noisy technical equipment (particularly in ventilation), limitation of the overall dimensions (height, length, width) of the poultry buildings, limitation of the stocking density to 9 hens/m2 in alternative systems and to 11 hens/m2 in enriched cages.

8

System elektroniczno-informatyczny do monitorowania, sterowania i zarządzania w produkcji i hodowli drobiarskiej

Błaszkiewicz Z., Szafarz A.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

R. 9, nr 8

31--38

PL

Przedstawiono system informatyczno-elektroniczny ROTEM-INDOOR do monitorowania, zarządzania i sterowania w produkcji i hodowli drobiarskiej oraz analizę możliwości jego zastosowania do badań empirycznych.

EN

Paper described the ROTEM-INDOOR electronic-information system for monitoring, steering and management in poultry production and breeding. The possibilities of this system application to empirical investigations were analyzed.

9

Ocena alternatywnych systemów chowu drobiu w aspekcie problemów ergonomicznych

Sobczak J.

Problemy Inżynierii Rolniczej

|

2001

|

R. 9, nr 1

61-68

PL

Przedstawiono czynności wykonywane przez pracowników obsługujących stada kur nieśnych utrzymywanych w chowie alternatywnym, dającym możliwości trzykrotnegozwiększenia obsady powierzchni produkcyjnej kurnika w stosunku do tradycyjnego chowu na ściółce. Wykazano konieczność prowadzenia badań i weryfikowania nowych technologii na etapie projektowania i doskonalenia z uwagi na bardzo duże obciążenie i zagożenie dla zdrowia ludzkiego.

EN

The functions and operations being done by the people working in poultry houses to attend the laying hens kept in alternative systems, were considered in ergonomic aspect. Further investigations and verification of new technologies in keeping the layers were found to be necessary at early stages of their designing and improving because of heavy and noxious working conditions of the operating staff.

10

Perspektywy rozwoju produkcji drobiarskiej w Polsce do 2005 r.

Dybowski G.

Przemysł Spożywczy

|

2000

|

T. 54, nr 3

3-5

PL

Umacniają się przemysłowe ubojnie i przetwórnie drobiu. Trwa proces dostosowawczy do wymogów UE. Rynek drobiarski może być obecnie równoważony przy niższym niż poprzednio poziomie cen zakupu żywca. Wyznacza to akceptowalny po-ziom kosztów produkcji drobiarskiej. O rozwoju tej produkcji decydują: wzrost spożycia i eksport. W latach 90. spożycie wzrosło o 65%, tj. o ok. 200 tys. t. Jednak produkcja zwiększyła się o 225 tys. t. Powstała nadwyżka podaży obniżająca ceny na rynku żywca. Do 2005 r. spożycie może wzrosnąć o 15%, tj. o 75 tys. t. Eksport drobiu zwiększa się od połowy lat 90. Jego wolumen wzrósł czterokrotnie. Do 2005 r. wzrost eksportu można szacować na dalsze 12 tys. t. Ogólne zapotrzebowanie na mięso drobiowe może być więc w roku 2005 o ok. 14-15% większe niż w 1999 r. Jeśli import utrzymałby się na poziomie 5% krajowego spożycia, co jest zgodne z zasadami WTO, wówczas niezbędny poziom produkcji żywca drobiowego w 2005 r. można by szacować na ok. 910 tys. t. ok. 90% tego żywca będzie pochodzić z produkcji fermowej.

EN

Many poultry slaughterhouses in the industrial sector have become still stronger. The adjustment process to the EU standards is being continued. Equilibrium on the Polish poultry market can be achieved at lower prices than in the former years. This in turn determines acceptable level of costs in poultry production. Two factors contribute very much to future development of this production. lncrease in poultry meat consumption and exports. In the 90-ties consumption went up by 65 percent i.e. almost by 200 000 tons. However, production increased by ca 225 000 tons. A surplus has appeared resulting in price decrease on the poultry market. By 2005 poultry meat consumption is likely to grow by 75000 tons, i.e. by 15%. Exports of poultry meat and products have been growing since mid 90-ties. Its volume was four times higher in 1999 than in 1994. Chicken and turkey have increased their share in the total poultry exports. The upward tendency is likely to continue till 2005. However, it will not be so dynamic any more. The exports can be estimated by 12 000 tons higher than in 1999. Also total demand for poultry meat is expected to be increased by 14-15%.1fimports do not exceed 5% of domestic consumption, according to WTO agreement, production of live poultry can be estimated at the level of91O 000 tons. About 90% will be kept in large scale units.

11

Produkcja drobiu w Polsce w drugiej połowie lat 90

Kobuszyńska M., Dybowski G.

Przemysł Spożywczy

|

1999

|

T. 53, nr 2

5-7

PL

Od 1994 roku postępuje odbudowa produkcji drobiarskiej w Polsce. Stale zwiększa się popyt na mięso drobiowe. W latach 1997 i 1998 sprzyjało temu relatywne tanienie drobiu wobec innych artykułów pochodzenia zwierzęcego. Kryzys w Rosji spowodował redukcję eksportu, co przyczyniło się do pogorszenia koniunktury na rynku drobiarskim. Od 1994 r. utrzymuje się też silna tendencja wzrostowa w przetwórstwie. Postępuje proces koncentracji w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. W drugiej połowie 1998 r. pogorszyły się warunki gospodarowania .firm drobiarskich. Trudna sytuacja na rynku utrzyma się również w pierwszym półroczu 1999.

EN

Since 1994 poultry production in Poland has been rebuiled. The demand for poultry meat has developed for the last several years. In 1997 and 1998 poultry was getting cheaper in relation to other animal products, which supported the increase in domestic demand. Financial crisis in Russia has brought about the reduction of exports. This in turn resulted in worsening of market conditions for poultry. Strong upward trend has be en also observed in the processing industry since 1994. Concentration of meat and meat products production has also occurred in poultry branch. However, market conditions for poultry plants were worse in the second half of 1998 as well. Difficult market situation is likely to remain also in the first six months of 1999.