Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: postrzeganie sensoryczne

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Tekstura żywności

Marzec A.

Przemysł Spożywczy

2007

T. 61, nr 5

6-10

Tekstura żywności jest cechą wieloparametryczną, złożoną, trudną do jednoznacznego zdefiniowania, należy niewątpliwie do cech wpływających na postrzeganie atrakcyjności sensorycznej żywności. Zawiera cechy produktu, których kompleksowe przedstawienie wymaga analizy właściwości żywności fizycznych, czuciowych, fizjologicznych, a także psychologicznych odczuć konsumenta.

Texture is a multi-parameter attribute of foods and difficult to defined and complex features to influence of the human sensory attractive perception. Texture is including food properties, into complete describe it need analysis the physical properties, physiology and psychological perceived by consumers.