Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: pietruszka naciowa

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zmiany zawartości azotanów(V) i (III) w pietruszce naciowej zapakowanej i przechowywanej w atmosferze modyfikowanej

Biegańska-Marecik R., Walkowiak-Tomczak D., Radziejewska-Kubzdela E.

Aparatura Badawcza i Dydaktyczna

2010

T. 15, nr 4

131-136

W pracy określono zmiany zawartości azotanów(V) i (III) w pietruszce naciowej zapakowanej i przechowywanej w różnych warunkach atmosfery modyfikowanej. W świeżej pietruszce naciowej zawartość azotanów(V) wynosiła 33,1 mg NaN03/kg. Zastosowanie do pakowania pietruszki atmosfery modyfikowanej o 3% początkowej zawartości tlenu i folii opakowaniowej o przepuszczalności tlenu 1500 cm3/ m2/ 24 h*bar spowodowało istotny wzrost zawartości azotanów(V) w czasie 12 dni przechowywania produktu, do wartości 278 i 310 mg NaN03/kg produktu. W próbach pietruszki naciowej zapakowanych w atmosferze o wysokiej początkowej zawartości tlenu (50 i 80 %), przy zastosowaniu do pakowania folii o przepuszczalności tlenu 60 cm3/ m2/ 24 h*bar odnotowano spadek zawartości azotanów(V) w czasie przechowywania. W żadnej z analizowanych prób nie odnotowano obecności azotanów(lll).

The changes of nitrate and nitrite in leaves parsley packed and stored under modified atmosphere condition was determined. In fresh leaves parsley the content of nitrate was 33.1 mg NaN03/kg. Application of modified atmosphere containing 3% of oxygen and packaging film with oxygen permeability 1500 cm3/ m2/ 24 h*bar to parsley packaging significantly increased the levels of nitrates during 12 days of product storage (to a value of 278 and 310 mg NaN03/kg). The use packaging film with oxygen permeability 60 cm3/ m2/ 24 h*bar and high oxygen atmosphere (50 and 80%) for parsley storage resulted in decrease of nitrate content. In none of the analyzed samples there was no nitrite.

Wpływ suszenia konwekcyjnego i mikrofalowo-podciśnieniowego na zachowanie związków aromatycznych w pietruszce naciowej

Jałoszyński K., Szarycz M., Jarosz B.

Inżynieria Rolnicza

2006

R. 10, nr 12(87)

209-215

W pracy przedstawiono wpływ metody suszenia na zachowanie związków aromatycznych w pietruszce naciowej w odniesieniu do materiału świeżego. Do pozyskania ekstraktu wykorzystano metodę SDE (Simultaneous Distillation and Extraction). Badania uzyskanego ekstraktu przeprowadzono przy użyto chromatografu gazowego. Wyróżniono cztery charakterystyczne związki i określono ich stopień degradacji w stosunku do materiału świeżego.

The influence of convection and microwave underpressure drying on essential oils conservation in haulm parsley with reference to fresh material was presented in this paper. SDE method was used to gain the extract. Gas chromatography was applied to examine the extract that was gained. Four characteristic compounds were distinguished. The level of their degradation with reference to frresh material was described.