PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  owoce i warzywa
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available The Content of Polyphenolic Compounds in Raw Materials and in Processed Food – a Review®
Waszkiewicz-Robak Bożena
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2021
|
nr 2
155--166
EN
The purpose of this paper is to compare the content of polyphenolic compounds in raw materials and in processed food and to compare the consumption of these compounds in different countries based on published literature data. Polyphenolic compounds are widespread in the plant world, but their content is very diverse and depends on many factors. The majority of polyphenolic compounds in the diet come from vegetables and fruits (over 50%), followed by bread, tea, wine, coffee and chocolate. The sources of polyphenolic compounds, apart fruits and vegetables, also include cereals (oats, wheat, rye, barley, buckwheat). Polyphenolic compounds can also be found in many food products processed to various degrees (cereal products, soy products, honey, jams, chocolate, coffee, tea, wine, juices), but their content varies and depends primarily on the processing applied and on the share of plant raw materials in the product.
PL
Celem artykułu jest porównanie zawartości związków polifenolowych w surowcach oraz żywności przetworzonej a także porównanie spożycia tych związków w różnych krajach w oparciu o opublikowane dane literaturowe. Związki polifenolowe są szeroko rozpowszechnione w świecie roślin, ale ich zawartość jest bardzo zróżnicowana i zależy od wielu czynników. Najwięcej tych związków w diecie pochodzi z warzyw i owoców (ponad 50%), a następnie z pieczywa, herbaty, wina, kawy oraz czekolady. Źródłem związków polifenolowych, poza owocami i warzywami są także zboża (owies, pszenica, żyto, jęczmień, gryka), a także wiele produktów spożywczych o różnym stopniu przetworzenia (produkty zbożowe, produkty sojowe, miody, dżemy, czekolada, kawa, herbata, wino, soki). Ich zawartość jest zróżnicowana i uzależniona przede wszystkim od zastosowanego procesu przetworzenia oraz udziału surowców roślinnych w produkcie.
2
Wymagania technologiczne przechowywania owoców i warzyw
Mizera G.
Chłodnictwo i Klimatyzacja
|
2018
|
nr 4
34--38
PL
Układy chłodnicze instalowane w przechowalniach muszą spełniać wymogi, jakie stawia im przechowywany produkt. Wymogi te wynikają z procesów fizycznych i fizjologicznych zachodzących w produktach po zbiorze i podczas ich przechowywania. Istotnym jest także skonfrontowanie wpływu, jaki ma konstrukcja i działanie pracującego urządzenia chłodniczego na te procesy.
3
Content available remote Trendy zmian w organizacji transportu w obrocie produktami żywnościowymi na przykładzie warzyw i owoców
Leleń P.
Prace Naukowe Politechniki Warszawskiej. Transport
|
2015
|
z. 107
69-83
PL
Opracowanie zawiera ogólne dane dotyczące produkcji owoców i warzyw w Polsce oraz wielkości i kierunków wymiany handlowej w ostatnich latach. Dokonano analizy aktualnego stanu organizacji transportu w obrocie świeżymi warzywami i owocami na podstawie istniejących badań. Zwrócono szczególną uwagę na rodzaj wykorzystywanych środków transportu, wielkość i strukturę kosztów logistyki oraz strukturę łańcuchów dostaw. W dalszej części przedstawiono trendy zmian zachodzących w organizacji transportu. Uwzględniono między innymi wykorzystanie systemów informatycznych wspierających logistykę, zmiany w strukturze łańcuchów dostaw, zmiany konstrukcji pojazdów, koszty zewnętrzne transportu oraz działania mające na celu ochronę środowiska. Szczególną uwagę poświęcono możliwości wykorzystania transportu kolejowego oraz transportu intermodalnego do przewozu świeżych warzyw i owoców.
EN
The study contains general data on fruit and vegetable production in Poland and the size and direction of trade in recent years. An analysis of the current state of the organization of transport in the course of fresh vegetables and fruits on the basis of existing studies. Special attention is paid to the type of means of transport used, the size and structure of the costs for logistics and supply chain structure. The following shows the trends of changes in the organization of transport. It takes into account inter alia the use of information systems that support logistics, changes in the structure of supply chains, changes in vehicle design, the external costs of transport and measures to protect the environment. Particular attention was paid to the possibility of using rail transport and intermodal to transport fresh vegetables and fruits.
4
Nowa generacja chłodni składowych warzyw i owoców – chłodzenie analogowe
Mizera G., Butrymowicz D.
Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
|
2013
|
nr 11
478--481
PL
W artykule przedstawiono nowej generacji chłodnię marchwi z pośrednim systemem chłodzenia, wyposażoną w chłodnice powietrza o zmiennej wydajności. System regulacji wydajności chłodnic oparty jest na trójdrogowym zaworze sterowanym przez termostat analogowy. Rozwiązanie to zapewnia utrzymanie temperatury czynnika pośredniego na wymaganym poziomie, w zależności od zmiany obciążenia cieplnego chłodnicy powietrza. Pojemność opisywanej chłodni marchwi wynosi ok. 10 000 ton. Obiekt przeznaczony jest do długotrwałego przechowywania tego warzywa. W materiale zwrócono uwagę na korzyści technologiczne wynikające z zastosowania prezentowanego rozwiązania oraz jego wpływ na zachowanie jakości przechowalniczej marchwi.
EN
The new concept of refrigerating plant for long-term storing of carrots, equipped with indirect cooling system and air coolers with controlled capacity is presented. The capacity control system is based on a three-ways valve operated by an analogue thermostat controlling the temperature of the circulating liquid. The capacity of described cold store is 10 000 tons of carrots. The advantages of the system are pointed.
5
Zastosowanie kontrolowanej atmosfery podczas transportowania owoców i warzyw drogą morską
Idaszewska N., Bieńczak K.
Technika Chłodnicza i Klimatyzacyjna
|
2012
|
nr 2
70-74
PL
Transport morski jest zdecydowanie najbardziej ekonomicznym rozwiązaniem w przypadku przewożenia dużych ilości żywności na dalekich dystansach. Jednak długi czas trwania wymaga zachowania optymalnych warunków w trakcie transportu produktów łatwo psujących się, ponieważ przy przewożeniu dużych ich ilości zepsucie jednego z nich przyspiesza niepożądane procesy zachodzące we wszystkich pozostałych. W przypadku transportowania niektórych owoców i warzyw drogą morską, niezbędne może być zastosowanie kontrolowanej atmosfery wewnątrz kontenerów, umożliwiającej znaczne przedłużenie czasu transportowania oraz zabezpieczenie produktów przed zepsuciem. W artykule określono optymalne warunki do transportowania drogą morską poszczególnych grup owoców i warzyw z uwzględnieniem konieczności zastosowania kontrolowanej atmosfery.
EN
The marine transport is the most economical way of long distance transport of large amounts of food. However during a long time journey sensitive products must be kept in optimal conditions, because the spoilage of a little part of food makes harmful processes in the whole load occur faster. Therefore in the case of some fruits and vegetables the use of controlled atmosphere during marine transport may be necessary. In the paper the suitable conditions of marine transport of different fruits and vegetables with special respect to the controlled atmosphere are defined
6
Content available Transport świeżych owoców i warzyw w kontrolowanej atmosferze
Górecka-Orzechowska J., Raczek A.
Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe
|
2012
|
R. 13, nr 5
192-198
PL
W artykule omówiono technologię transportu świeżych owoców i warzyw w warunkach kontrolowanej atmosfery.
EN
Paper discussed transport of fresh fruit and vegetables in controlled atmosphere technology.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.