PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  osmotic dehydratation
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Wpływ odwadniania osmotycznego na właściwości fizykochemiczne dyni
Pękosławska A., Lenart A.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 1
56-57
PL
W pracy podjęto badania, nad określeniem wpływu stężenia (20— 66,3%) i temperatury (20-60"C) roztworu syropu skrobiowego na zmiany właściwości fizykochemicznych dyni wywołane odwadnianiem osmotycznym. Czas procesu mieścił się w zakresie 0—300 minut. Analiza właściwości fizykochemicznych obejmowała: aktywność wody, barwę, zawartość cukrów i karotenoidów. Największe zmiany odnotowano dla próbek odwadnianych w 66.3 % roztworze syropu skrobiowego i temperaturze- 60"C przez 300 minut.
EN
The aim of investigations was to explain an influence of concentration j (20—66.3%) and temperature (20—60°C) of starch syrup solution on i physicochemical properties of pumpkin. Time of dehydration of the i process varied from 0 to 300 minutes. Water activity, colour, total su- f gar and carotenoids content were analyzed. The most significant changes took place during osmotic dehydration in 66.3% starch syrup at temperature of 60°C kept during 300 minutes.
2
Content available Wpływ odwadniania osmotycznego na barwę liofilizowanych truskawek
Ciurzyńska A., Lenart A.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 1
21-21
PL
Celem pracy było zbadanie wpływu odwadniania osmotycznego i substancji osmotyeznej na barwę liofilizowanych truskawek. Analizę wpływu odwadniania osmotycznego, substancji osmotyeznej i suszenia wykonano na podstawie, zmian współczynnika jasności (L*), współczynnika barwy czerwonej (a*) oraz wskaźnika nasycenia barwy (S/) i kąta tonu (H).
EN
The aim of this work was to investigate the effect of osmotic dehydration and osmotic solution on colour of freeze-dried strawberries. Analysis of the influence of osmotic dehydration, osmotic solution and drying was made on the basis of changes in lightness coefficient (L*), red colour coefficient (a*), saturation index (SI) and hue angle (H).
3
Content available Wpływ odwadniania osmotycznego i suszenia konwekcyjnego na barwę suszonych jabłek
Janowicz M., Domian E. E., Lenart A., Królikowski K.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 1
26-27
PL
Badano wpływ temperatury i prędkości powietrza w komorze suszenia stosowanych podczas procesu oraz czasu odwadniania osmotycznego na barwę suszy otrzymanych z jabłek. Stwierdzono, że zmienność jasności barwy, bezwzględniej różnicy, nasycenia oraz indeksu barwy zależą od rodzaju substancji osmotyczne stosowanej do obróbki wstępnej surowca przed suszeniem konwekcyjnym.
EN
An influence of temperature and velocity of drying air and dehydration time on colour of dried apples was investigated. The clearness, saturation difference and colour index depended on a kind of osmotic substance, however the change of temperature and drying rate and the time of osmotic dehydration do not influence colour of dried apple samples.
4
Wpływ odwadniania osmotycznego na gęstość suszonych jabłek
Domian E. E., Janowicz M., Lenart A., Pomarańska-Łazuka W.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2008
|
Nr 6
64-66
PL
W pracy analizowano wpływ czasu odwadniania w roztworze glukozy i syropu skrobiowego oraz temperatury i prędkości powietrza suszącego na skurcz, gęstość i porowatość otrzymywanych suszy z jabłek.
EN
The effect of dehydration time in glucose and starch syrup solutions, as well as temperature and velocity of drying air on shrinkage, density and porosity of dried apples were investigated. Keywords: apple, osmotic dehydration, density, porosity.
5
Wpływ grubości próbek na odwadnianie osmotyczne jabłek
Kowalska H.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2008
|
Nr 6
113-114
PL
Celem pracy była analiza wymiany masy na przykładzie ubytku masy, zmian zawartości wody oraz stosunku ubytku wody do przyrostu suchej masy w plastrach jabłek o grubości w zakresie 0,5-1,5 cm podczas odwadniania osmotycznego w roztworze sacharozy. Wykazano statystycznie istotny wpływ grubości oraz temperatury i czasu na wymianę masy w badanych próbkach.
EN
The aim of this study was to perform a mass transfer analysis, e. g. mass loss, water content and the ratio of water loss to solids gain in apples by applying 0.5-1.5 cm thick samples immersed in sucrose solution. Factors investigated (thickness of samples, temperature and time of process) had a statistically significant effect on mass transfer
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.