PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  organoleptic properties
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Zróżnicowanie cech sensorycznych, parametrów barwy oraz wybranych składników bioaktywnych w gotowanych brokułach
Korzeniowska-Ginter R., Wilczyńska A., Chrostowska S.
Ekologia i Technika
|
2015
|
R. 23, nr 6
331--335
PL
Oceniono wpływ gotowania brokułów w wodzie, parowarze, szybkowarze, kuchni mikrofalowej na barwę, konsystencję i smakowitość oceniane sensorycznie oraz barwę w systemie CIE Lab oraz zmiany zawartości witaminy C i tiocyjanianów, wydajność i pobór energii. Najlepszą barwę posiadały brokuły gotowane w wodzie, najgorszą w parowarze. Najbardziej smakowite były brokuły ugotowane w kuchence mikrofalowej i parowarze, najmniej w wodzie. Najmniej właściwym sposobem gotowania ze względu na zachowanie witaminy C, tiocyjanianów i smakowitość oraz zużycie energii jest gotowanie brokułów w dużej ilości wody.
EN
The effect of bolling broccoli in water, a steamer, a pressure cooker, a microwave on colour, texture and flavor sensory and the colour in the CIE Lab and changes in the content of vitamin C and thiocyanate, performance and power consumption were evaluated. The best color had broccoli cooked in water, the worst in the steamer. The most delicious broccoli were cooked in the microwave oven and steamer, at least in the water. The worst way of cooking because to maintain of vitarnin C, thiocyanates as well as tastiness and power consumption is cooking broccoli in large quantities of water.
2
Właściwości organoleptyczne mięsa nutrii
Cholewa R., Pietrzak M.
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
|
2009
|
T. 14, nr 4
43-47
PL
Na 46 nutriach odmiany grenlandzkiej i standardowej oznaczono organoleptycznie (w pkt.) kruchość, soczystość, smak i zapach mięsa oraz ubytek jego masy (%). Ubytek (%) mięsa nutrii grenlandzkich obu płci zwiększał się wraz z masą tuszki. Kruchość mięsa samic zmniejszała się ze wzrostem masy ich tuszki, a soczystość i zapach zwiększały się. Właściwości organoleptyczne mięsa nutrii standardowych były korzystniejsze niż grenlandzkich. Zmiany cech organoleptycznych z masą tuszki świadczą o ich związku z wiekiem nutrii.
EN
Meat of 46 nutria (Greenland and Standard type) was checked on tenderness, juiciness, taste and flavor via organoleptic method. The loss of meat's mass in percentage was also marked. Loss (%) of meat increased in both sexes alongside with the increase of mass of carcass. Tenderness of female's meat decreased with the increase of the mass of carcass, and juiciness and flavor increased. Organoleptic properties of meat of nutria of Standard type were more benefactive than in Greenland type. The changes of organoleptic properties that occur alongside with the mass of carcass state that they are in relation with the age of nutria.
3
Content available Wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na właściwości rehydratacyjne suszu z korzenia pietruszki i cechy organoleptyczne rehydratowanego suszu
Kaleta A., Górnicki K., Kościkiewicz A.
Inżynieria Rolnicza
|
2006
|
R. 10, nr 3(78)
79-87
PL
Badano wpływ parametrów suszenia pod obniżonym ciśnieniem na właściwości rehydratacyjne suszu z korzenia pietruszki i cechy organoleptyczne (tekstura, barwa, zapach) rehydratowanego suszu. Uzyskane wyniki wykazały, że takie parametry suszenia pod obniżonym ciśnieniem jak temperatura i ciśnienie wpływają na badane właściwości.
EN
The influence of parameters of parsley root vacuum drying on rehydration properties of dried product and organoleptic properties (texture, colour, odour) of rehydrated product were examined. Obtained results showed that temperature and pressure influence on the examined properties.
4
Content available remote Organoleptic properties of selected emulsions of Bioderm, Biodroga and Vichy firms
Tal-Figiel B., Magerramow J.
Czasopismo Techniczne. Środowisko
|
2006
|
R. 103, z. 7-Ś
75-80
EN
In the work tests of organoleptic properties: consistency, spreading on a skin, fragrance and color of 8 cosmetic emulsions O/W, W/O and W/O/W types from Bioderma, Biodroga and Vichy firms were conducted and their results were compared with laboratory measurements.
PL
Artykuł poświęcony jest badaniom właściwości organoleptycznych: konsystencji, rozprowadzenia na skórze, zapachu i barwy ośmiu emulsji kosmetycznych typu O/W, W/O W/O/W firm Bioderma, Biodroga i Vichy. Wyniki tych badań porównano z wynikami pomiarów laboratoryjnych.
5
Content available remote Cosmetic emulsions - organoleptic and rheological properties and stability of gel-cream and its modifications
Tal-Figiel B., Dygas M., Wesołowska O.
Czasopismo Techniczne. Środowisko
|
2006
|
R. 103, z. 7-Ś
69-74
EN
The article presents basic research results of organoleptic and rheological properties and stability of gel-cream for hands and feet and his modification. The examined issues were the influence of different extracts for organoleptic and rheological properties.
PL
W niniejszym artykule przedstawiono badania podstawowe własności organoleptycznych, reologicznych oraz stabilności kremożelu do rąk i nóg i jego modyfikacji. Badano wpływ różnych ekstraktów na właściwości organoleptyczne i reologiczne.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.