Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Bezpieczeństwo zdrowotne mięsa wołowego poddanego obróbce termicznej

Waszkiewicz-Robak B., Szterk A., Kaczmarczuk P.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2014

|

nr 1

69--76

PL

W pracy zbadano wpływ stopnia dojrzałości mięsa wołowego na ilość heterocyklicznych amin aromatycznych (HAA) powstających podczas różnego rodzaju wysokotemperaturowej obróbki termicznej (pieczenia, smażenia i grillowania). Do badań wykorzystano mięśnie tuszy wołowej: lędźwiowy większy - polędwicę (psoas major) oraz pośladkowy średni – rostbef (gluteus medius), które dojrzewały w różnym czasie (5, 10 i 15 dni). Przeprowadzono analizę chromatograficzną próbek. Najwięcej HAA (10,01 ng/g mięsa) stwierdzono w mięśniu gluteus medius. Wydłużenie czasu dojrzewania mięsa wołowego powodowało zwiększenie ilości powstających HAA. Spośród badanych procesów termicznych najwięcej HAA (9,37 ng/g) powstawało podczas grillowania. Najczęściej występującą aminą w mięsie poddanym obróbce termicznej była PhIP (nawet ponad 400 ng/g mięsa). W mięsie grillowanym nie stwierdzono aminoimidazoarenów (IQ oraz IQx), które ze względu na wysoką wrażliwość na działanie wysokiej temperatury, rozkładały się podczas procesu termicznego.

EN

The aim of the study was to investigate heterocyclic aromatic amines (HAA) content in heat –treated beef (frying and grilling) depending on the type of beef muscle and their aging. In the study, two different beef muscles were used: lumbar higher (psoas major) and middle gluteal (gluteus medius), aging process was carried out in different periods of time (5, 10 and 15 days). Chromatographic analysis of heat treated beef samples was performed. The most of HAA (10.01 ng/g ) was found in the gluteus medius muscle. During aging process the amount of HAA in meat in creased. Among the studied thermal processes the most HAA (9.37 ng/g) was formed during grilling process. The PhIP was formed in the largest quantities (more than 400 ng/g of) with comparison to other heterocyclic aromatic amines found in studied samples. Aminoimidazoarenes (IQ and IQx) were not found in grilled beef meats, probably there were thermally decomposition during heat treatment.

2

Ocena stabilności katalizatorów niklowych dla reaktora typu GHR

Borowiecki T., Stołecki K., Pańczyk M., Gołębiowski A., Ryczkowski J.

Przemysł Chemiczny

|

2011

|

T. 90, nr 1

92-96

3

High temperature treatment of porous glasses.

Marczuk K., Pater K.

Optica Applicata

|

2000

|

Vol. 30, nr 4

619-625

EN

The influence of thermal treatment on linear sizes and the internal structure of porous glasses has been investigated. A simple connection between porosity and shrinkage has been confirmed to exist except in microporous glasses with silica gel inside the pores, where in the initial stage of annealing the porosity was increasing when the glass shrank. A sponge structure of fracture mirrors of the walls of a carcass for glasses heated at about 650 degrees C is observed.

4

Chromatographic properties of carbon adsorbents prepared by the high-temperature treatment of polish industrial active carbon from plum stones

Leboda R., Skubiszewska-Zięba J., Marciniak M., Czechowski F.

Chemia Analityczna

|

2000

|

Vol. 45, No. 3

341-351

EN

The influence of high-temperature (2400°C) treatment of two active carbons from plum stones differing in mesoporosity degree on their surface properties was studied. There were determined the following characteristics of the prepared adsorbepts: specific surface area, total porę volume, micropore volume, average pore size, crystallographic structure parameters, adsorption heats of benzene, n-hexane and chloroform. Using gas chromatography, there were made separations of saturated aqueous solutions of aliphatic and aromatic hydrocarbons as well as halogen derivatives, alcohols, ketones and others. Suitable experiments were carried out using the commercial carbon adsorbent Carbo-pack C, produced by Supelco, for comparison. The obtained adsorbents had quite advan-tageous surface parameters to be applied in chromatography.

PL

Badano wpływ wysokotemperaturowej (2400°C) obróbki dwóch węgli aktywnych z pestek śliwek, różniących się stopniem mezoporowatości, na ich właściwości powierzchniowe. Wyznaczono następujące charakterystyki spreparowanych adsorbentów: wielkość powierzchni właściwej, ogólną objętość porów, objętość mikroporów, średni rozmiar porów, strukturę krystalograficzną, ciepła adsorpcji benzenu, n-heksanu i chloroformu, jak również przeprowadzono rozdziały metodą chromatografii gazowej nasyconych wodnych roztworów mieszanin węglowodorów: alifatycznych, aromatycznych, chlorowcopochodnych, alkoholi, ketonów i innych. Dla porównania wykonano odpowiednie eksperymenty na handlowym adsorbencie węglowym Carbopack C, firmy Supelco. Uzyskano adsorbenty o dość korzystnych parametrach powierzchniowych do wykorzystania ich w chromatografii.