Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Powiadomienia systemowe

Sesja wygasła!
Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: nanocapsules

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Nanotechnologia w produkcji żywności - możliwości, zagrożenia, konsument

Szymańska Iwona, Kupiec Milena, Osytek Klaudia, Żbikowska Anna

Przemysł Spożywczy

2019

T. 73, nr 11

14--19

Rozwój nanotechnologii w przemyśle spożywczym związany jest z różnorodnymi możliwościami zastosowania produktów otrzymanych taką techniką. Cząsteczki o rozmiarach od 1 do 100 nm powstają w wyniku procesów chemicznych, fizycznych lub biologicznych. Korzyści, jakie niesie ich wykorzystanie, to m.in. łatwa przyswajalność (jako składników żywności), stopniowe uwalnianie w materiałach opakowaniowych (nano-przeciwutleniacze) czy zwiększona wrażliwość na określone związki chemiczne (nanoczujniki). Pozytywne aspekty stosowania cząsteczek w nanoskali to także wytwarzanie nowych, jadalnych i w pełni biodegradowalnych opakowań żywności. Niestety, z szeregiem zastosowań produktów nanotechnologii w przemyśle spożywczym wiążą się też problemy i negatywne skutki. Według literatury naukowej małe rozmiary cząsteczek związków chemicznych ułatwiają przedostawanie się ich do organizmu człowieka, co w konsekwencji może powodować dolegliwości ze strony układu immunologicznego i sercowo-naczyniowego. Wśród negatywnych skutków wymieniane są również alergie i bioakumulacje w środowisku. Jest to przyczyną sceptycznego podejścia konsumentów, a w szczególności Europejczyków, do nanoproduktów.

The development of nanotechnology in the food industry is associated with various possibilities of using products obtained with such a technique. Particles from 1 to 100 nm in size are formed as a result of chemical, physical or biological processes. The benefits of using them include easy absorption (as food ingredients), gradual release in packaging materials (nano-antioxidants), or increased sensitivity to specific chemical compounds (nano-sensors). The positive aspects of using molecules at the nanoscale are also the production of new, edible and fully biodegradable food packaging. Unfortunately, problems and negative effects are also associated with a number of applications of nanotechnology products in the food industry. According to the scientific literature, the small size of facilitate their penetration into the human body, which, as a consequence, can cause complaints related to the immune and cardiovascular systems. Allergies and potential bioaccumulation in the environment are also mentioned among the negative effects. This is the reason for the skeptical approach to nano-products by consumers, in particular by Europeans.

Nowe nanostruktury węglowe : "cebulki", fulereny - "giganty", kapsułki, "strączki grochu"

Bystrzejewski M., Huczko A., Lange H., Baranowski P., Kozubowski J., Woźniak M., Leonowicz M., Kaszuwara W.

Wiadomości Chemiczne

2004

[Z] 58, 3-4

163--201

Carbon is a unique material and the research results have taken the subject forward in many new directions in recent years. In addition to the fullerenes, a new allotropic form of carbon discovered in 1985 and produced in macroscopic amount in 1990, carbon nanotubes were found by Iijima in 1991 in a cathode deposit, formed during DC arcing of graphite anode. Since their discovery, the latter ones have captured the imagination of physicists, chemists and materials scientists alike. They are attracted to carbon nanotubes because of their extraordinary electronic and mechanic properties. Further egzo- and endohedral functionalization of fullerenes resulted in a new class of compounds and heterofullerenes were also produced by substitution of carbon atoms in a cage by other (mostly boron and nitrogen) atoms. Recently new intriguing forms of nanocarbous have been also discovered including carbon onions, encapsulates, filled nanotubes, `peapods', etc. In this review these nanocarbons are presented with the emphasis on production techniques and formation mechanisms, structure characterization and the future fields of application. While carbon are, laser ablation and CCVD (Catalytic Chemical Vapor Deposition) are the main techniques to produce these species, they are also formed under quite ditferent experimental conditions which are presented. When one browses through the carbon literature, some other new forms of spheroidal nanocarbons (e.g. nanoflasks, nonohorns, nanofoams...) also crop up again and again and a brief discussion is given here of these most recently discovered nanostructures.