PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Powiadomienia systemowe
  • Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  nalewki owocowe
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Nalewki aroniowe wzbogacane przyprawami
Sokół-Łętowska A., Kucharska A. Z., Nawirska-Olszańska A.
Przemysł Spożywczy
|
2011
|
T. 65, nr 9
42-44
PL
Celem pracy była ocena wpływu dodatku goździków, cynamonu i imbiru na zawartość polifenoli, antocyjanów, aktywność przeciwutleniającą wobec rodników DPPH oraz barwę nalewek aroniowych. Dodatek alkoholowego wyciągu z goździków najkorzystniej wpłynął na ilość polifenoli i aktywność przeciwutleniającą nalewek aroniowych. Aktywność przeciwutleniająca nalewek była najwyższa w wariantach, w których wykorzystano alkoholowe wyciągi przypraw.
EN
The aim of study was to estimate of influence of the addition of ginger, cinnamon and cloves on the content of polyphenols and anthocyanates and antiradical activity against DPPH radicals and on the colour of chokeberry liqueurs. The most beneficial influence on total phenolic and antiradical activity was shown in liqueurs produced with alcoholic extract from cloves. Antiradical activity was the highest in those variants in which alcoholic extracts from spices were utilized.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.