Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 2006

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: milk powder quality

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ baktofugacji na jakość proszku mlecznego

Żbikowski Z., Żbikowska A.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

2006

Nr 1-2

77-78

Badania dotyczyły wpływu baktofugacji na jakość pełnego i odtłuszczonego proszku mlecznego. Baktofugację wykorzystuje się do redukcji mikroflory w mleku, szczególnie bakterii psychro-trofowych. Uzyskane wyniki wskazują, ze proces ten wpływa faktycznie na obniżenie liczby drobnoustrojów w mleku i uzupełnia proces obróbki termicznej. Dzięki temu możliwe jest uzyskanie za-dawalajacej jakości mikrobiologicznej proszku mlecznego (redukcja OLD 99,99% i NPL 97,6-98,4%) o korzystnych cechach funkcjonalnych i wysokiej wartości odżywczej.

This research concerns the influence of bactofugation on the quality of milk, whole milk powder and skim milk powder. The method can be used to eliminate or reduce microorganisms in raw milk in conduction with pasteurization. The results indicate that bactofugation influences and decreases the number of microorganisms in milk and completes heat treatment process. It is possible to obtain satisfactory microbiological quality of milk powder (reduction of a total number of microorganisms to about 99,99% and psychro-trophs to 97.6—98.4%) with functional properties and high biological value kept.