Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Wpływ miejsca uprawy i przechowywania bulw na wybrane cechy kulinarne trzech odmian ziemniaka

Wszelaczyńska E., Pobereżny J., Żary-Sikorska E., Mareček J.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2013

|

Nr 2

68-70

PL

Trzyletnie doświadczenia polowe prowadzono równocześnie w Polsce (region kujawsko-pomorski) i w Niemczech (Dolna Saksonia). Celem podjętych badań było określenie wpływu miejsca uprawy na smakowitość i barwę bulw trzech odmian ziemniaka bezpośrednio po zbiorze i po sześciu miesiącach przechowywania w temperaturze +4°C i wilgotności względnej powietrza 95%. Bulwy badanych odmian różniły się istotnie między sobą barwą i smakowitością miąższu bulw po ugotowaniu. Niezależnie od miejsca uprawy i przechowywania najlepszą smakowitością wyróżniała się odmiana Mors a barwą Satina. W prowadzonych badaniach miejsce uprawy miało istotne znaczenie na barwę miąższu bulw ugotowanych. Istotnie wyższą ocenę - na korzyść uprawy w Niemczech - uzyskały odmiany Lena i Mors i wyniosła ona odpowiednio 3,9 i 4,3 pkt bezpośrednio po zbiorze oraz 3,6 i 4,0 pkt po przechowywaniu. Długotrwały okres przechowywania powodował pogorszenie się barwy miąższ bulw w stosunku do tej, którą odmiany charakteryzowały się w momencie uzyskania pełnej dojrzałości.

EN

Three-year field experiments were performed simultaneously in Poland (Kuyavian-Pomeranian region) and Germany (Lower Saxony). The aim of this study was to determine the effect of cultivation site on selected cooking tubers immediately after harvest and after six months of storage at +4°C and relative humidity of 95%. Tubers of studied cultivars differed significantly in color and palatability of cooked tuber flesh. Irrespectively of cultivation site and storage Satina of palatability and Mors of color appeared to be the best cultivars. In this study the location had a significant influence on color of cooked tuber flesh. Significantly higher scores amounted to 3.9 and 4.3 points directly after harvest, and a 3.6 and 4.0 points after storage received cultivars Lena and Mors cultivated in Germany. Long storage time caused worsening of tuber flesh color in relation to that characterized at the moment of full maturity.

2

Wpływ wybranych czynników na zawartość witaminy C w bulwach ziemniaka

Wichrowska D., Pobereżny J.

Ekologia i Technika

|

2008

|

R. 16, nr 2

60-63

PL

Celem badań było porównanie odmian i określenie wpływu miejsca uprawy oraz zastosowanych herbicydów na zawartość witaminy C w bulwach ziemniaka. Materiał badawczy stanowiły bulwy ziemniaka pochodzące z dwóch niezależnych od siebie doświadczeń polowych. W pierwszym doświadczeniu do badań wykorzystano bulwy ziemniaka odmiany 'Agria', 'Satina'. 'Lena', 'Mors', uprawiane w regionie kujawsko- pomorskim i Dolnej Saksonii. Czynnikiem badawczym drugiego doświadczenia były cztery rodzaje herbicydów (Afalon 50 WP, Azogard 50 WP, Sencor 70 WG + adiuwant Olbras 88 EC, Apyros 75 WG + adiuwant Atpolan 80 EC) oraz dwie odmiany ziemniaka 'Rywal' i 'Saturna'. Zawartość witaminy C w bulwach oznaczono metodą miareczkową Tillmansa według PN-A-04019. Zawartość witaminy C w bulwach ziemniaka istotnie zależała od miejsca uprawy i uwarunkowań genetycznych odmiany i wynosiła średnio od 158,5 mgkg-1 świeżej masy ('Mors' uprawiany w okolicy Bydgoszczy) do 201,0 mg-kg-1 świeżej masy ('Lena' - w okolicy Getyngi), Zastosowane herbicydy do pielęgnacji plantacji ziemniaka, w porównaniu do obiektu kontrolnego, wpłynęły istotnie na wzrost zawartości witaminy C w bulwach. Największy dodatni wpływ miał preparat chwastobójczy Azogard 50 WP. Odmiana 'Saturna' odznaczała się wyższą zawartością omawianego związku w bulwach (227,4 mg-kg~' świeżej masy) niż odmiana 'Rywal' (217,9 mg-kg-1 świeżej masy).

EN

The aim of the present research was to compare cultivars and to define the effect of the cultivation site and the herbicides used on the content of vitarnin C in potato tubers. The research material was made up of potato tubers obtained from two separate field experiments. The first experiment involved potato tubers of 'Agria', 'Satina', 'Lena', 'Mors' cultivars grown in the Kujawy and Pomorze Region and in the Lower Saxony. The research factor of the second experiment involved four types of herbicides (Afalon 50 WP, Azogard 50 WP, Sencor 70 WG -t- Olbras 88 EC adjuvant, Apyros 75 WG + Atpolan 80 EC adjuvant) and two potato cultivars 'Rywal' and 'Saturna'. The content of vitamin C in tubers was determined with the volumetric method following PN-A-04019. The content of vitamin C in potato tubers depended significantly on the cultivation site and genetic conditions of the cultivar and was, on average, from 158.5 mg-kg-1 of fresh weight ('Mors' grown in the vicinity of Bydgoszcz) to 201.0 mg-kg-1 of fresh weight ('Lena' - in the vicinity of Góttingen). The herbicides used in potato plantation cultivation, as compared with the control, had a significant effect on an increase in the content of vitamin C in tubers. The highest positive effect was recorded for Azogard 50 WP herbicide. 'Saturna' demonstrated its higher content in tubers (227.4 mg-kg-1 of fresh weight) than 'Rywal' (217.9 mg-kg -1 of fresh weight).

3

Skłonność do ciemnienia bulw ziemniaka w zależności od miejsca uprawy i przechowywania na przykładzie Kujaw i Pomorza oraz Dolnej Saksonii

Pobereżny J.

Ekologia i Technika

|

2008

|

R. 16, nr 1

3-7

PL

Materiał do badań stanowiły bulwy ziemniaka czterech odmian średnio wczesnych: dwie polskie ('Lena' i 'Mors') i dwie niemieckie ('Agria' i 'Satina'). Trzy letnie doświadczenia polowe przeprowadzono w Polsce (region kujawsko-pomorski) i w Niemczech (Dolna Saksonia). Celem podjętych badań było porównanie odmian i określenie wpływu miejsca uprawy ziemniaka na skłonność do ciemnienia enzymatycznego bulw po zbiorze i po sześciu miesiącach przechowywaniu w temperaturze +4 oraz +8 "C i wilgotności względnej powietrza 95 %. Skłonność do ciemnienia bulw ziemniaka określono metodą kolorymetryczną wykorzystując homogenizację materiału badawczego. Największą skłonnością do ciemnienia enzymatycznego charakteryzowały się bulwy ziemniaka odmiany 'Mors' (średnio 0,326, ekstynkcje [AU475]) niezależnie od miejsca uprawy. W 2000 r., charakteryzującym się dość dużą sumą opadów i niską temperatura powietrza w okresie wegetacji, bulwy surowe we wszystkich uprawianych odmianach ziemniaka ulegały największej skłonności do ciemnienia w porównaniu z pozostałymi latami, wynosiła średnio dla odmian w regionie kujawsko-pomorskim - 0,305, w regionie Dolnej Saksonii - 0,278, ekstynkcje [AU475]. Wszystkie analizowane bulwy ziemniaka, składowane w temperaturze +4 i +8 °C, po sześciu miesiącach przechowywania ulegały większej skłonności do ciemnienia enzymatycznego w porównaniu do oceny wykonanej po zbiorze średnio o 8,4 i 9,2 %.

EN

A potato tuber of four medium-early variations: two Polish ('Lena' and 'Mors') and two German ones ('Agria' and 'Satina') constituted the material for studies. The field tests were conducted in three years experiment in Poland (Kujawsko-Pomeranian region) and in Germany (Lower Saxony). The aim of the undertaken studies was to compare the variations of potatoes and determine the impact of the place of cultivation on the blackspot in tubers after the haryest and after the lapse of six months of storage in temperature +4 and +8 °C and relative humidity of air 95 %. The blackspot susceptibility in potato tubers was determined with the application of colorimetric method with the use of homogenization material. The highest blackspot susceptibility, there characterized the potatoes tubers of 'Mors' yariation (mean 0.326 extinctions [AU475]), irrespective of the cultivation site. In 2000, characterized by a rather high yolume of precipitations and low temperature of the air in the period of vegetation, the blackspot susceptibility in tubers of all the variations of potatoes was much higher in comparison to the previous years and in the Kujawsko-Pomeranian region amounted on average for the studied variations of potatoes -to 0.305, and in the region of Lower Saxony - to 0.278 extinctions [AU475]. Potatoes of all the studied variations, after six months of storage, comprised for 8.4 % (stored in temp. +4 °C) and for 9.2 % (stored in temp, +8 °C) increase blackspot susceptibility in tubers in comparison to the assessment made after the harvest.