Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Inżynieria Rolnicza

1 2002

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: microwave warming up

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Powierzchnia przekroju poprzecznego komórki buraka ćwikłowego podczas konwekcyjnego suszenia

Łapczyńska-Kordon B., Frączek J.

Inżynieria Rolnicza

2002

R. 6, nr 9

169--175

W ostatnich latach do analizy zmian struktury wewnętrznej podczas procesu termicznej obróbki surowców roślinnych coraz częściej wykorzystuje się komputerową analizę obrazu. Dlatego w pracy podjęto próbę wykorzystania komputerowej analizy obrazu do określenia zmian powierzchni przekroju poprzecznego komórek podczas konwekcyjnego suszenia buraka ćwikłowego w zależności od czasu, zawartości wody i temperatury suszenia. Badano również wpływ wcześniejszej obróbki wstępnej - podgrzewania mikrofalowego - na zmiany tej wielkości. Na podstawie analizy wyników wyodrębniono trzy fazy odkształceń powierzchni przekroju poprzecznego komórki w czasie suszenia. Określano również zmiany tej powierzchni komórki w zależności od zmian zawartości wody w materiale blanszowanym i nie blanszowanym, które opisano następnie modelem.

During last years computer analysis of a picture is more often used for analysis of changes of interior structure during heat treatment of vegetable raw materials. This is why in this work there is undertaken a test of utilization of computer analysis of a picture for determining changes of surface of cross- section of cells during conventional drying of a garden beet depending on time, water content and temperature of drying. There also were researches of the effect of prior initial tooling -microwave warming up- on changes of this size. On the base of the analysis of results there were distinguished three phases of deformation of surface of cross-section of a cell during drying. There were also determined dependencies on changes of water content in blanching material and non-blanching material, which were next described with a model.