Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Organization of washing and disinfection during the production process in meat industry

Bilska A.

LogForum

|

2014

|

Vol. 10, no. 1

97--107

EN

Background: Washing and disinfection in the food industry are major operations, affecting safety and stability of final products and therefore they are critical point of the production process. The proper organization of this part of the process ensures significantly the efficiency of the whole process. Methods: The paper presents the process of washing and disinfection as well as control methods to assess their efficiency in meat processing plants. Their properties and application of washing and washing and disinfecting agents were characterized. Requirements imposed on washing and disinfecting agents used in the food industry are reported. Conclusions: It is essential to have knowledge on problems related to organization and optimization of cleaning process in order to properly organize the whole production processes in meat industry.

PL

Wstęp: Mycie i dezynfekcja w przemyśle spożywczym są jednymi z ważniejszych operacji, które mają wpływ na bezpieczeństwo i trwałość gotowych produktów, dlatego też stanowią punkty krytyczne procesu produkcji. Metody: W pracy przedstawiono proces mycia i dezynfekcji oraz metody kontroli oceny ich skuteczności działania w zakładach przemysłu mięsnego. Scharakteryzowano właściwości oraz zastosowanie środków myjących i myjąco - dezynfekujących. Podano wymagania stawiane środkom myjącym i dezynfekującym stosowanym w przemyśle spożywczym. Wnioski: Znajomość tych zagadnień jest istotna dla prawidłowej organizacji oraz optymalizacji całości procesu produkcyjnego w przemyśle mięsnym.

2

Mycie i dezynfekcja opakowań wielokrotnego użytku

Mierzejewska S., Wlazło M.

Przemysł Spożywczy

|

2012

|

T. 66, nr 8/9

54-57

PL

Opakowania wielokrotnego użytku, szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, wymagają odpowiednich zabiegów higienicznych. W pracy przedstawiono metody mycia opakowań wielokrotnego użytku, czynniki wpływające na skuteczność procesu oraz porównano koszt mycia w zależności od stosowanej metody. Wybierając metodę mycia należy wziąć pod uwagę liczbę mytych opakowań zwrotnych, cenę urządzeń myjących i względy ekonomiczne.

EN

Reusable packages, widely used in the food industry, require appropriate hygiene. This paper presents cleaning methods of reusable packaging, factors affecting the efficiency of the process and comparison of the costs of cleaning, depending on the method used. Choosing cleaning method should take into account the number of cleaning returnable packages, the price of cleaning equipment and economic aspects.

3

Metody mycia stosowane w przemyśle mleczarskim

Piepiórka-Stepuk J.

Przemysł Spożywczy

|

2011

|

T. 65, nr 4

26-30

PL

Artykuł dotyczy technik mycia, jakie się stosuje w przetwórstwie mleka, z uwzględnieniem urządzeń technologicznych wykorzystywanych do produkcji wyrobów innych niż samo mleko (chodzi o twarogi, sery żółte itp.) Przedstawiono podział metod mycia z ich krótkim opisem. Zwrócono uwagę na podstawowe zagrożenia związane ze skutecznością mycia poszczególnych elementów instalacji w danym systemie mycia oraz przywołano wykorzystywane metody oceny skuteczności mycia.

EN

This article applies to cleaning techniques that are used in processing milk, taking into account the technological equipment used in the manufacture of products other than milk itself (it refers to curd, cheese, etc.) The classification of cleaning methods with a short description was discussed. Attention was paid to the fundamental risks associated with the effectiveness of individual cleaning system components in the system employed in washing; the methods for assessing the effectiveness of cleaning were cited.

4

Posadzki przemysłowe - wymagania higieniczno-sanitarne

Piepiórka J., Michalska-Pożoga I.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

T. 62, nr 8

46-52

PL

W artykule omówiono wymagania higieniczne i konstrukcyjne posadzek w różnych branżach przemysłu spożywczego, mające na celu utrzymanie ich w czystości. Wskazano materiały konstrukcyjne stosowane do ich wykonania oraz wymagania higieny i bezpieczeństwa pracy. Przedstawiono zarówno metody, jak i systemy mycia podłóg stosowane w zakładach przemysłu spożywczego.

EN

The aim of the study was to discuss hygiene and construction requirements for floors employed in many various branches of food industry. The paper shows construction materials used for their manufacture and the requirements of hygiene and safety of work during food production. The methods and systems of floor cleaning employed in food industry factories, have been discussed.