Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Ocena stopnia zaangażowania przedsiębiorstw związanych z branżą spożywczą w praktyki na rzecz ograniczenia strat i marnowania żywności

Tyburcy Agnieszka, Sobocińska Wioletta

Przemysł Spożywczy

|

2024

|

T. 78, nr 1

38--41

PL

Straty żywności mają miejsce na etapie produkcji surowców (gospodarstwa rolne), transportu oraz przetwórstwa, natomiast o marnowaniu mówi się w przypadku handlu, gastronomii i gospodarstw domowych. Skala marnowania żywności w Polsce jest wysoka (co roku wyrzuca się 5 mln ton, z czego 60% w gospodarstwach domowych). Wymaga to podejmowania różnorodnych praktyk pozwalających ograniczyć skalę tego zjawiska. W pracy przedstawiono skalę angażowania się przedsiębiorstw handlowych, przetwórczych i gastronomicznych w praktyki ograniczające straty i marnowanie żywności. Posłużono się raportami FOB z lat 2018-2022. Stwierdzono, że w ograniczanie marnowania żywności angażowały się przedsiębiorstwa handlowe (9), produkcyjne (7) oraz jedna firma gastronomiczna. Firmą najbardziej zaangażowaną w ograniczanie marnowania żywności był Carrefour Polska.

EN

Food losses occur at the stage of raw material production (farms), transport and processing, while food waste occurs in trade, catering and households. The scale of food waste in Poland is high (5 million tons are thrown away every year, 60% of which in households). This requires various practices to limit the scale of this phenomenon. The paper presents the scale of involvement of trading, processing and catering enterprises in practices limiting food losses and waste. FOB reports from 2018-2022 were used. It was found that trading (9), manufacturing (7) and one catering company were involved in reducing food waste. The company most involved in reducing food waste was Carrefour Polska.

2

Shelf-life labelling system in the opinion of food market participants in Poland

Samotyja Urszula, Ankiel Magdalena

Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska

|

2022

|

z. 157

447--468

EN

Purpose: The aim of the study was an assessment of the European shelf-life labelling system from the perspectives of food producers and consumers in Poland in the context of its possible impact on food waste. Design/methodology/approach: Qualitative and quantitative research methods were used to conduct the study among key food market participants. Individual in-depth interviews (IDIs) were conducted among senior managers in 18 key food producing companies, an eye-tracking study (ET) involved 30 purposefully selected consumers, and a quantitative survey using the face-to-face interview was undertaken among food consumers in Poland (n = 1145). Findings: The existing regulations regarding date labelling do not support the policy of establishing sustainable food chains. Even though the date label is one of the most eye-catching elements on the food packaging, a great number of Polish consumers are not able to correctly interpret the information – 39% have problems with proper understanding of ‘best before’ date.Less educated consumers more often admit that the information on the date label is difficult for them to comprehend. Food business operators have adopted the date labelling system as a mandatory requirement, although they consider it to be complicated. Research limitations/implications: The research results are partially declarative. It would be interesting to examine the interpretation of the date labels in the purchasing and consumption process. Practical implications: Consumer misunderstanding of the ‘best before’ date contributes to food waste. Point of view of food market participants differ what should be taken into account with regard to the final itineration of the date labelling system. Social implications: Consumer interest in shelf-life dates should be treated as an opportunity in efficient education and building food waste prevention behaviour. Originality/value: Triangulation of quantitative and qualitative methods was applied which allowed for a comprehensive assessment the shelf-life labelling system.

3

Preventing food waste in the food retail sector in the light of the current legislation in Poland

Żukiewicz Konrad, Słowik Tomasz, Dudziak Agnieszka

Agricultural Engineering

|

2022

|

Vol. 26, No. 1

187--199

EN

Food loss and waste are one of the main problems of global civilization that stir great emotions, especially among the inhabitants of affluent countries of the northern-hemisphere. All actors at the various stages of the food chain, from producers and processors to retailers and final consumers, influence this phenomenon. To combat this problem, many hours and energies are spent both by those involved in grassroots social initiatives and by national and international institutions. Any entity aware of the magnitude of the food waste problem (entrepreneur, citizen, NGO, etc.) entitled to take advantage of concessions, incentives and exemptions from public tributes is a more effective ally in the fight against this scourge of the 21st century than an economic participant constantly punished and sanctioned, and consequently expending most of its energy on tax optimization

PL

Straty i marnotrawstwo żywności to jeden z dominujących globalnych problemów cywilizacyjnych. Budzi on duże emocje, zwłaszcza wśród mieszkańców bogatych krajów półkuli północnej. Na zjawisko to mają wpływ wszystkie podmioty na poszczególnych etapach łańcucha żywnościowego, począwszy od producentów i przetwórców, poprzez dystrybutorów, aż po konsumentów. Zarówno instytucje krajowe i międzynarodowe, jak i osoby zaangażowane w oddolne inicjatywy społeczne poświęcają na walkę z tym wyzwaniem wiele czasu i energii. Każdy podmiot świadomy skali problemu marnotrawstwa żywności (przedsiębiorca, obywatel, organizacja pozarządowa itp.) uprawniony do korzystania z ulg, zachęt i zwolnień z danin publicznych jest skuteczniejszym sojusznikiem w walce z tą plagą XXI wieku niż podmiot gospodarczy, który jest nieustannie karany i sankcjonowany, a w konsekwencji poświęca większość zasobów na optymalizację podatkową.

4

Jak przeciwdziałać marnowaniu żywności?

Koralewski Michał, Pytkowska Ewa

Logistyka

|

2021

|

nr 6

44--45

PL

ONZ szacuje, że na świecie marnuje się ok. 1,3 mld ton żywności rocznie. W Polsce wg raportu Federacji Banków Żywnościowych na śmietnikach ląduje aż 9 mln w ciągu roku. Dlaczego dochodzi do tak wielkich strat?

5

The system of date labelling in the food supply chain - the weak links from the perspective of final consumers

Samotyja Urszula

LogForum

|

2021

|

Vol. 17, no. 3

331--339

EN

Background: Open date labelling influences the role that final consumers play as actors in the food supply chain in waste prevention and reduction. The aim of this study was to examine the date labelling system from the perspectives of consumers’ experience taking into consideration both technical aspects of date labels readability as well as their understanding of the concept of the shelf-life dates. Methods: The face to face interview method (n=1145) was applied with the use of the interview questionnaire. Research was conducted in Poland. Results: Despite declared interest in date labelling, consumers of food products experience difficulties with the system in force. Identified problems cover the physical layer of food packaging such as the font size, the presence of information, its readability and accessibility, and the occurrence of two date types on the basis of food quality and safety concept. Problems with correct interpretation of ‘use by’ and ‘best before’ dates were more often observed in the group of youths and with vocational education. The difficulties with too small font of the date information were more often claimed by the elderly food buyers. Conclusions: Actions for improvement should be undertaken by FBO’s, legislators and educators in order to achieve economic, environmental and social benefits from clear and consumer-friendly date labelling system. The actions should be matched to a given population group because different sub-groups face separate problems with the dates on food packaging.

6

Miejskie farmy wertykalne następstwem rozwoju miast w ramach gospodarki post-wzrostowej (post-growth economy)

Mikołajczyk Agnieszka

Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Technicznej w Katowicach

|

2018

|

nr 10

9--26

PL

W ramach niniejszego artykułu podjęto problematykę autonomii żywnościowej oraz „samowystarczalności" potrzeb miasta w czasach przemian gospodarczych świata. Przeprowadzona analiza zagrożeń gospodarki nastawionej na konsumpcjonizm przedstawia możliwe rozwiązania mające korzystny wpływ na gospodarkę lokalną, ale także uatrakcyjnienie przestrzeni intensywnie rozrastających się miast. Niekorzystne zjawiska meteorologiczne i urbanistyczne potwierdzają tezy dotyczące wyczerpywania się surowców naturalnych oraz wysokiego zanieczyszczenia środowiska. Dodatkowo podejmując temat śladu ekologicznego i strat ekonomicznych jakie niesie za sobą gospodarka uzależniona od exportu proponuje się innowacyjne rozwiązanie jakim jest wdrażanie miejskich farm wertykalnych. Przedstawienie możliwości technologicznoprojektowych lokalnej produkcji żywności oraz przytoczenie światowych realizacji dokonano analizy możliwości potencjalnych lokalizacji farm wertykalnych w ramach gospodarki regionalnej Jako główny przykład przedstawiony zostanie Miejski Park Produkcji Żywności, będący projektem zagospodarowania terenów pokolejowych w Katowicach, opracowany w ramach pracy dyplomowej na studiach I stopnia kierunku Architektura i Urbanistyka. Przedstawione w ten sposób idee mają zobrazować realne możliwości tego typu inwestycji i ich wpływ na odbiór terenów miejskich przeznaczonych pod produkcję żywności lokalnej. Innowacyjność rozwiązań nadaje kierunek dalszego rozwoju miast jak i oznacza realny potencjał gospodarek lokalnych do przemian w zakresie dążenia do zrównoważonego rozwoju ale także do tzw. „samowystarczalności".

EN

This article deals with the issues of food auto nomy and sustainability of ur ban needs in times of world economic transformation. The conducted analysis of risks to the economy targeted at consumerism shows possible solutions having a beneficial impact on the local economy as well as on making the space of intensely growing cities more attractive. Adverse weather and urban phenomena confirm the theses concerning the depletion of natural resources and high environment contamination. Additionally, tackling the issue of ecological trace and economic losses resulting from economy dependent on export, innovative solutions are offered, that is implementation of urban vertical farms. The presentation of technological and designing possibilities of local food production and reference to world realisations were bases for analysis of possibilities of potentia! locations for vertical farms as part of regional economy. The mai n example will be the Urban Food Production Park being a project for development of post-railway lands in Katowice, developed as part of Bachelor's thesis at first-cycle studies of Architecture and Town Planning. The ideas presented in such a man ner are to picture real possibilities of such investments and their impact on the reception of urban areas intended for production of local food. The innovativeness of solutions gives direction for further development of cities and means real potentia! of loca I economies for transformations in the scope of striving for sustainable growth as well as the socalled sustainability.

7

Przeciwdziałanie marnowaniu żywności jednym z celów GOZ-u

Błachowicz K.

Energia i Recykling : gospodarka obiegu zamkniętego

|

2018

|

nr 4

36--37

PL

Miliony ton zmarnowanej żywności trafiającej na składowiska odpadów to olbrzymi problem, z którym boryka się nie tylko Polska, ale też cała Europa. Czy i jak można temu przeciwdziałać, oto kluczowe pytanie, na które zwraca się uwagę w gospodarce o obiegu zamkniętym. W pakiecie nowych dyrektyw odpadowych wskazuje się, że już od 2024 r. obowiązywać będzie zbiórka odpadów organicznych. W Polsce została ona wprowadzona już od lipca 2017 r., jednakże teren całego kraju zapewne obejmie dopiero wraz ze zbliżającym się końcem okresu przejściowego, czyli w 2021 r. Szacuje się, że w całej UE rocznie powstaje 90 mln ton odpadów żywnościowych, w tym żywności przetworzonej, zapakowanej i nigdy nieużytej. W Polsce to ok. 9 mln ton, choć są to jedynie szacunki, gdyż nie ma na ten temat konkretnych i aktualnych danych. Jedynie Japonia i państwa skandynawskie gromadzą dane w tym zakresie. A marnotrawienie żywności odbywa się na wszystkich etapach: produkcji pierwotnej, przetwórstwa, transportu, dystrybucji, sprzedaży, gastronomii, konsumpcji oraz zagospodarowania odpadów.

8

Produkcja żywności ilość czy jakość? Cz. I

Barłowska J., Florek M., Litwińczuk Z.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

T. 70, nr 2

8--12

PL

W ciągu ostatnich 50 lat produkcja żywności zwiększyła się kilkakrotnie, w tym produkcja podstawowych zbóż (ryżu, pszenicy i kukurydzy) przeciętnie czterokrotnie, mleka i wołowiny – dwukrotnie, wieprzowiny i jaj – czterokrotnie, a mięsa drobiowego – aż dwunastokrotnie. Gwałtowny wzrost produkcji żywności na świecie w tym okresie był możliwy dzięki wykorzystaniu w produkcji roślin nawozów mineralnych, środków ochrony roślin i roślin genetycznie modyfikowanych (GM), a wzrost produkcji zwierzęcej wynikał z osiągnięć w zakresie genetyki cech ilościowych, nauk o żywieniu zwierząt oraz biotechniki rozrodu. Jednak na każdym etapie łańcucha produkcyjnego marnuje się znaczna część żywności – globalnie 1,3 mld t/rok. Obecnie niezbędnym i trwałym elementem w procesie produkcji żywności metodami konwencjonalnymi stało się stosowanie substancji dodatkowych. Obniżane są również koszty produkcji żywności m.in. w wyniku wykorzystania MOM do wyrobu niektórych asortymentów wędlin lub substytucję naturalnych składników mleka i mięsa tańszymi odpowiednikami roślinnymi.

EN

Over the recent fifty years, production of food has increased several times, including basic cereals (rice, wheat and corn) four times, in average; that one of milk and beef - twice, of pork and eggs four times, and of poultry - even twelvefold. The rapid increase in production of food throughout the world during the mentioned period was possible due to the use of mineral fertilizers, plant protection products and GM plants in the crop cultivation, as well as achievements in quantitative traits’ genetics, animal feeding and biotechnological reproduction methods in animal breeding. At the same time, a substantial part of food is wasted annually (globally 1.3 billion tons) at every stage in the production chain. Presently, the application of food additives has become an essential and permanent component of the process of food production by conventional methods. Also, the food production costs are reduced by the use of MSM for manufacturing of some assortments of sausages or substitution of natural milk and meat constituents by cheaper plant replacers.

9

Pomyśl zanim wyrzucisz

Stiller J.

Recykling

|

2009

|

nr 5

32-33

PL

Z okazji tegorocznych obchodów Światowego Dnia Wody oraz Dnia Ochrony Morza Bałtyckiego zorganizowano happening "Podwodne sprzątanie Wisły". Akcja miała zwrócić uwagę na ogrom zanieczyszczeń trafiających do morza z wodami Wisły - jednego z największych dopływów Bałtyku. Natomiast nagłośnienie problemu marnowania żywności i zachęcanie obywateli do zmiany swoich przyzwyczajeń jest celem ogólnopolskiej kampanii "Nie marnuj jedzenia. Wyrzuć do śmieci stare przyzwyczajenia".