Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Analiza wpływu transportu na jakość surowca w przemyśle mleczarskim

Baryła-Paśnik M., Piecak A., Piekarski W.

Logistyka

|

2014

|

nr 6

PL

Przemysł mleczarki jest bardzo wrażliwy na jakość surowca do produkcji. Mleko, bowiem jest produktem spożywczym o krótkim terminie trwałości, stąd podczas jego produkcji i transportu muszą być przestrze-gane ściśle określone normy jakościowe. Transport mleka to szereg istotnych działań, w których kluczowe jest utrzymywanie określonej temperatury oraz sterylności środków transportu. Od jakości transportu zależy jakość surowca. W niniejszym referacie skoncentrowano się na przedstawieniu elementów decydujących o jakości surowców w przemyśle mleczarskim w kontekście procesów transportowych.

EN

The dairy industry is very sensitive to the quality of raw materials for production. Milk is a food product because of the short term stability and during its production and transport must be complied with strictly defined quality standards. Transport of milk several processes in which it is essential to maintain a specific temperature and sterility of transport. The quality of transport depends on the quality of the raw material. This paper focuses on the presentation of the elements determining the quality of raw materials in the dairy industry in the context of transport processes.

2

Plonowanie i jakość surowca bazylii pospolitej i majeranku ogrodowego z upraw ekologicznych

Seidler-Łożykowska K., Kaźmierczak K., Kucharski W. A., Mordalski R., Buchwald W.

Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering

|

2006

|

Vol. 51, nr 2

157-160

PL

W sześciu doświadczeniach polowych badano przydatność polskich odmian bazylii pospolitej i majeranku ogrodowego do upraw ekologicznych. W doświadczeniach badano następujące cechy dla obu gatunków: plon świeżego surowca, plon suchego surowca, plon otartego surowca, zawartość łodyg w surowcu, plon nasion, masa 1000 nasion, zawartość olejku eterycznego w surowcu. Plony surowców bazylii i majeranku pochodzących z upraw ekologicznych tylko z jednej lokalizacji (Słońsk) były wyższe niż z uprawy konwencjonalnej. Surowiec zarówno bazylii, jak i majeranku charakteryzował się wysokimi zawartościami olejku eterycznego. W doświadczeniach udało się uzyskać materiał siewny, co stwarza możliwość uzyskiwania nasion jakości ekologicznej. Otrzymane wyniki wskazują na przydatność odmian bazylii - Kasia i majeranku -Miraż do upraw ekologicznych, ale badania te wymagają kontynuacji. Oceniono również jakość surowców uzyskanych z doświadczeń ekologicznych.

EN

In six field experiments usefulness of Polish cultivars of sweet basil and marjoram for organic cultivation was tested. In the experiments the following traits were investigated: fresh herb yield, dry herb yield, stem content in dry herb, seed yield, 1000 seeds weight and essential oil content. From only one location (Słońsk) yields of herbs excelled these from conventional cultivation. Herbs of basil and marjoram contained the high essential oil content. The obtained results showed that Polish basil cultivar - "Kasia" and marjoram cultivar - "Miraż" can be successfully cultivated organically, although the experiments should be continued. From most of experiments the seeds were collected, which help to obtain bigger amounts of organic seeds.

3

Złoża kruszywa naturalnego w polskiej części Morza Bałtyckiego

Masłowska M.

Biuletyn Państwowego Instytutu Geologicznego

|

2005

|

nr 416

5-43

PL

W pracy przedstawiono kompleksową charakterystykę trzech złóż kruszywa naturalnego polskiej części Morza Bałtyckiego: Zatoka Koszalińska, Ławica Słupska, Południowa Ławica Środkowa. Określono genezę złóż oraz geologiczno-górnicze warunki ich występowania. Stwierdzono poligenetyczny charakter złóż, uformowanych w wyniku procesów fluwioglacjalnych i działalności morza. Najkorzystniejsze warunki geologiczno-górnicze występują na złożu Ławica Słupska. Kruszywo bałtyckie ma wysoką jakość, porównywalną z najlepszym surowcem ze złóż lądowych. Ustalono, że wpływ wydobycia kruszywa na środowisko morskie jest krótkotrwały i nie ma dużego znaczenia dla jego stabilności.

EN

The paper presents complex profiles of the following aggregate deposits in the Polish sector of the Baltic Sea: the Koszalin Bay, the Słupsk Bank and the Southern Middle Bank. It also shows the origin of the deposits and their geological-mining conditions. The conclusion of the research is the polygenetic type of the deposits formed as an effect of glaciofluvial processes and sea activity. The best geological-mining conditions are in the Słupsk Bank deposit. The Baltic aggregate is of high quality, comparable with the best material from land resources. The investigations of the influence of aggregate mining on the marine environment indicate that the effect is a short-lasting process and has no significant impact on the environment stability.

4

Gorące wędzenie ryb w łagodnych warunkach

Sikorski Z. E., Kotłowski R.

Przemysł Spożywczy

|

1998

|

T. 52, nr 7

34-36

PL

Gorące wędzenie nie zawsze zapewnia zniszczenie C. botulinum i L. monocytogenes w rybach, gdyż niektórzy producenci stosują bardzo łagodne warunki temperatury i czasu oraz małe stężenie soli, chcąc uzyskać dobrą sensoryczną jakość produktu. Aby wykluczyć niebezpieczeństwo zatruć mikrobiologicznych i zakażeń pokarmowych, można stosować łagodne warunki wędzenia tylko wtedy, jeśli w przetwórni stosuje się zasady HACCP, a towar przechowuje się nieprzerwanie w temp. poniżej 3 st. C.

EN

Hot smoking does not inactivate C. botulinum and L. monocytogenes, if the time and temperature of heating and the concentration of salt in the smoked fish are too low. Some producers use mild conditions of smoking, seek-ing high sensory quality of the product. The risk of food poisoning by mildly smoked fish can be avoided only by strictly observing the HACCP requirements and storing of the product below 3 st. C.