Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: instant

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ aglomeracji na stabilność kwasu L-askorbinowego w przechowywanym kako instant

Kowalska J., Lenart A., Dobrowolska J.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

2009

Nr 1

30-31

Kakao instant wzbogacono w witaminę C łączy w sobie cechy produktu pożądanego przez konsumenta, jest źródłem witamin i składników mineralnych. Znajomość zmian zawartości witaminy C w czasie pozwala na przewidywanie jej stabilności podczas przechowywania w określonych warunkach. Celem pracy była analiza zmian zawartości kwasu L-askorbinowego w aglomerowanym kakao instant podczas przechowywania.

Instant cocoa powder enriched with C vitamin is becoming a product with a quality expected by a consumer, as well as a source of vitamins and mineral components. The knowledge of a change of vitamin C content in time allows the prediction of stability during storage in specina fied conditions. The aim of the paper was to analyse changes of L-ascorbic acid content in agglomerated instant cocoa during storage. Key words: ascorbic acid, agglomeration, cocoa, instant J. LIMANOWSKI: Evaluation of the use of an impeller pump with the elastic rotor for yoghurt and homogenized cheese pumping

Wybrane właściwości fizyczne modelowego napoju sojowego w proszku w aspekcie aglomeracji preparatami lecytynowymi

Domian E., Grzegorczyk K.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

2004

Nr 3s

31-32

Aim of this work was the investigation of selected physical proprieties of model soy-drink powder, taking into account type and quantities of lecithin added during agglomeration. The model soy-drink powder was made of soy protein and whey powder (in proportion 1:3). The agglomeration was carried out in mechanical and fluidized-bed aglomerators. During this process aqueous lecithin dispersion was sprayed onto the agglomerated powder. Analysis of physical proprieties included: size distribution, loose and tapped bulk density, flowability, wettability and hygro-scopicity. Both the fluidized-bed and mechanical agglomeration of soy-drink powder did indeed change their distribution and physical proprieties. The best results were achieved for Emulpur and Metarin lecithins (dosage 1.5% relative to final product). These agglomerates showed the properties of quick wettability in water and good flowability.