Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Problemy eksploatacyjne uszczelnień czołowych wskutek niewłaściwego ich doboru do zastosowań w przemyśle spożywczym

Rewolińska A., Perz K.

Zeszyty Naukowe / Wyższa Szkoła Oficerska Sił Powietrznych

|

2015

|

Nr 4

135--145

PL

Na czystość i higieniczność procesu produkcji żywności wpływ ma wiele czynników. Jednym z nich jest właściwie zaprojektowane oraz dobrane uszczelnienie czołowe do danego urządzenia. Uszczelnienia zaprojektowane lub dobrane niezgodnie z zaleceniami normowymi stanowią zagrożenie dla bezpieczeństwa produkowanej żywności. Jednak literatura przedmiotu nie podaje zbyt wielu wyników badań na temat wpływu braku realizacji zaleceń normowych przez producentów urządzeń na bezpieczeństwo produkowanej żywności. Aby ocenić wpływ niewłaściwie dobranych uszczelnień czołowych na ich uszkadzalność oraz związane z tym problemy eksploatacyjne i zagrożenia żywności wybrano do badań 50 uszkodzonych uszczelnień czołowych pracujących w pompach wirowych linii rozlewniczej piwa. Następnie, zebrane w tzw. kartach kontrolnych wytyczne higieniczne dotyczące projektowania oraz doboru maszyn i urządzeń dla przemysłu spożywczego pozwoliły ocenić stopień realizacji zaleceń normowych dla analizowanych uszczelnień. Przeprowadzone badania wykazały, że brak realizacji zaleceń normowych dotyczył materiałów oraz rozwiązań konstrukcyjnych poszczególnych elementów uszczelnień pracujących w pasteryzatorach, myjkach oraz monoblokach. Spośród przedstawionych uszkodzeń uszczelnień, mogących zagrażać bezpieczeństwu produkowanej żywności, dominowały zużycie tribologiczne pierścieni (35 przypadków) oraz wykruszenie powierzchni pierścieni (25 przypadków). W przypadku dynamicznych pierścieni pomocniczych typu O-ring, najczęściej występowało zużycie (12 przypadków) oraz zablokowanie przez osady (7 przypadków). Uszkadzalność elementów sprężystych była niewielka. Rezultaty badań wskazują niekorzystny wpływ niewłaściwego doboru uszczelnień do warunków pracy, na bezpieczeństwo produkowanej żywności. Wskazane jest opracowanie procedury doboru uszczelnień do danej gałęzi spożywczej.

EN

A lot of factors influence the cleanliness and hygiene in the food production process and appropriately selected and designed front seal is one of them. Seals that are not designed or selected in accordance with norms pose a threat for the safety in the food production process. The literature, however, does not give much information on the results of the impact of not complying with norms suggested by manufacturers on the safety of the food produced. To assess the impact of improperly selected face seals on their vulnerability and related operational problems as well as threats to the food, 50 damaged seals from a centrifugal pump of a beer bottling line have been selected. Then, the hygiene guidelines, collected in the so called control charts and pertaining to the design and selection of machinery for food industry enabled to assess the degree of implementation of norm guidelines for the seals examined. The examination showed that the lack of implementation of norm guidelines referred to materials and design solutions of individual components of seals used in pasteurisers, pressure washers and insulation kits. Among the types of damage, which might compromise the safety of food production process, tribological wear of a ring was one of the most common reasons (35 cases), and chipping of the ring surface (25 cases )was in the second place. As for dynamic auxiliary rings of the O-ring type, the most frequent damage was wear (12 cases) and locking due to residue (7 cases). Vulnerability of elastic components was of minor importance. The results of the research point to the fact that improper selection of the seals for the work conditions has adverse impact on safety of the food produced. It is advisable to develop procedures to select seals depending on the food industry.

2

Higieniczne aspekty konstrukcji stacji mieszania koncentratu owocowego z jogurtem i serkiem homogenizowanym

Limanowski J., Głowacki A.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

|

2009

|

Nr 1

34-35

PL

Przedstawiono rozwiązania konstrukcyjne elementów stacji dozowania i mieszania jogurtu i serka homogenizowanego z koncentratem owocowym firmy Zcnlis Polaka Sp. z o.n. mające wpływ na higienę procesu i produktu. Opisano szczegóły budowy zbiorników do przechowywania koncentratu, sposób ich podłączenia do instalacji, higieniczne aspekty budowy pompy, przepływomierza masowego i mieszadła statycznego.

EN

Construction of a station used for ingredients' dosing and their mixing with yoghurt and cream cheese was presented. Construction details of tanks for concentrate storage, a method of fitting them in the installation, hygienic aspects of a pump, static mixer and mass flowmeter were described.

3

Skutki przyjęcia regulacji UE dla polskiego sektora ogrodniczego

Nosecka B.

Przemysł Spożywczy

|

2003

|

T. 57, nr 8

34-36

PL

Głównym problemem związanym z przyjęciem regulacji unijnych w sektorze ogrodniczym jest dostosowanie polskich owoców i warzyw świeżych do wspólnych wymogów jakościowych oraz tworzenie organizacji produ-centów spełniających kryteria uznania. Bez istnienia tych organizacji producenci owoców i warzyw (w tym dostawcy do przetwórstwa) nie będą mogli skorzystać z żadnych form wsparcia z funduszy unijnych. Istotnym problemem dla zakładów przetwórczych będzie dostosowanie się do regulacji dotyczących ochrony środowiska, bezpieczeństwa żywności i higieny produkcji. Będzie to ważne kryterium decydujące o weryfikacji zakładów przetwórczych po integracji z UE.

EN

The main problem connected with the adoption of the EU rules in gardening sector is adjustment of Polish fruits and fresh vegetables to the common quality requirements and establishment of the producers' organizations, meeting the mentioned above criteria. Without existence of these organizations, producers of fruits and vegetables (including suppliers for processing)will be not able to take an advantage of any forms of support from the EU funds. The significant problem for processing plants will include the adjustment to the rules concerning environmental protection, food safety and hygiene of production. It will be an important criterion, deciding on verification of processing enterprices after the integration with the European Union.