Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Ocena sensoryczna produktów zbożowych poddanych obróbce hydrotermicznej i termicznej

Panasiewicz M., Grochowicz J., Zawiślak K., Sobczak P.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

R. 9, nr 9

249--254

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczących oceny sensorycznej preparowanych ziaren zbóż wraz z naturalnymi dodatkami spożywczymi. Panel osób oceniających miał za zadanie wyodrębnić próbki ziarna poddanego obróbce termicznej, które odznaczały się najwyższą jakością i przydatnością konsumencką. Ocenie poddano również skuteczność metody preparowania ziaren poprzez zanurzeniową obróbkę termiczną w tłuszczu. Badania ukierunkowano pod kątem przygotowania i wykorzystania tak obrobionych ziaren jako podstawowy wyrób lub dodatek do innych produktów spożywczych.

EN

The paper presents results of investigations on the sensory evaluation of prepared cereal grains along with natural food additives. A panel of experts was charged with a task to select the grains after thermal processing, which were marked by the highest quality and suitability for consumption. A method for preparing the grains by immersion heating in fat was also subjected to evaluation. Investigations were focused on the preparing and making use of the grains processed in this way as a staple farm product or an additive to other food products.

2

Ocena sensoryczna batonów otrzymanych na bazie przetworzonych zbóż

Zawiślak K., Grochowicz J., Panasiewicz M., Sobczak P.

Inżynieria Rolnicza

|

2005

|

R. 9, nr 11

533--541

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań dotyczące oceny sensorycznej produktów (batonów) zbożowych wraz z naturalnymi dodatkami. Badania obejmowały ocenę wyglądu, twardości, mączystości, smaku, wyczuwalności tłuszczu i akceptacji tych wyrobów. Celem oceny było również potwierdzenie przydatności i skuteczności obróbki termicznej ziarna i nasion w tłuszczu oraz możliwość ich łączenia (wiązania) w batony o różnym kształcie i grubości.

EN

Paper presented the object, methods and results of studies concerning sensory evaluation of processed grainy products (bars) together with applied additives. The team of evaluation persons was obligated to point out the bars of highest quality and best suitable to consumption. The effectiveness of binding prepared grainy materials was also estimated. The investigations were directed towards the possibilities of applying preparation and binding of processed grainy materials as a way to getting the products based on processed cereal grain and different additions.

3

Wpływ obróbki hydrotermalnej koncentratu andaluzytowego z RPA na własności wysokotemperaturowe z zastosowaniem wzbogaconych w glin, syntetycznych roztworów wodnych

Kapuściński T., Probierz M.

Ceramika. Materiały Ogniotrwałe

|

2001

|

R. 53, nr 4

135-142

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań nad przeróbką hydrotermalną importowanego andaluzytu. Analiza porównawcza surowego andaluzytu oraz poddanego autoklawizacji hydrotermalnej w roztworze koloidalnego AI(0H)3 wykazała możliwość uzyskania wzrostu ilości minerału andaluzytowego. Powstaje on w wyniku reakcji wodorotlenku glinu z wtórną, niewyługowaną w procesie andaluzytyzacji krzemionką.

EN

This paper surveys the results of the research of importered andalusite hydrothermal processing. The objective is to compare raw andalusite and hydrothermal autoclaved of andalusite in Al(0H)3. The analysis showed the increase of andalusite mineral. The andalusite was the result of the reaction of Al(0H)3 with the silica. The silica was subsidiary and it did not leach from the andalusitation processing.