Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: gwajakol

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Alicyclobacillus acidoterrestris - przetrwalnikująca bakteria skażająca soki

Satora P.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

2009

nr 5

20--24

Alicyclobacillus acidoterrestris jest Gram-dodatnią bakterią przetrwalnikującą będącą termoacydofilem, powodującą zepsucia płaskokwaśne soków i konserw owocowych. Artykuł poświęcony jest ogólnej charakterystyce bakterii z rodzaju Alicyclobacillus, a także metodom izolacji, detekcji i identyfikacji tego mikroorganizmu w żywności. Omówione zostały również wady, głównie soków owocowych, powodowane przez te drobnoustroje, a związane z powstawaniem związków o nieprzyjemnym zapachu.

Alicyclobacillus acidoterrestris is a Gram-positive spore-forming thermophilic acidophilic bacilli that spoil fruit juices and preserves. The article includes the general characteristics of the Alicyclobacillus genus, as well as methods of isolation, detection and identification of these microorganisms in food. The type of spoilage associated with A. acidoterrestris and attributed to the formation of the offensive-smelling compounds have also been discussed in the review.

The natural and anthropogenic processes responsible for the presence of methoxyphenols in ecosystems and human surrounding

Michałowicz J.

Rocznik Ochrona Środowiska

2008

Tom 10

143-164

Gwajakol i syringol należą do grupy metoksyfenoli. Gwajakol pod względem chemicznym jest 2-metoksyfenolem, a syringol 2,6-dimetoksyfenolem. Powszechność występowania metoksyfenoli w środowisku wiąże się z procesami degradacji biopolimerów, tj.: ligniny obecnej w tkankach roślin oraz substancji humusowych przy udziale bakterii oraz grzybów. Mikroorganizmy i grzyby wyższe zdolne są także do wytworzenia gwajakolu, syringolu oraz chlorowanych metoksyfenoli z niskocząsteczkowych związków o charakterze naturalnym, np.: kwasu ferulowego lub wanilinowego. W ostatnim kilkudziesięcioleciu, nadmierne przedostawanie się metoksyfenoli i ich pochodnych do środowiska związane jest głównie z aktywnością przemysłową oraz spalania drewna i odpadów. Przykładem może być proces produkcji papieru i celulozy, prowadzący do wytworzenia silnie toksycznych chlorowanych pochodnych metoksyfenoli. Syringol i gwajakol stosowane są także w przemyśle jako składniki oraz związki prekursorowe w produkcji barwinków azowych, pestycydów oraz związków o działaniu przeciwbakteryjnym. Na skalę przemysłową metoksyfenole wykorzystywane są do produkcji waniliny oraz środków antyseptycznych, np.: eugenolu. Metoksyfenole występują zarówno w glebie, wodach powierzchniowych oraz powietrzu atmosferycznym. Środowiskowe narażenie ludzi na omawiane związki związane jest z konsumpcją wody pitnej oraz żywności, a w szczególności wędzonych serów, wędlin oraz mięsa ryb. Narażenie zawodowe, dotyczy głównie osób zatrudnionych przy produkcji koksu oraz pracowników spalani odpadów przemysłowych i rolniczych. Liczne drobnoustroje zarówno prokariotyczne i eukariotyczne zdolne są do transformacji metoksyfenoli, z wytworzeniem silnie toksycznych katecholi oraz weratroli. Związki z omawianej grupy wykazują działanie toksyczne. Toksyczność gwajakolu porównywalna jest z toksycznością fenolu. Gwajakol, chlorogwajakole oraz chlorowane syringole hamują syntezę DNA oraz RNA, związki te wykazują ponadto działanie mutagenne