PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  guma guar
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available The impact of addition of xanthan gum and guar gum on rheological properties of foams produced by continuous method
Kabziński Maciej, Neupauer Krzysztof, Nowak Marcelina, Kruk Joanna, Kaczmarczyk Kacper
Polimery
|
2019
|
T. 64, Nr 7-8
538--541
EN
The paper presents the effect of the addition of hydrocolloids – xanthan gum and guar gum – on the rheological properties of ovoalbumin-based food foams, produced by continuous method. The foaming was carried out in a column apparatus with additional aeration equipped with a paddle stirrer. In order to determine the rheological parameters, a hysteresis loop test was carried out. The results of the study were described using the Ostwald-de Waele equation. The effect of the addition of hydrocolloid on the rheological properties of the obtained foams was characterized, and the synergistic effects between the hydrocolloids used were described.
PL
Zbadano wpływ dodatku hydrokoloidów – gumy ksantanowej i gumy guar – na właściwości reologiczne wytwarzanych metodą ciągłą pian spożywczych na bazie albuminy jaja kurzego. Spienianie prowadzono w zaopatrzonym w mieszadło łopatkowe aparacie kolumnowym z dodatkowym napowietrzaniem. W celu określenia parametrów reologicznych wykonano test pętli histerezy. Wyniki badań opisano z zastosowaniem równania Ostwalda-de Waele. Scharakteryzowano wpływ dodatku hydrokoloidu na właściwości reologiczne otrzymanych pian oraz opisano efekty synergistyczne użytych hydrokoloidów.
2
Content available remote Właściwości reologiczne roztworów gumy guar podczas długotrwałego mieszania mieszadłami wąskoprześwitowymi
Kabziński M., Ptaszek P., Ptaszek A., Grzesik M.
Przemysł Chemiczny
|
2018
|
T. 97, nr 2
224--227
PL
Badano wpływ stężenia hydrokoloidu i rodzaju użytego mieszadła na parametry reologiczne roztworów gumy guar w warunkach mieszania długotrwałego. Doświadczenia prowadzono przy zastosowaniu mieszadeł: kotwicowego, ramowego oraz wstęgowego. Do opisu wyników wykorzystano równanie Ostwalda i de Waele’a. Stwierdzono brak proporcjonalności pomiędzy zmianami naprężenia ścinającego mieszanego płynu, prędkością obrotową mieszadła i stężeniem hydrokoloidu w badanych płynach.
EN
The impact of hydrocolloid concn. and stirrer type on rheol. parameters of guar gum soln. under long-lasting agitating with anchor, frame and helical ribbon stirrer were detd. The Ostwald-de Waele equation was used to describe exptl. results. No proportionality between shear rate changes, rotational speed of stirrer and hydrocolloid concn. in studied fluids was obsd.
3
Content available Wpływ stężenia hydrokoloidu na moc mieszania oraz parametry reologiczne wodnych roztworów gumy guar
Nowak M., Kijowska K., Kabziński M., Ptaszek P.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2018
|
Nr 2
31--33
PL
Przeanalizowano wpływ stężenia hydrokoloidu na właściwości reologiczne wybranego modelowego układu spożywczego poddawanego mieszaniu długotrwałemu. Użyto wodnych roztworów gumy guar. Mieszanie przeprowadzono w warunkach skokowo wzrastającej liczby obrotów mieszadła wstęgowego. Moc mieszania oraz parametry reologiczne obliczono na podstawie uzyskanych w pomiarach wartości momentu obrotowego przyłożonego na wale mieszadła oraz prędkości obrotowej mieszadła. Wyniki w postaci krzywych płynięcia posłużyły do wyznaczenia wartości parametrów równania Ostwalda-de Waele. Dane eksperymentalne opisano ponadto równaniami empirycznymi podającymi zależności średnich mocy chwilowych oraz średnich lepkości pozornych od stężenia gumy guar w poszczególnych układach.
EN
An influence of hydrocolloid concentration on rheological properties of model food fluids under long-term mixing is analyzed in the paper. Aqueous solutions of guar gum were used as model food fluids. The helical ribbon stirrer rotational speed was increased step by step. The mixing power and rheological parameters were calculated on a base of measured values of torque and rotational speed of the stirrer. The flow curves were used for the calculation of Ostwald-de Waele equation parameters. Moreover, the experimental data were described by power monomials and their coefficients were determined.
4
Content available Wpływ gumy guar na właściwości reologiczne żeli agaru
Różański J.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 4
110-111
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań Teologicznych dla żeli agaru i mieszanek agaru z gumą guar w przepływie ścinającym i oscylacyjnym. Zaobserwowano, że żele, w których agar był częściowo zastąpiony przez gumę guar charakteryzowały się niższą temperaturą żelowania i wyższą temperaturą rozpuszczania. Wyniki badań uzyskane w pomiarach oscylacyjnych wskazują, że dodatek gumy guar do roztworu agaru powoduje wzrost modułu sprężystości.
EN
Rheological research results dealing with agar ge)s and mixtures of gar and guar gum in shear and osciHatory flow arę presented in the paper. It was observed that gels in which agar was partially substituted by guar gum were characterized by the lower gelling temperature and higher dissolving temperature. The results obtained using osciHatory measurements indicate that the guar gum addition to agar solution causes the increase of elastic modulus of viscoelastic properties.
5
Content available remote Viscoelastic properties of corn starch pastes with selected non-starch hydrocolloids
Ptaszek P., Grzesik M.
Chemical and Process Engineering
|
2007
|
Vol. 28, z. 2
323-334
EN
The aim of the study was to determine the viscoelastic properties of the model mixtures of the selected pasted polysaccharides. The initial material was water pastes of corn starch (SK), mixed with guar gum (GG), carboxymethylcellulose (CMC) and xanthan gum (GK). Rheological tests were performed in time domain. Theoretical analysis covered adaptation of some elements of phenomenological theory of viscoelasticity applied to interpretation of the results obtained for the mixtures of investigated biopolymers. The emphasis was placed on description of retardation behaviours based on continuous rheological Burger's model.
PL
Przedstawiono wyniki badań lepkosprężystości modelowych mieszanin wybranych polisacharydów. Materiałem wyjściowym były kleiki skrobi kukurydzianej (SK), zmieszane z gumą guar (GG), karboksymetylocelulozą (CMC) oraz gumą ksantanową (GK). Badania reologiczne przeprowadzono w dziedzinie czasowej. Do analizy otrzymanych wyników zastosowano elementy fenomenologicznej teorii lepkosprężystości. Wyznaczono ciągłe widma retardacji oparte na ciągłym modelu Burgera. Estymację przeprowadzono metodą regularyzacji ciągłej Tikhonova.
6
Content available Korygowanie wyników badań modelowych cieczy spożywczych uzyskanych za pomocą reometru rurowego
Kaczmarski Ł., Sitkiewicz I.
Inżynieria Rolnicza
|
2005
|
R. 9, nr 9
157--165
PL
W pracy zestawiono wyniki badań reologicznych nieniutonowskich cieczy spożywczych uzyskane za pomocą reometru rurowego oraz rotacyjnego. Wyniki uzyskane za pomocą reometru rurowego skorygowano różnymi metodami. Wykazano, że nawet przy zastosowaniu metod korygowania wyniki uzyskane na obu reometrach różnią się znacznie.
EN
The work includes a result tabulation of rheological testing on non-Newtonian edible liquids obtained by tube and rotary rheometer. The results obtained by tube rheometer were corrected using different methods. It was shown that results obtained using both the rheomters were significantly different even after applying methods correcting the results.
7
Liniowe zjawiska lepkosprężyste w wodnym roztworze gumy guar
Grzesik M., Ptaszek P.
Inżynieria Chemiczna i Procesowa
|
2004
|
T. 25, z. 3/1
927-932
PL
W pracy przedstawiono wyniki badań nad lepkosprężystością wodnych roztworów gumy guar. Do analizy danych doświadczalnych zastosowano zasadę superpozycji czasu i temperatury. W wyniku otrzymano krzywe zbiorcze. Następnie do wyników pomiarów, metodą regularyzacji, dopasowano ciągły model Maxwella i wyznaczono widma relaksacji H[lambda]. Pozwoliło to ocenić udział intensywności poszczególnych czasów relaksacji w analizowanym zjawisku.
EN
The paper deals with linear viscoelasticity properties of guar gum water solutions. The data were analysed using time-temperature superposition method and as results master curves were obtained. Using the regularization method the relaxation spectra H[lambda] in continuous Maxwell model were determined. It allows us to evaluate a share of intensity of the individual times of relaxation in the analysed phenomenon.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.