Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: guajacol

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Alicyclobacillus acidoterrestris - przetrwalnikująca bakteria skażająca soki

Satora P.

Laboratorium - Przegląd Ogólnopolski

2009

nr 5

20--24

Alicyclobacillus acidoterrestris jest Gram-dodatnią bakterią przetrwalnikującą będącą termoacydofilem, powodującą zepsucia płaskokwaśne soków i konserw owocowych. Artykuł poświęcony jest ogólnej charakterystyce bakterii z rodzaju Alicyclobacillus, a także metodom izolacji, detekcji i identyfikacji tego mikroorganizmu w żywności. Omówione zostały również wady, głównie soków owocowych, powodowane przez te drobnoustroje, a związane z powstawaniem związków o nieprzyjemnym zapachu.

Alicyclobacillus acidoterrestris is a Gram-positive spore-forming thermophilic acidophilic bacilli that spoil fruit juices and preserves. The article includes the general characteristics of the Alicyclobacillus genus, as well as methods of isolation, detection and identification of these microorganisms in food. The type of spoilage associated with A. acidoterrestris and attributed to the formation of the offensive-smelling compounds have also been discussed in the review.