Wyniki wyszukiwania - BazTech

1

Effect of conventional cooking on changes in the contents of basic composition and glucosinolates in kale

Kapusta-Duch J., Kusznierewicz B., Leszczyńska T., Borczak B.

Ecological Chemistry and Engineering. A

|

2016

|

Vol. 23, nr 4

465--480

EN

Brassica vegetables have been strongly recommended as part of human diet because of its high content of bioactive sulphur compounds, eg glucosinolates. The nutrient and health-promoting compounds in kale are significantly affected by traditional cooking. The study investigated changes in the levels of dry mass, ash, fat, total protein, dietary fibre as well as total and individual glucosinolates in the kale due to the traditional cooking process. As a result of cooking kale, a significant decrease was noted in the content of fat, dry matter, indole glucosinolates, and a significant growth in the content of protein, ash, dietary fibre, and aliphatic glucosinolates compared to the raw vegetable.

PL

Warzywa kapustne są szczególnie zalecane w diecie ze względu na wysoką zawartość składników biologicznie czynnych zawierających siarkę, tj. glukozynolanów. Celem pracy było sprawdzenie jak zmieniaj ą się wybrane parametry jakości zdrowotnej jarmużu (tj. zawartość: białka, tłuszczu, popiołu, węglowodanów, błonnika pokarmowego, suchej masy i glukozynolanów) pod wpływem tradycyjnego gotowania w wodzie. W wyniku omawianego procesu zaobserwowano istotne statystycznie obniżenie zawartości suchej masy, tłuszczu oraz glukozynolanów indolowych, a także istotny statystycznie wzrost zawartości białka, popiołu, błonnika pokarmowego oraz glukozynolanów alifatycznych, w stosunku do surowego warzywa.

2

Wpływ metali ciężkich w glebie na zawartość glukozynolanów w nasionach rzepaku jarego

Szulc P. M., Kobierski M., Piekarczyk M., Kondratowicz-Maciejewska K.

Ekologia i Technika

|

2014

|

R. 22, nr 3

87--92

PL

Glukozynolany są ważnymi metabolitami wtórnymi rzepaku. Związki te uczestniczą w funkcji obronnej przed patogenami i szkodnikami, wpływają na wigor i zdolność regeneracyjną roślin oraz są prekursorami auksyn. Brak jest udokumentowanych danych opisujących wpływ wysokiej koncentracji metali ciężkich w glebie na zawartość glukozynolanów w nasionach rzepaku jarego, dlatego też wykonano doświadczenie wazonowe, na podstawie którego określono wpływ wysokich stężeń cynku, miedzi, ołowiu i kadmu w glebie na ich zawartość. Doświadczenie założono w hali wegetacyjnej UTP w Bydgoszczy, w układzie całkowicie losowym, w czterech powtórzeniach na glebie o składzie granulometrycznym gliny lekkiej. Nawożenie NPK i Mg zastosowano przedsiewnie w marcu razem z dawkami metali ciężkich, wynoszące 300 i 600 mg Zn•kg-l gleby, 80 i 160 mg Cu-•kg-1 gleby, 400 i 1600 mg Pb•kg-l gleby oraz 2 i 6 mg Cd•kg-l gleby. Zawartość glukozynolanów w nasionach określono metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC). W przeprowadzonym doświadczeniu wykazano wpływ zastosowanych metali i ich dawek na zawartość glukozynolanów w nasionach rzepaku jarego. Istotnie najwyższą zawartość sumy glukozynolanów stwierdzono w nasionach roślin rosnących w wazonach, do których zaaplikowano 300 mg Zn • kg-1 gleby. Uzyskane wyniki badań wskazują, że rzepak jary, pomimo iż nie jest hiperakumulatorem metali ciężkich, może być wykorzystywany w fitoremediacji gleb terenów zanieczyszczonych pierwiastkami śladowymi. Podwyższona zawartość glukozynolanów w nasionach rzepaku jarego może ograniczać wykorzystanie białka paszowego pochodzącego ze śruty lub makuchów, a uzyskany olej należałoby przeznaczyć do produkcji oleju technicznego lub biopaliwa.

EN

Glucosinolates are important secondary metabolites of rapeseed. The compounds defend from pathogens and pests, affect the vigour and regeneration capacity of the plants and they are auxin precursors. Documented data describing the effect of a high content of heavy metals in soil on the content of glucosinolates in spring rapeseed are missing. With that in mind, there has been performed a pot experiment which facilitated defining the effect of high contents of zinc, copper, lead and cadmium in soil on their content. The experiment was set up in the vegetation hall of the University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, in completely randomised design, in four reps, in the soil with the texture of sandy loam. The NPK and Mg fertilisation was applied pre-sowing in March together with the rates of heavy metals; 300 and 600 mg Znxkg-1 of soil, 80 and 160 mg Cmxkg-1 of soil, 400 and 1600 mg Pbxkg-1 of soil as well as 2 and 6 mg Cdxkg-1 of soil. The content of glucosinolates in seeds was determined using the High Performance Liquid Chromatography (HPLC) method. The present experiment showed the effect of the metals and their rates on the content of glucosinolates in spring rapeseed since significantly highest content of total glucosinolates was noted in the seeds of the plants growing in pots, to which 300 mg Znxkg-1 of soil was applied. The research results show that the spring rape plant, despite not being a hyperaccumulator of heavy metals, can be used in soil phytoremediation in the areas polluted with trace elements. An elevated content of glucosinolates in seeds is determined by their method of use; as a product for the production of technical oil or biofuel. The present research has been co-financed from the Kujawy and Pomorze Province budget funds as part of the Regional Research and Implementation Fund; agreement no IG.I.3020-UDOT-765/2007.

3

Biofumigation as an alternative method of crop protection

Piekarska A., Bartoszek A., Namieśnik J.

Ecological Chemistry and Engineering. S

|

2010

|

Vol. 17, nr 4

527-547

PL

Zagrożenia zdrowotne związane z powszechnym stosowaniem pestycydów i nawozów sztucznych przyczyniły się do wzrostu zainteresowania alternatywnymi środkami ochrony roślin. Wśród nich coraz większe znaczenie zyskuje biofumigacja. Polega ona na wykorzystaniu naturalnych związków występujących głównie w roślinach z rodziny kapustowatych (Brassicaceae) w zwalczaniu szkodników i drobnoustrojów atakujących uprawy rolne. Ponadto korzystnie wpływają one na jakość gleby oraz wielkość plonu. Przedstawiono informacje o substancjach wykorzystywanych w biofumigacji, ich działaniu antybiologicznym oraz opisano próby praktycznego zastosowania tej metody.

EN

Health risks related to common use of pesticides and artificial fertilizers raised the interest in alteranative methods of crop protection, among them biofumigation is becoming the most important. In this process natural compounds, mainly glucosinolates degradation products from Brassica species are used to combat pests and microorganisms attacking crops. Moreover, in the case of glucosinolate degradation products also beneficial influence on soil quality and yield efficiency can be expected. This article reviews the information on compounds used in biofumigation, their biocidal activity and describes a few trials of practical application of this method.

4

Glukozynolany - znaczenie i metody oznaczania

Bartoszek A., Kusznierewicz B., Piasek A., Śmiechowska A., Namieśnik J.

Analityka : nauka i praktyka

|

2009

|

nr 3

16-21

PL

W ostatnim czasie ogromne zainteresowanie budzą bioaktywne fitozwiązki występujące w roślinacha jadalnych. Wśród prozdrowotnych fitozwiązków szczególne miejsce zajmują glukozylany.

5

Isolation of glucosinolates from broccoli seeds by use of high-speed countercurrent chromatography

Du Q., Zhang L., Cui H., Wang K., Xiu L., Sheng L.

Acta Chromatographica

|

2008

|

Vol. 20, no. 3

489-496

EN

Cleavage of glucosinolates with myrosinase yields thioglycosidic compounds which have cancer chemoprevention activity. In this paper, glucosinolates in an extract (2.0 g) of broccoli seeds ( Brassica oleracea var. italica ) were separated by high-speed countercurrent chromatography (HSCCC) with the solvent system n -butanol-acetonitrile-10% ammonium sulfate solution 1:0.5:2.2 (v/v) to yield five glucosinolate compounds after desalting and decolorizing by MCI column chromatography. The five compounds, 7-methylsulfinylheptyl glucosinolate (22.4 mg), 4-pentenyl glucosinolate (33.6 mg), 3-butenyl glucosinolate (24.0 mg), 4-methylsulfinylbutyl glucosinolate (161.4 mg), and 3-methylsulfinylpropyl glucosinolate (29.6 mg), were identified by ESI-MS, 1 H NMR and 13 C NMR. The purity of the products was >98%, and 7-methylsulfinylheptyl glucosinolate was obtained from broccoli seeds for the first time.

6

Bioaktywne składniki roślin kapustnych - glukozynolany

Hrncirik K., Velisek J.

Przemysł Spożywczy

|

2001

|

T. 55, nr 1

20-21

PL

Glukozynolany są grupą naturalnie występujących składników typowych dla roślin należących do rodziny Brassicaceae, do które] należą warzywa: kapusta, kalafior, brokuły i in. Glukozynolany ulegają rozpadowi, dając w wyniku różne fizjologicznie aktywne produkty (np. izotiocyjaniany, indole). Oprócz tego, że wpływają one na charakterystyczny smak roślin kapustnych, związki te mają różne biologiczne aktywności, w tym aktywność antykancerogenną. Konsumpcja roślin kapustnych, jak sugerują dietetycy, jest naturalnie związana ze spożyciem szerokiej gamy związków fitochemicznych, w tym glukozynolanów. Uwaga publiczna i środowiska naukowego skupia się na nowych informacjach dotyczących wpływu tych składników na zdrowie człowieka.

EN

Glucosinolates are a group of naturally occurring compounds typical of plants belonging to the family Brassicaceae. This family comprises a lot of commonly consumed vegetables (cabbage, cauliflower, broccoli, etc.). Glucosinolates undergo their breakdown to yield various physiologically active products (e.g. isothiocyanates, indoles). Apart from that arising products affect characteristic flavour of Brassica vegetables, they possess various biological effects, including anticarcinogenic activity. High and frequent consumption of Brassica vegetables, as it is suggested by dietary recommendations, is naturally associated with higher intake of a wide range of phytochemicals. The attention of lay public and scientific community is set upon new pieces of knowledge concerning the impact of these compounds on the human health. Glucosinolates, being treated in the article, belong among them.