Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: gliadyna

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Białka glutenu a alergenność mąki pszennej

Łącka A., Leszczyńska J.

Zeszyty Naukowe. Chemia Spożywcza i Biotechnologia / Politechnika Łódzka

2005

Z. 69

77-89

W artykule opisane są, na podstawie najnowszej literatury, struktury gliadyn i glutenin, białek glutenu pszennego oraz różnice pomiędzy tymi frakcjami; zawarty jest również przegląd danych literaturowych na temat alergii na pszenicę, związanej z nieprawidłową reakcją na różne typy związków zawartych w ziarnie, przede wszystkim na cztery grupy białek: albuminy, globuliny, gliadyny i gluteniny. Alergia pokarmowa związana jest jednak prawie wyłącznie z nieprawidłowymi reakcjami wywoływanymi przez gluten.

This paper presents structures of gliadins and glutenins, which are proteins of wheat gluten, and the differences between them on the basis of the most recent literature. The second part of this work contains a review of the literature data about allergy to wheat, which is connected to an incorrect reaction to different types of compounds contained in grain, especially for four groups of proteins: albumins, globulins, gliadins and glutenins. Food allergy is almost exclusively connected with adverse reactions induced by gluten.

Wpływ gliadyny na organizm ludzki oraz próba oznaczania jej stężenia w badanych próbkach

Kazimierczak B., Baraniecka A., Pijanowska D., Torbicz W.

Acta Bio-Optica et Informatica Medica. Inżynieria Biomedyczna

2001

Vol. 7, nr 1-2

37-42

Podjęto próby zastosowania reakcji redukcji nadtlenku wodoru, katalizowanej przez peroksydazę chrzanową, podczas pomiaru stężenia gliadyny w próbkach otrzymanych dwiema metodami: w roztworze zawierającym 50% alkoholu etylowego (dla pośredniego testu ELISA na membranach nitrocelulozowych) oraz dimetylosulfotlenku (dla kompetycyjnego testu ELISA z matrycami poliakrylonitrylowymi). Omówiono prawidłowe przygotowanie próbek gliadyny, sposób jej immobilizacji na membranach i w matrycach oraz optymalizację warunków zastosowanej reakcji chemicznej. Miało to na celu opracowanie immunoczujnika gliadyny, który mógłby zastąpić tradycyjny test ELISA wymagający specjalistycznego sprzętu i wykwalifikowanego personelu.

The aim of this work was to obtain gliadin specificity sensor, based on ELISA test scheme, which would utilise horseradish peroxidase catalysed hydrogen peroxide reduction, for pH shift as a function of the gliadin sample concentration. We received gliadin samples by two methods using 50% ethyl alcohol (for indirect ELISA test on nitrocellulose membranes) and dimethylsulfoxide (for competitive ELISA test on poliakrylonitryl matrices). The work was devoted to proper preparation of samples, their immobilisation on membranes or polymeric matrices and optimisation of applied chemical reaction. We tried to elaborate model of immunosensor enabling to measure gliadin concentration without the use of special equipment and trained staff.