Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

2 Inżynieria Rolnicza

2 2002

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: garden beet

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wykorzystanie sztucznych sieci neuronowych do wyznaczania współczynnika dyfuzji masy

Łapczyńska-Kordon B., Francik S.

Inżynieria Rolnicza

2002

R. 6, nr 9

163--168

Podczas suszenia warzyw masa z wnętrza materiału transportowana jest poprzez dyfuzję. Do opisu matematycznego konieczna jest znajomość współczynnika dyfuzji masy. Eksperymentalne wyznaczenie tego współczynnika jest trudne i pracochłonne. Dlatego najczęściej wyznaczany jest w sposób pośredni. Stąd w pracy podjęto próbę wyznaczenia tego współczynnika w buraku ćwikłowym za pomocą sztucznych sieci neuronowych. Po przeanalizowaniu różnych architektur wybrano taką, dla której błąd względny był najmniejszy. Była to sieć o architekturze 5-6-1.

During drying vegetables mass of the inside material is transported through diffusion. To perform mathematical description it is necessary to know the coefficient of diffusion of mass. Experimental determining of this coefficient is difficult and labour-consuming. Because of this it is determined in a intermediary way. Then, in the research a test of determining of this coefficient in a garden beet was undertaken with help of artificial neural networks. After analyses of different architectures there was selected one for which a mistake was the slightest. This network had architecture 5-6-1.

Powierzchnia przekroju poprzecznego komórki buraka ćwikłowego podczas konwekcyjnego suszenia

Łapczyńska-Kordon B., Frączek J.

Inżynieria Rolnicza

2002

R. 6, nr 9

169--175

W ostatnich latach do analizy zmian struktury wewnętrznej podczas procesu termicznej obróbki surowców roślinnych coraz częściej wykorzystuje się komputerową analizę obrazu. Dlatego w pracy podjęto próbę wykorzystania komputerowej analizy obrazu do określenia zmian powierzchni przekroju poprzecznego komórek podczas konwekcyjnego suszenia buraka ćwikłowego w zależności od czasu, zawartości wody i temperatury suszenia. Badano również wpływ wcześniejszej obróbki wstępnej - podgrzewania mikrofalowego - na zmiany tej wielkości. Na podstawie analizy wyników wyodrębniono trzy fazy odkształceń powierzchni przekroju poprzecznego komórki w czasie suszenia. Określano również zmiany tej powierzchni komórki w zależności od zmian zawartości wody w materiale blanszowanym i nie blanszowanym, które opisano następnie modelem.

During last years computer analysis of a picture is more often used for analysis of changes of interior structure during heat treatment of vegetable raw materials. This is why in this work there is undertaken a test of utilization of computer analysis of a picture for determining changes of surface of cross- section of cells during conventional drying of a garden beet depending on time, water content and temperature of drying. There also were researches of the effect of prior initial tooling -microwave warming up- on changes of this size. On the base of the analysis of results there were distinguished three phases of deformation of surface of cross-section of a cell during drying. There were also determined dependencies on changes of water content in blanching material and non-blanching material, which were next described with a model.