Wymogi konsumentów rosną wraz z różnorodnością towarów na rynku, wolnością wyboru i ich świadomością. Dotyczą one przede wszystkim jakości zdrowotnej posiłków. Jakość gotowych posiłków oferowanych konsumentowi w zakładach gastronomicznych jest uzależniona nie tylko od surowca, ale również otoczenia linii produkcyjnej i linii produkcyjnej. W związku z tym pokazano, jak ważne jest wykonanie przez projektanta prawidłowego projektu technologicznego zakładu gastronomicznego, a także określenie przez niego odpowiednich wytycznych dla innych branż współpracujących przy wykonaniu projektu.
EN
The consumer’s requirements are increasing along with the great variety of goods on the market and having free conscious choice. They deal, first of all, with the salubrious quality of meals. The quality of ready-made meals, offered to the consumer by catering business, depends not only on the raw material but also on the environment of technological line and the line itself. Therefore, it was demonstrated here how important is the realisation of an adequate technological design for catering establishment as well as specifying the proper guidelines for other branches co-operating at design realisation.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.