PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Powiadomienia systemowe
  • Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  food rheology
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Metody testowania właściwości reologicznych żywności
Balejko J. A.
LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
|
2013
|
R. 18, nr 2
22-24
2
Content available Ocena konsystencji i właściwości reologicznych wybranych gatunków ketchupu
Probola G., Zander L., Zander Z., Haponiuk E.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2011
|
Nr 1
35-36
PL
Sporządzono charakterystyki płynięcia oraz dokonano oceny konsystencji 14 rodzajów ketchupu z wykorzystaniem dwóch konsystometrów - Bo-stwicka i rynnowego własnej konstrukcji. Stwierdzono występowanie istotne korelacji między wynikami pomiarów prowadzonych z użyciem obu urządzeń na obu konsystometrach i lepkością pozorną materiału. Wyniki pomiarów wskazują na możliwości wykorzystania nowego rozwiązania konsystometru rynnowego do rutynowej oceny Teologicznych cech produktów półpłynnych w warunkach przemysłowych.
EN
Flow characteristics and consistency evaluations of fourteen types of ketchup using the Bostwick and home-made gutter consistometers have been obtained. The significant correlations between apparent viscosity and consistency have been found. The results obtained show the applicability of the new design of gutter consistometer for routine evaluation of rheological properties of semi-liquid products in industrial conditions.
3
Content available Zastosowanie konsystometru rynnowego do oceny konsystencji wybranych produktów spożywczych
Probola G., Zander Z., Haponiuk E.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2009
|
Nr 1
60-61
PL
Zaproponowano nowy konsystometr rynnowy do oceny konsystencji półpłynnych produktów żywnościowych. Uzyskano szereg istotnych i wysoko istotnych korelacji między drogą płynięcia, a parametrami Teologicznymi badanych cieczy. Stwierdzono przydatność konsystome-tru rynnowego do oceny konsystencji badanej grupy produktów żywnościowych.
EN
A new gutter consistometer was presented and tested for consistency assessment of selected semi-liquid food products. Numerous significant and highly significant correlations between the flow distance for different slope angles of the gutter and rheological parameters of products were found. Experiments showed the' applicability of the gutter consistometer for consistency evaluation of this class of food products.
4
Ocena zachodzących w czasie zmian wartości parametrów reologicznych mediów spożywczych
Fidos H.
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
|
2008
|
Nr 6
82-83
PL
Przedstawiono problemy związane z badaniem mediów spożywczych, wykazujących zmienność wartości parametrów Teologicznych w czasie. Przyczyną tego rodzaju zmian mogą być nieodwracalne zmiany struktury medium (degradacja, lub dojrzewanie produktów) lub też cechy tiksotropowe bądź antytiksotropowe, które mogą zachodzić niezależnie, bądź jednocześnie.
EN
The problems connected with investigation of food media, indicating variability of values of time-dependent rheological parameters are presented. These variations may be caused by irreversible changes of medium structure (degradation or maturation of products) or positive or negative tixotropy which may occur independently or simultaneously.
5
Content available remote Application of the Arrhenius equation to evaluation of flavored cheese viscosity
Limanowski J., Haponiuk E.
International Journal of Applied Mechanics and Engineering
|
2003
|
Vol. 8, no spec.
163-167
EN
In connection with blood flow in stenosed blood vessels, Ojha and his co-workers have been measured pulsating flows in rigged pipes with a contraction using kerosene. The experiment, however, leaves something to be desired, for example, the pressure fluctuation relevant to the pulsating flow velocity is entirely unknown. To make clear the mechanism of the pulsating flow in the stenosed pipes, the flow is numerically simulated, in this paper, using a finite difference method with CIP scheme. Obtained axial velocity distributions and thickness of separation region are confirmed with Ojha's experimental results. Resultant flow brings about large periodical change of wall stress in the downstream and of pressure at the contraction, respectively, suggesting that the flow behaviour relates closely with arterial diseases.
6
Flow properties of soft cheese type Fromage frais
Zander L., Zander Z., Haponiuk E.
Applied Mechanics and Engineering
|
1999
|
Vol. 4, no spec.
461-466
EN
Flow properties of soft cheese type Fromage frais were obtained using standard coaxial cylinder system and resulting from measurements torque on the shaft of the rotating 4-blade vane immersed in the fluid tested. The rheological characterisation was performed as a function of temperature varied from 10 to 65oC. The 'static' yield stress of the material tested was also determined by so-called 'vane method'. The shear stress - shear rate data were approximated using power-law, Casson and Herschel-Bulkley models. Further discussion was performed with respect to temperature effect on the rheological parameters by matching the Arrhenius type equations.
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.