Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 2006

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: flavour additive

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Charakterystyki płynięcia dodatków smakowych do jogurtu i serków homogenizowanych

Zander L., Zander Z., Haponiuk E.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

2006

Nr 1-2

72-73

Wyznaczono granicę płynięcia i-krzywe płynięcia dla mieszanek bazowych i gotowych koncentratów waniliowych. Do aproksymacji krzywych płynięcia zastosowano równania potęgowe, Cassona i deKee-Turcotte. Temperatura próbki nie miała istotnego wpływu na wskaźnik płynięcia w równaniu potęgowym i parametr czasowy w modelu de Kee-Turcotte. Pozostałe wielkości malały ze wzrostem temperatury zgodnie z równaniem typu Arrheniusa.

The yield stress and flow curves for base mixtures and commercial vanillin-flavoured concentrates were evaluated. The power-law, Casson and deKee-Turcotte model were used for the approximation of flow curves. Temperature of a sample did not affect the flow behaviour index in the power-law and the time parameter in the deKee-Turcotte equations. Other magnitudes decreased with temperature according to the Arrhcnius-type equation.