Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Przemysł Spożywczy

1 2000

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: enzymy zoptymalizowane

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Enzymy nowej generacji w produkcji żywności

Kalinowska H., Turkiewicz M., Bielecki S.

Przemysł Spożywczy

2000

T. 54, nr 10

3-5

Dominującą pozycję wśród biokatalizatorów przemysłowych zdobyły enzymy zoptymalizowane pod kątem określonych zastosowań, wytwarzane przez drobnoustroje modyfikowane genetycznie (GMO), służące do ekspresji natywnych i zmutowanych genów. Produkcja tych enzymów jest prowadzona w ściśle kontrolowanych warunkach, zapewniających czystość mikrobiologiczną finalnego produktu oraz uniemożliwiających wydostanie się rekombinowanego organizmu na zewnątrz. Biokatalizatory wytwarzane z zastosowaniem GMO charakteryzują się wyższą aktywnością, stabilnością i precyzją działania w porównaniu z preparatami tradycyjnymi.

Tailormade enzymes, optimized for individual applications have gained the dominating position on the market of commercial biocatalysts. They are synthesized by genetically modified microorganisms (GMOs), used in order to express native and mu-tated genes. Production of these enzymes is run under conditions providing microbial safety of final enzymatic preparations and protecting from any leakage of transformants outside. Biocatalysts synthesized by GMOs display higher activity, stability and precision of function, in comparison to traditionally produced enzyme preparations.