Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

1 Korzeniowska-Ginter R.

1 2007

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: dietary preferences

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Czynniki kształtujące spożycie pieczywa

Korzeniowska-Ginter R.

Inżynieria i Aparatura Chemiczna

2007

Nr 1

67-68

Pomimo spadku wielkości spożycia pieczywo ciągle odgrywa znacząca rolę w diecie Polaków. Konsumenci cenią pieczywo o chrupiącej, rumianej, błyszczącej skórce, niekruszącym się elastycznym miękiszu o drobnej cienkościennej porowatości. Do czynników decydujących o wyborze chleba zaliczają: producenta, stosowane dodatki, cenę, przyzwyczajenie, kolorowanie skórki i długość zachowania świeżości.

Despite a fall in consumption, bread still has significant role in the Polish people diet. Consumers appreciate bread with a well crunchy and brown shiny surface crust and non-crumbling, elastic and of thin-walled porosity crumb. To decisive factors in bread purchasing one can include: producer (bakery), additives used, price, habit, crust brownness and freshness time.