Wyniki wyszukiwania - BazTech

Ograniczanie wyników

Znaleziono wyników: 2

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: cukiernictwo

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Charakterystyka i metody oczyszczania ścieków w przemyśle piekarskim i cukierniczym

Marzec Agata, Kowalska Hanna

Przemysł Spożywczy

2019

T. 73, nr 6

43--46, 51

Do głównych branż przemysłu spożywczego zaliczane są piekarstwo i cukiernictwo. Charakteryzują się dużym zróżnicowaniem pod względem stosowanych procesów oraz skali produkcji. Ścieki generowane przez te branże nie są toksyczne, ale zawierają dużo substancji organicznych, charakteryzują się wysokim, pięciodniowym biochemicznym zapotrzebowaniem na tlen (BZT5) i chemicznym (ChZT) oraz bogate w zawiesinę ogólną (tłuszcze, oleje i smary). Dotychczas ilość ścieków z tych branż w ogólnym bilansie oczyszczanych ścieków była niewielka i nie wpływała istotnie na przebieg procesów biologicznych w oczyszczalniach. Obecnie jednak można spotkać się z sytuacją, w której ścieki odprowadzane z zakładów produkujących wyroby piekarskie i cukiernicze stanowią zdecydowaną większość w stosunku do pozostałych ścieków trafiających do kanalizacji. Dlatego w artykule scharakteryzowano właściwości fizykochemiczne ścieków piekarskich i cukierniczych oraz możliwości ich oczyszczania.

The bakery and confectionery industry are one major of the main branches of food industry and varies widely in terms of production scale and process. Generally, bakery’s and confectionery’s industries wastewater are ontoxic. In the wastewater, there are high contents of organic pollutants including five-day biochemical oxygen demand (BOD5), chemical oxygen demand (COD) as well as the suspended solids (fats, oils, and greases). The amount of wastewater from these industries in the total balance of treated wastewater was small and did not significantly affect the biological processes in wastewater treatment. Currently, it is possible to encounter a situation in which sewage discharged from the factory producing bakery and confectionery products constitutes the vast majority in relation to other types of sewage going to the sewage system. Therefore, the article characterizes the physicochemical properties of bakery and confectionery wastewater and the possibilities of their purification.

Exposure to flour dust in the occupational environment

Stobnicka A, Górny R. L.

International Journal of Occupational Safety and Ergonomics

2015

Vol. 21, No. 3

241--249

Exposure to flour dust can be found in the food industry and animal feed production. It may result in various adverse health outcomes from conjunctivitis to baker's asthma. In this paper, flour dust exposure in the above-mentioned occupational environments is characterized and its health effects are discussed. A peer-reviewed literature search was carried out and all available published materials were included if they provided information on the above-mentioned elements. The hitherto conducted studies show that different components of flour dust like enzymes, proteins and baker's additives can cause both non-allergic and allergic reactions among exposed workers. Moreover, the problem of exposure to cereal allergens present in flour dust can also be a concern for bakers’ family members. Appreciating the importance of all these issues, the exposure assessment methods, hygienic standards and preventive measures are also addressed in this paper.