PL
 |
EN
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
Powiadomienia systemowe
  • Sesja wygasła!

Znaleziono wyników: 10

Liczba wyników na stronie
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
Wyniki wyszukiwania
Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  colour parameters
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
1
Content available Skład chemiczny oraz właściwości fizykochemiczne serów Camembert dostępnych w sprzedaży detalicznej
Chwastowska-Siwiecka Iwona, Baryczka Marlena J., Dębczyńska Anna
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
|
2019
|
T. 24, nr 1
91--98
PL
Celem badań była analiza składu chemicznego, kwasowości oraz parametrów barwy serów Camembert dostępnych w sprzedaży detalicznej. Materiał badawczy stanowił ser podpuszczkowy dojrzewający typu Camembert w ilości 48 sztuk. Sery pochodziły od dwóch znanych producentów (A i B) i zostały zakupione na terenie dwóch województw, a mianowicie kujawsko-pomorskiego (24 szt.) i warmińsko-mazurskiego (24 szt.). W zależności od producenta sery podzielono na 4 grupy doświadczalne, w każdej po 12 sztuk. Analizy ilościowo-jakościowe obejmowały oznaczanie: zawartości wody, białka ogólnego, tłuszczu, kwasowości ogólnej (°SH) i parametrów barwy (L*, a*, b*) oraz wyliczono indeks jasności (WI). Na podstawie uzyskanych wyników odnotowano, że największą zawartością wody i tłuszczu charakteryzowały się sery producenta A zakupione w województwie warmińsko-mazurskim. Najniższą kwasowością ogólną odznaczały się sery Camembert marki B zakupione w obu województwach. W przypadku barwy żółtej istotnie wyższym udziałem charakteryzowała się powierzchnia serów marki A pochodzących z obu województw. Wykazano, że istotnie najwyższą wartością parametru L* miąższu odznaczały się sery producenta B zakupione w województwie warmińsko-mazurskim. Natomiast wartość indeksu jasności (WI) określona na powierzchni i w miąższu prób była istotnie najwyższa dla produktów marki B, zakupionych w obu województwach, co wskazuje na ich jaśniejszą barwę.
EN
The aim of the research was to analyze the chemical composition, acidity and colour parameters of Camembert cheese available in retail. The experimental material consisted of 48 samples of soft surface mould ripened Camembert-type cheese. Cheese were produced by two well-known manufacturers (A and B) which were purchased on the territory of two provinces, such as Kuyavian-Pomeranian (24 samples) and Warmian-Masurian (24 samples). Depending on the manufacturer’s brand research material was divided into 4 experimental groups, in each for 12 samples of cheese. The quantitative and qualitative analysis included determination of: water, total protein and fat content, total acidity (°SH), colour parameters (L*, a*, b*) and the whiteness index (WI) was calculated. The results indicate that the cheese of producer A purchased in the province Warmian-Masurian was characterized by the highest water and fat content. The lowest total acidity was noted for the producer B of Camembert cheese, purchased in two provinces. The share of yellow colour on the surface of cheeses of producer A from both provinces was significantly higher. It was shown that the significantly highest value of the L* parameter of the flesh of cheese was for the producer B purchased in the Warmian-Masurian province. However, the value of the whiteness index (WI) determined on the surface and flesh of samples was significantly the highest for brand B products purchased in both provinces, which indicates their lighter colour.
2
Content available Investigation Of Infrared Drying Behaviour Of Spinach Leaves Using ANN Methodology And Dried Product Quality
Sarimeseli A., Yuceer M.
Chemical and Process Engineering
|
2015
|
Vol. 36, nr 4
425--436
EN
Effects of infrared power output and sample mass on drying behaviour, colour parameters, ascorbic acid degradation, rehydration characteristics and some sensory scores of spinach leaves were investigated. Within both of the range of the infrared power outputs, 300–500 W, and sample amounts, 15–60 g, moisture content of the leaves was reduced from 6.0 to 0.1±(0.01) kg water/ kg dry base value. It was recorded that drying times of the spinach leaves varied between 3.5–10 min for constant sample amount, and 4–16.5 min for constant power output. Experimental drying data obtained were successfully investigated by using artificial neural network methodology. Some changes were recorded in the quality parameters of the dried leaves, and acceptable sensory scores for the dried leaves were observed in all of the experimental conditions.
3
Content available remote Water activity and colour parameters changes during storage of linden and buckwheat honeys
Wilczyńska A., Ruszkowska M.
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
|
2014
|
nr 84
174--181
EN
The aim of the study was to evaluate selected quality parameters of honey: water activity and colour parameters and their changes during storage under different conditions. Also the effect of the botanical origin of honey and filtration process on these parameters were examined. In both types of honey, filtered and unfiltered, the initial water content was determined by refractometry, initial water activity was determined by the AquaLab and colour parameters L* a* b* were measured using a colorimeter Chroma Meter CR 400. In addition, a measurement of water activity of the tested honeys stored for 90 days under a constant relative humidity in the range of 0,069-0,932 water activity was done. Analysis of the examined water activity of the honey stored for 90 days showed that storage under conditions of low relative humidity (aw = 0,069-0,548) decreased water activity of honey in relation to their initial water activity, while storage under conditions of high relative humidity (aw>0,548) caused an increase in water activity of honey. It has been also shown that filtration affects the water activity. Storage in different relative humidity conditions and filtration have an impact on the values of the colour parameters of honey, too.
4
Content available remote Próba zastosowania regresji liniowej do określenia związku pomiędzy barwą a właściwościami antyoksydacyjnymi miodów
Wilczyńska A.
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni
|
2013
|
nr 80
13--19
PL
Liczne opracowania dotyczące działania przeciwutleniającego miodów pszczelich wskazują, że miody ciemne charakteryzują się znacznie wyższą aktywnością antyoksydacyjną niż miody jasne. Celem niniejszej pracy było określenie związku pomiędzy barwą a aktywnością antyoksydacyjną miodów metodą regresji liniowej. Wykazano, że istnieje silna korelacja pomiędzy parametrami barwy a działaniem przeciwutleniającym miodów pszczelich, ale mimo wysokiego stopnia skorelowania nie udało się ustalić wystarczająco dokładnego liniowego związku pomiędzy tymi zmiennymi.
EN
Numerous studies on the antioxidant activity of honey indicate that dark honey has a much higher antioxidant activity than pale honey. The aim of this study was to determine the relationship between color and antioxidant activity of honey by linear regression. It has been shown that there is a strong correlation between the parameters of color and antioxidant properties of honey, but despite the high degree of correlation the linear relationship between these variables could not be determined with sufficient accuracy.
5
Content available remote Colour modifiers of zirconium-vanadium pigments on a ZrO2 basis
Dziubak C.
Materials Science Poland
|
2012
|
Vol. 30, No. 4
398--405
EN
The synthesis of yellow baddeleyite pigments involves a phase transition of ZrO2, which facilitates the process of incorporating vanadium chromophore into its lattice, and occasionally also modifiers, such as oxides of trivalent elements, either chromophoric or non-chromophoric. Depending on the type of the modifier used - an oxide of indium, yttrium, gallium or thallium - the yellow-green colour of the two-component ZrO2-V pigment may be changed smoothly into yellow or yelloworange. The temperature of the synthesis of ZrO2-based pigments ranges from 1050 °C to 1325 °C, depending on the properties of the substrates, such as a non-oxide form of the materials - ZrOCl2, Zr(SO4)2, certain additives (e.g. Bi2O3). Raising the synthesis temperature over 1400 °C has no visible effect on the colour quality of the pigment, as it depends on the concentration of the vanadium chromophore in the ZrO2 structure. The article describes the effect of the synthesis temperature and modifying additives on the effectiveness of incorporating vanadium into the ZrO2 lattice and, consequently, on the colour properties of the pigment.
6
Content available Method to Produce Biodegradable Aliphatic- Aromatic Co-Polyesters with Improved Colour
Dutkiewicz S., Wesołowski J., Chojnacki D., Ciechańska D.
Fibres & Textiles in Eastern Europe
|
2012
|
Vol. 20, no. 6B (96)
84--88
EN
A family of biodegradable aliphatic-aromatic co-polyesters (BAAC) was prepared by polycondensation in the melt. The synthesis was carried out with the addition of a small amount of alkaline metals salts which produced the effect of a distinctly improved colour of the polyesters as registered in the L*, a*, b* system. The yellow index of the tested samples was calculated from the chromaticity coordinates X, Y, Z. The colour could have been further improved by an exposure to UV radiation. No change was observed in the average molecular mass of the tested co-polyesters as result of the exposure, while an insignificant drop occurred of the inherent viscosity.
PL
Metodą polikondensacji w stanie stopionym otrzymano grupę biodegradowalnych kopoliestrów alifatyczno-aromatycznych (BAAC). Syntezę prowadzono z udziałem niewielkiej ilości soli metali alkalicznych otrzymując znaczną poprawę barwy kopoliestrów rejestrowaną w systemie L*, a*, b. Na podstawie współrzędnych trójchromatycznych X, Y, Z, obliczono indeks żółtości badanych próbek. Dodatkową poprawę barwy uzyskano naświetlając próbki polimerów promieniowaniem UV. Po naświetlaniu nie stwierdzono zmian w średnich masach molowych badanych kopoliestrów, stwierdzono natomiast niewielkie spadki wartości lepkości inherętnej.
7
Content available remote Wpływ warunków wypalania na wybrane właściwości ekologicznego pigmentu cyrkonowo-żelazowego
Dziubak C.
Szkło i Ceramika
|
2010
|
R. 61, nr 2
2-7
PL
Wykonano badania polegające na dobraniu parametrów procesów jednostkowych, które gwarantują, że pigment cyrkonowo-żelazowy charakteryzuje się wysokimi walorami użytkowymi: chromatycznością i intensywnością barwy, a podczas jego wytwarzania występuje znaczące ograniczenie ilości toksycznych gazów odlotowych i zmniejszenie stężenia ścieków produkcyjnych, co czyni technologię ekologiczną. Efektywność procesu okluzji hematytu przez mikrokryształy ZrSiO4, warunkującego jakość pigmentu, zależy od chemicznej formy surowca chromoforowego. Podczas gdy stosowany jako surowiec chromoforowy siarczan żelaza (II) propaguje proces wytwarzania pigmentu, hydroksytlenek, jako źródło ziaren hematytu o igiełkowatym pokroju, działa na proces inhibitująco. Przedstawiono wyniki badania wpływu temperatury wypalania na proces wbudowywania tego chromoforu do struktury pigmentu. W oparciu o wyniki badań i testów jakościowych pigmentu w szkliwach płytkowych, dokonano wyboru optymalnych rozwiązań w zakresie warunków syntezy termicznej.
EN
Tests have been made to choose parameters of unit processes crucial for best utility functions: chromaticity and colour intensity and for reducing toxicity of releasing gases and liquid wastes on order to render the manufacturing process more ecological. Effectiveness of hematite occlusion by zircon crystals conditioning the pigment quality depends on a chemical composition of chromophoric raw material. While iron sulphate as chromophoric compound is used the propagation of synthesis is observed yet the needle like hematite acts as inhibitor. Results of examinations of the influence of the sintering temperature on the process of the chromophore built-in into the pigment structure have been presented. The optimal thermal treatment has been selected basing on of the pigment quality tests in tile glaze.
8
Content available remote Mikrostruktura ceramicznego pigmentu cyrkonowo-żelazowego
Dziubak C., Tymowicz-Grzyb P.
Szkło i Ceramika
|
2009
|
R. 60, nr 4
2-8
PL
Do syntezy cyrkonowo-żelazowego pigmentu różowego powszechnie wykorzystywany jest jako surowiec chromoforowy siarczan VI żelaza II, który ma także cechy mineralizatora. Powoduje to, że proces okluzji hematytu przez mikrokryształy ZrSiO4 zachodzi łatwo i z dobrą wydajnością, a otrzymany pigment jest trwały termicznie i charakteryzuje się dużą intensywnością. Zagrożenie środowiska przez powstające w tym procesie gazy zawierające toksyczne tlenki: SO2 i NOx oraz panujące trendy do obniżania zużycia energii na procesy produkcyjne, wymogły konieczność optymalizacji procesu otrzymywania pigmentu cyrkonowo-żelazowego. Przy zachowaniu właściwych parametrów użytkowych pigmentu, tj. chromatyczności i intensywności barwy, zastosowano zmianę w jego składzie surowcowym siarczanowej formy chromoforu na tlenkową. Przedstawiono wyniki badań mikroskopowych pigmentów cyrkonowo-żelazowych otrzymanych w zmodyfikowanych warunkach.
EN
It is widely used (as a chromophore raw material) iron (II) sulfate (VI), to synthesis pink zircon - iron pigment. This iron sulfate has mineralizer characteristic too. And that's why the reaction of hematite occlusion by ZrSiO4 microcrystalline is readily and highly productive. Pigment produced by this method has thermal resistance for decomposition and highly colour intensity. The danger of damage to the environment by toxic gases (because of contain SO2 and NOx) arised during pigment production, and tendency to decrease of energy consumption for production, have lent urgency to optimization of synthesis zircon - iron pigment. It has been modificated set of components of pigment: sulfate form of chromophore has changed by oxide form. The change of this components hasn't resulted in functional parameters of pigment: chromaticity and colour intensity. There are presented results of microscopic experiments of zircon - iron pigments produced by modified method.
9
Wpływ stopnia dojrzałości na zmiany parametrów barwy owoców wybranych odmian śliwek
Walkowiak-Tomczak D., Łysiak G.
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
|
2009
|
T. 14, nr 1
71-75
PL
W artykule przedstawiono wpływ stopnia dojrzałości na zmiany parametrów barwy owoców śliwy (Prunus domestica), na przykładzie odmian Bluefre, Elena, Valor i Węgierka Zwykła. Badaniom poddano owoce w stadium dojrzałości zbiorczej i konsumpcyjnej. Parametry barwy mierzono w systemie CIE L*a*b*, poddając ocenie zarówno owoce z naturalnym nalotem woskowym na skórce oraz po jego usunięciu. Obecność lub brak nalotu na skórce owoców miała zasadniczy wpływ na wartości parametrów barwy. Wartość parametru L* (jasność) owoców z nalotem była wyższa niż owoców bez nalotu. Natomiast wartości parametrów a* (udział barwy czerwonej) i b* (udział barwy żółtej) były wyższe dla owoców bez nalotu. W większości przypadków, owoce w stadium dojrzałości zbiorczej cechowały się wyższymi wartościami parametrów barwy L*, a*, b* niż w stadium dojrzałości konsumpcyjnej.
EN
The paper presents the effect of maturation phase on changes in colour parameters of plums (Prunus domestica), based on cv. Bluefre, Elena, Valor and Węgierka Zwykła. Fruits at harvesting maturity and table stand were analyzed. Colour parameters were measured in the CIE L*a*b* system, evaluating both fruits with a waxy coating and fruits with coating removed. The presence or lack of coating on the skin of fruits had an essential effect on values of colour parameters. The value of parameter L* (lightness) of fruit with coating was higher than fruit with no coating. In turn, values of parameter a* (the proportion of red colour) and b* (the proportion of yellow colour) were higher for fruit with no coating. In most cases fruit at harvesting maturity were characterized by higher values of colour parameters L*, a*, b* than at table stand of fruit.
10
Content available remote Czynniki wpływające na zmianę odcienia w barwie dekoracji wykonanych ceramicznymi farbami naszkliwnymi.
Karaś A., Witosławska I.
Szkło i Ceramika
|
2000
|
R. 51, nr 3
27-30
first rewind previous Strona / 1 next fast forward last
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.